Баурсаки на кефире. Пошаговый рецепт с фото

14_баурсаки на кефире

Сегодня я хочу предложить вашему вниманию восточный рецепт домашней выпечки – баурсаки на кефире. Принято считать, что баурсаки являются блюдом казахской кухни. На самом деле, баурсаки можно встретить в таджикской, монгольской, татарской, туркменской, узбекской, киргизской, уйгурской, калмыкской и других кухнях. Название этих пирожков «баурсаки» у разных народов может звучать иначе. Так баурсаки могут называться как борсок, борцок или бавырсак.

Баурсаки представляют собой воздушные сладкие пончики, обжаренные в растительном масле. У восточных народов баурсаки выполняют несколько функций – используются как десерт к чаю, заменяют хлеб и используются в ритуальных обрядах. К примеру, на свадьбах баурсаки являются необменным атрибутом. В миску с баурсаками кладут монетки и конфеты, а после посыпают этим молодых с пожеланиями счастливой и богатой жизни.

Единого правильного рецепта баурсаков не существует, традиционные казахские баурсаки готовились как на пресном тесте, так и из теста на дрожжах или кислом молоке. Во всех рецептах баурсаков неизменным является то, что обжариваются они во фритюре. Форма баурсаков тоже может быть разной. Так, баурсаки могут быть прямоугольными, круглыми, треугольными, овальным или квадратными.

Сегодня я хочу показать вам как готовятся классические казахские баурсаки на кефире с добавление дрожжей, благодаря которым они получаются пышными и воздушными. После пошагового рецепта я расскажу также, как приготовить баурсаки на кефире без дрожжей. А вы уже для себя выберете свой рецепт баурсаков на кефире.

Ингредиенты:

  • Дрожжи (мокрые) — 20 гр., 
  • Кефир — 250 мл., 
  • Соль — 0,5 ч. ложки, 
  • Сахар — 3 ст. ложки, 
  • Яйца — 1 шт.,
  • Пшеничная мука — 2,5 стакана, 
  • Подсолнечное масло (400 мл. для жарки + 5 ст. ложек в тесто).

Баурсаки на кефире – рецепт

В миску вбейте яйцо. Покрошите руками дрожжи.

1_баурсаки на кефире

Добавьте соль.

2_баурсаки на кефире

Всыпьте сахар.

3_баурсаки на кефире

Все это залейте кефиром комнатной температуры. Температура кефира очень важна. Если взять его прямо из холодильника, то дрожжи не войдут в активную фазу и баурсаки не получатся пышными.

4_баурсаки на кефире

Венчиком перемешайте кефир с яйцом и дрожжами до однородной консистенции.

5_баурсаки на кефире

Как и в другие виды дрожжевого теста в тесто для баурсаков на кефире добавляется подсолнечное масло. Отдайте предпочтение рафинированному маслу, без ярко выраженного запаха.

6_баурсаки на кефире

Перемешайте тесто венчиком еще раз. Муку перед тем как добавлять в основу теста для баурсаков просейте через специальную чашку-сито. Добавив половину муки, тесто можно начинать замешивать уже руками.

7_баурсаки на кефире

Вымесите его тщательно, до однородной консистенции.

8_баурсаки на кефире

Оставьте его подниматься в теплом месте на 30-40 минут. По истечению этого времени с тестом можно начать работать. Возьмите немного теста (около 200 гр.). Скатайте из него тонкую колбаску как для ленивых вареников с творогом. Положите на стол присыпанный мукой. Далее нарежьте ее на отрезки по 2-3 см.

9_баурсаки на кефире

В кастрюлю, сотейник или казанок налейте растительное масло. Масло для жарки используйте подсолнечное рафинированное, так как во время обжаривания, в отличие от масла первого отжима, оно дает меньше гари и копоти. Как только масло хорошо нагреется, можно приступить к жарке баурсаков. Заготовки баурсаков осторожно, чтобы не обжечься брызгами масла, опустите в кастрюлю.

10_баурсаки на кефире

В зависимости от диаметра посуды будет зависеть и количество баурсаков, которые можно будет пожарить за один раз.

11_баурсаки на кефире

Исходя из собственного опыта, могу сказать, что за один раз удобно обжарить от 7 до 11 баурсаков. Жарятся эти пирожки очень быстро. Буквально в считанные секунды меняют свой цвет с белого до насыщенного золотого. А чтобы они обжарились в масле равномерно со всех сторон, в процессе жарки поворачивайте их шумовкой или деревянной лопаткой.

Готовые казахские баурсаки на кефире, рецепт с фото которых мы рассмотрели, выловите шумовкой и выложите на тарелку. Посыпьте их щедро сахарной пудрой. По-моему, такие баурсаки идеально подойдут к чаю или кофе в качестве сладкой и вкусной домашней выпечки. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт казахских баурсаков вам понравился.

12_баурсаки на кефире

Баурсаки на кефире. Фото

13_баурсаки на кефире

14_баурсаки на кефире

Ингредиенты:

  • Кефир – 1 стакан,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Мука пшеничная – 2,5 стакана,
  • Соль – 0,5 ч. ложки,
  • Сода – 1 ч. ложка,
  • Уксус – 1 ч. ложка,
  • Сахар – 2 ст. ложки,
  • Подсолнечное масло – 500 мл.,

Баурсаки на кефире без дрожжей – рецепт

Кефир налейте в миску. Добавьте к нему яйца, соль и сахар. Венчиком перемешайте все ингредиенты. Соду погасите уксусом. Добавьте в тесто. Перемешайте. Добавьте просеянную пшеничную муку. Замесите густое тесто. Из теста, руками смоченными водой, скатайте шарики размером с грецкий орех. Обжарьте их в растительном масле. Рекомендую приготовить также и ленивые беляши на кефире.

Рейтинг рецептов

  • (4.9 /5)
  • (26 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Выход: 12
  • Cook Time : 120 Min
19_пирожки с опятами и картошкой
  • Выход: 10
  • Cook Time : 80 Min
35_пирожки эмпанадас
  • Выход: 10
  • Cook Time : 20 Min
5_пампушки к борщу за 20 минут
  • Выход: 10
  • Cook Time : 100 Min
28_песочный пирог с безе и шоколадом
  • Выход: 12
  • Cook Time : 50 Min
20_печенье творожные ушки
  • Выход: 10
  • Cook Time : 60 Min
16_сырники из творога с манкой