Бефстроганов из говяжьей печени. Пошаговый рецепт с фото

15_бефстроганов из говяжьей печени

Известное всем блюдо, именуемое бефстроганов, считается блюдом русской кухни, хотя с этим можно поспорить, так как корни его происхождения до сих пор точно не выяснены. Бефстроганов представляет собой тонко нарезанные кусочки молодой телятины, обжаренные в муке и тушеные впоследствии со сметаной. Это и есть аутентичное блюдо. На сегодняшний день бефстроганов готовят не только из говядины и телятины, но и используют другие виды мяса, а также и печень.

Популярным является бефстроганов из говяжьей печени, свиной или куриной. Печень по-строгановски готовят не только в домашних условиях, но и можно встретить в меню многих кафе и ресторанов.

Ингредиенты:

  • Печень говяжья – 400 гр.,
  • Томатный соус – 100 мл.,
  • Томатный сок – 100 мл.,
  • Лук репчатый – 2 шт.,
  • Мука – 70-80 гр.,
  • Сметана – 3 ст. ложки,
  • Растительное масло,
  • Соль,
  • Специи.

Бефстроганов из говяжьей печени – рецепт

Печень разморозьте. Снимите плотную пленку, если она имеется, удалите крупные прожилки. Далее нарежьте ее тонкими полосками. Длина брусочков составляет около 6-7 см, ширина не должна превышать 1 см.

1_бефстроганов из говяжьей печени

Очистите белый репчатый лук и нарежьте четвертинками колец.

2_бефстроганов из говяжьей печени

Печень сложите в глубокую миску. Присыпьте мукой. Благодаря муке томатно-сливочный соус получится более густым, кроме того мука во время обжаривания печени не позволит ее сокам выходить наружу, а задержит их внутри.

3_бефстроганов из говяжьей печени

Обваляйте в муке.

4_бефстроганов из говяжьей печени

Выложите запанированную в муке говяжью печень на горячую сковороду с растительным маслом.

5_бефстроганов из говяжьей печени

Посыпьте специями и солью.

6_бефстроганов из говяжьей печени

Обжарьте ее, помешивая лопаткой, в течение 10 минут. Печень на этом этапе приготовления получается аль-денте, то есть не слишком прожаренной внутри, но готовой снаружи.

7_бефстроганов из говяжьей печени

После этого добавьте измельченный лук. Перемешайте.

8_бефстроганов из говяжьей печени

Влейте томатный сок и добавьте томатную пасту. Если используете томатную пасту, соус или кетчуп, то обязательно добавьте в сковороду воды.

9_бефстроганов из говяжьей печени

Перемешайте. Тушите печень в томатном соусе еще 5 минут.

11_бефстроганов из говяжьей печени

Добавьте сметану, размешайте. Если соус получился слишком густым, то разрешается добавить немного воды. Через 5-7 минут бефстроганов из говяжьей печени в сметане и томатном соусе будет готов.

12_бефстроганов из говяжьей печени

Подавайте его к гарнирам горячим. На гарнир к бефстроганам подают вареный картофель или жареный картофель, макароны, гречку. Приятного вам аппетита. Попробуйте приготовить также и тушеную свиную печень с черносливом.

13_бефстроганов из говяжьей печени

Бефстроганов из говяжьей печени. Фото

14_бефстроганов из говяжьей печени

15_бефстроганов из говяжьей печени

Рейтинг рецептов

  • (5 /5)
  • (6 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Выход: 4
  • Cook Time : 40 Min
10_жареная салака в кляре
  • Выход: 8
  • Cook Time : 60 Min
13_рыбные тефтели в томатном соусе
  • Выход: 5
  • Cook Time : 60 Min
12_картофельные дольки в духовке
  • Выход: 3
  • Cook Time : 20 Min
3_жареная свинина с луком в томате
  • Выход: 6
  • Cook Time : 30 Min
15_картофельные крокеты
  • Выход: 8
  • Cook Time : 50 Min
13_рыбный рулет с яйцом и луком