МЕНЮ

Бефстроганов из говяжьей печени. Пошаговый рецепт с фото

Известное всем блюдо, именуемое бефстроганов, считается блюдом русской кухни, хотя с этим можно поспорить, так как корни его происхождения до сих пор точно не выяснены. Бефстроганов представляет собой тонко нарезанные кусочки молодой телятины, обжаренные в муке и тушеные впоследствии со сметаной. Это и есть аутентичное блюдо. На сегодняшний день бефстроганов готовят не только из говядины и телятины, но и используют другие виды мяса, а также и печень.

Популярным является бефстроганов из говяжьей печени, свиной или куриной. Печень по-строгановски готовят не только в домашних условиях, но и можно встретить в меню многих кафе и ресторанов.

Ингредиенты:

  • Печень говяжья – 400 гр.,
  • Томатный соус – 100 мл.,
  • Томатный сок – 100 мл.,
  • Лук репчатый – 2 шт.,
  • Мука – 70-80 гр.,
  • Сметана – 3 ст. ложки,
  • Растительное масло,
  • Соль,
  • Специи.

Бефстроганов из говяжьей печени – рецепт

Печень разморозьте. Снимите плотную пленку, если она имеется, удалите крупные прожилки. Далее нарежьте ее тонкими полосками. Длина брусочков составляет около 6-7 см, ширина не должна превышать 1 см.

1_бефстроганов из говяжьей печени

Очистите белый репчатый лук и нарежьте четвертинками колец.

2_бефстроганов из говяжьей печени

Печень сложите в глубокую миску. Присыпьте мукой. Благодаря муке томатно-сливочный соус получится более густым, кроме того мука во время обжаривания печени не позволит ее сокам выходить наружу, а задержит их внутри.

3_бефстроганов из говяжьей печени

Обваляйте в муке.

4_бефстроганов из говяжьей печени

Выложите запанированную в муке говяжью печень на горячую сковороду с растительным маслом.

5_бефстроганов из говяжьей печени

Посыпьте специями и солью.

6_бефстроганов из говяжьей печени

Обжарьте ее, помешивая лопаткой, в течение 10 минут. Печень на этом этапе приготовления получается аль-денте, то есть не слишком прожаренной внутри, но готовой снаружи.

7_бефстроганов из говяжьей печени

После этого добавьте измельченный лук. Перемешайте.

8_бефстроганов из говяжьей печени

Влейте томатный сок и добавьте томатную пасту. Если используете томатную пасту, соус или кетчуп, то обязательно добавьте в сковороду воды.

9_бефстроганов из говяжьей печени

Перемешайте. Тушите печень в томатном соусе еще 5 минут.

11_бефстроганов из говяжьей печени

Добавьте сметану, размешайте. Если соус получился слишком густым, то разрешается добавить немного воды. Через 5-7 минут бефстроганов из говяжьей печени в сметане и томатном соусе будет готов.

12_бефстроганов из говяжьей печени

Подавайте его к гарнирам горячим. На гарнир к бефстроганам подают вареный картофель или жареный картофель, макароны, гречку. Приятного вам аппетита. Попробуйте приготовить также и тушеную свиную печень с черносливом.

13_бефстроганов из говяжьей печени

Бефстроганов из говяжьей печени. Фото

14_бефстроганов из говяжьей печени

15_бефстроганов из говяжьей печени

Оцените рецепт

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

One thought on “Бефстроганов из говяжьей печени. Пошаговый рецепт с фото

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *