Армянская аджика на зиму. Пошаговый рецепт с фото

16_армянская аджика на зиму

Острая и пряная армянская аджика на зиму обязательно понравится любителям пикантных домашних заготовок. На сегодняшний день известно более нескольких десятков рецептов ее приготовлении. Все рецепты армянской аджики предусматривают использование большого количества специй, пряных трав и чеснока, в то время как основой аджики выступаю помидоры и перец. От других видов аджики армянская аджика точно также как и грузинская аджика отличаются своей остротой.

Для армянской аджики характерен острый вкус за счет острого перца и чеснока. Летом или осенью армянскую аджику можно приготовить не только как соус для еды, но и заготовить на зиму как зимнюю закатку.

Острую и пряную армянскую аджику можно подавать к мясу, вторым блюдам, в состав которых входит мясо, к рыбе и лепешкам. Благодаря ей любой ей любое блюдо, которое бы вы не взяли, заиграет новыми вкусовыми красками. Как я уже писала выше, любой рецепт армянской аджики предусматривает использование большого количества пряностей (сухих специй) и зелени.

Если посмотреть на рецепты абхазской аджики, то вы увидите, что практически все они содержат в своем составе кинзу, то так как иногда ее купить достаточно проблематично, да и не все любят ее вкус, в аджике ее можно заменить петрушкой.

Сегодня вашему вниманию я хочу предложить классический рецепт армянской аджики в домашних условиях, которая будет готовиться на основе сладкого перца, помидоров, чеснока и зелени. Такой простой рецепт армянской аджики в последние годы приобрел популярность не только в Армении, но и  далеко за ее пределами. Помимо пряных трав в рецепте армянской аджики будут использованы и сухие специи. Очень рекомендую добавить в аджику паприку, которая придаст ей насыщенный красный цвет и хмели-сунели, яркий аромат которого обогатит вкус аджики.

Армянская аджика может быть двух видов – это сырая аджика, и аджика, которая предусматривает термическую обработку. Сырую армянскую аджику лучше всего употреблять сразу после приготовления, как острую приправу к блюдам, в то время как уже вареную аджику можно разлить по банкам и заготовить на зиму.

Такая домашняя заготовка зимой станет настоящей палочкой-выручалочкой, ведь ее можно подавать к большому количеству блюд. Кромке того такую аджику можно с успехом использовать во время приготовления маринадов для маринования мяса, рыбы или курицы.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как готовится классическая горькая и острая армянская аджика на зиму по простому рецепту пошагово с фото.

Ингредиенты:

  • Острый перец — 2 шт., 
  • Помидоры — 500 гр., 
  • Чеснок — 400 гр., 
  • Сладкий болгарский перец — 1 кг., 
  • Свежая зелень: петрушка, майоран, иссоп, базилик — по пару веточек, 
  • Подсолнечное рафинированное масло — 3 ст. ложки, 
  • Соль — 1 ст. ложка, 
  • Винный или яблочный уксус — 2 ст. ложки, 
  • Паприка — 1 ч. ложка, 
  • Сахар — 1 ст. ложка, 
  • Хмели сунели — 1 ч. ложка 

Армянская аджика на зиму – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление острой вареной аджики. Сладкий и острый перец, свежую зелень, а также помидоры помойте холодной водой.

Из зелени для армянской аджики я взяла листья базилика, майоран, петрушку, иссоп. Помимо этого набора в аджику можно добавить укроп, тимьян, кинзу, чабер. Так как аджику вы готовите лично для себя, то количество и вид пряных трав рекомендую добавлять по своему вкусу и усмотрению. Не обязательно придерживаться точного рецепта, берите те травы, которые вы любите.

1_армянская аджика на зиму

Зубчики чеснока очистите от шкурки.

3_армянская аджика на зиму

Стручки острого перца разрежьте на две части.

5_армянская аджика на зиму

Срежьте части плодоножки. Выберите ножиком семечки. Точно также поступите и со сладким перцем. Половинки перца сполосните от семян под проточной водой.

2_армянская аджика на зиму

Помидоры разрежьте на четыре части.

4_армянская аджика на зиму

Итак, все ингредиенты аджики подготовлены, и их можно пропустить через мясорубку. Сначала я перемолола помидоры и перец, а уже после них чеснок с зеленью.

6_армянская аджика на зиму

Теперь все ингредиенты аджики следует перемешать.

7_армянская аджика на зиму

Перелейте сырую армянскую аджику в кастрюлю.

8_армянская аджика на зиму

Для варки аджики отдайте предпочтение кастрюле с толстым дном. Аджику проварите на протяжении 10 минут с начала кипения.

9_армянская аджика на зиму

После этого всыпьте хмели-сунели.

10_армянская аджика на зиму

Добавьте паприку. Паприку берите обычную, не копченую.

11_армянская аджика на зиму

Аджику посолите обычной поваренной солью мелкого помола. Не используйте для закаток йодированную соль.

12_армянская аджика на зиму

Влейте растительное рафинированное масло.

13_армянская аджика на зиму

Всыпьте сахар. Осталось добавить в острую аджику с помидорами и перцем уксус. В этом рецепте аджики я использовала 6% винный уксус. Вы же можете взять яблочный уксус или столовый. В случае использовании столового уксуса возьмите его чуть меньше, так как он имеет более кислый вкус.

14_армянская аджика на зиму

Перемешайте все компоненты армянской аджики. Варите ее на медленном огне еще 15 минут.

15_армянская аджика на зиму

Пока она будет довариваться, помойте пол-литровые банки. Простерилизуйте их любым удобным для вас способом. Банки я предпочитаю стерилизовать в кастрюле с кипящей водой. Жестяные крышки для закатки прокипятите в кипящей воде примерно по одной минуте.

С помощью половника наполните банку аджикой до плечиков. Накройте горячей крышкой. Закатайте. Уже закатанные банки с аджикой поставьте вверх дном на крышки и накройте пледом или одеялом. В таком положении они должны будут постоять до полного остывания. Желаю вам удачных заготовок. Буду рада, если этот рецепт армянской аджики на зиму вам понравится и пригодится. Рекомендую приготовить также и абхазскую аджику.

16_армянская аджика на зиму

Армянская аджика на зиму. Фото

17_армянская аджика на зиму

18_армянская аджика на зиму

Рейтинг рецептов

  • (5 /5)
  • (13 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Порций: 3
  • Время готовки: 60 Min
10_варенье из абрикосов с ядрышками на зиму
  • Порций: 5
  • Время готовки: 40 Min
13_варенье из лепестков пиона
  • Порций: 4
  • Время готовки: 100 Min
15_джем из сливы на зиму
  • Порций: 5
  • Время готовки: 120 Min
12_яблочное повидло на зиму в домашних условиях
  • Порций: 1
  • Количество порций 5
12_маринованные огурцы с горчицей на зиму
  • Порций: 5
  • Время готовки: 60 Min
16_зеленые помидоры по-корейски на зиму