Абрикосовое мороженое. Пошаговый рецепт с фото

18_абрикосовое мороженое

А вы пробовали вкусное ароматное домашнее абрикосовое мороженое, если нет, то обязательно его попробуйте. Лично я его просто обожаю и готовлю по нескольку раз на год. Пока не забыла, хочу сказать, что для его приготовления подойдут также и замороженные абрикосы, поэтому пока сезон этого замечательного фрукта не закончился, позаботьтесь о заготовке абрикосов впрок. Зимой они станут очень приятной находкой.

Сегодня в сети можно найти рецепты абрикосового мороженого на любой вкус. Сегодня я предлагаю рассмотреть классический вариант приготовления абрикосового мороженого в домашних условиях, который предусматривает приготовление заварной основы. Помимо таких рецептов, существуют рецепты абрикосового мороженого без яиц, без молока, на основе сметаны и сгущенки.

Очень интересный вкус приобретает абрикосовое мороженое при добавлении к нему других фруктов и ягод. Можно попробовать добавить клубнику, банан, персик, алычу.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить абрикосовое мороженое в домашних условиях пошагово с фото.

Ингредиенты:

  • Яйца — 2 шт., 
  • Сахар — 200 гр., 
  • Кукурузный крахмал — 2 ч. ложки с горкой, 
  • Абрикосы — 500 гр., 
  • Молоко — 500 мл., 
  • Сметана или сливки — 200 мл., 
  • Соль – щепотка.

Абрикосовое мороженое – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление абрикосового мороженого. Отделите в разные миски яичные белки и желтки. Миску с белками поставьте в холодильник. Дело в том, что охлажденные белки намного легче будет потом взбить в пышную пенку.

1_абрикосовое мороженое

Желтки взбейте вилкой. Влейте в кастрюлю. Засыпьте сахаром.

2_абрикосовое мороженое

Всыпьте кукурузный крахмал.

3_абрикосовое мороженое

Залейте все ингредиенты будущего абрикосового мороженого молоком.

4_абрикосовое мороженое

Перемешайте все ингредиенты кулинарным венчиком или миксером до получения однородной массы.

5_абрикосовое мороженое

Кастрюлю поставьте на плиту. На умеренном огне при постоянном помешивании варите молочно-яичную смесь на протяжении 4-5 минут. Масса должна по консистенции стать похожей на молочный кисель. Если опустить в нее венчик и поднять его, то молочная основа мороженого будет стекать по нем достаточно широкой струйкой.

7_абрикосовое мороженое

Массу перелейте в миску, чтобы она слегка остыла. Миску для приготовления абрикосового мороженого сразу берите большого размера, с учетом того, что будут добавляться и другие ингредиенты мороженого.

9_абрикосовое мороженое

Займемся подготовкой абрикос. Абрикосы переберите. Помойте их холодной водой. Срежьте поврежденные или порченные участки, если такие имеются. Удалите из плодов косточки. Сложите дольки абрикосов в миску. Пюрируйте их блендером. В том случае, если у вас нет блендера, пропустите абрикосы через мясорубку, после чего протрите массу через сито с мелкими отверстиями.

6_абрикосовое мороженое

Достаньте миску с белками из холодильника. Добавьте щепотку соли для лучшего взбивания. Взбейте их миксером на высоко скорости до устойчивых пиков. Принято считать, что если белки хорошо взбиты, то даже если перевернуть миску с ними они из нее не выпадут, но мы этого, точно, делать не будем.

8_абрикосовое мороженое

Все необходимые составляющие нашего домашнего фруктового мороженого готовы, и можем начинать непосредственное его приготовление. В миску с заварной основой мороженого добавьте взбитые сливки или сметану.

10_абрикосовое мороженое

Влейте абрикосовое пюре. Перемешайте массу.

11_абрикосовое мороженое

Выложите взбитые белки.

12_абрикосовое мороженое

Перемешайте венчиком.

13_абрикосовое мороженое

За счет взбитых белков масса для мороженого получается очень нежной и воздушной. Особенно много пузырьков воздуха на ее поверхности. Абрикосовое мороженое готово, осталось дать ему замерзнуть.

14_абрикосовое мороженое

Перелейте ее в контейнер или лоток. Прекрасно, если у вас есть мороженица. Остается выбрать нужный режим и ждать, когда чудо машина порадует вкусным домашним мороженным.

15_абрикосовое мороженое

Но так как не у всех она имеется, мы просто перельем ее в лоток и будем перемешивать через каждые 2-3 часа. Как только вы увидите, что мороженое из абрикосов стало густым, его можно подавать на стол. На фото ниже вы видите, какая консистенция мороженого получилась у меня.

16_абрикосовое мороженое

Очень удобно набирать его и раскладывать по десертным вазочкам-креманкам с помощью специальной ложки для мороженого. Вкусное, ароматное домашнее мороженое подавать можно с разными наполнителями, начиная от топпингов и заканчивая орехами и шоколадом. Приятного вам аппетита.

Буду рада, если этот рецепт абрикосового мороженого в домашних условиях вам понравится и пригодится. Рекомендую попробовать приготовить очень вкусное мятное мороженое.

17_абрикосовое мороженое

Абрикосовое мороженое. Фото

18_абрикосовое мороженое

19_абрикосовое мороженое

Рейтинг рецептов

  • (5 /5)
  • (15 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Порций: 2
  • Время готовки: 20 Min
8_творожный десерт с персиками
  • Порций: 10
  • Время готовки: 40 Min
22_конфеты из сухого молока
  • Порций: 5
  • Время готовки: 30 Min
28_малиновое мороженое
  • Порций: 4
  • Время готовки: 30 Min
13_семифредо с малиной
  • Порций: 5
  • Время готовки: 120 Min
22_мятное мороженое
  • Порций: 5
  • Время готовки: 40 Min
22_вишневое мороженое