Бигус классический. Рецепт с пошаговыми фото

Бигус классический хоть и считается национальным блюдом польской кухни, присутствует в кухне литовкой, белорусской и украинской и притом имеет множество разных рецептов приготовления. Тем не менее, об аутентичности этого блюда ходят споры. Некоторые историки считают, что на самом деле бигус является коренным блюдом литовкой кухни, которое перекочевало в польскую кухню благодаря литовскому князю Владиславу Ягайлу.

Классический бигус по-польски, который является визитной карточкой польской кухни, обязательно готовится на основе как свежей, так и квашеной капусты. А для придания бигусу пикантного вкуса в него добавляют грибы, копчености, красное вино, специи и пряности. Как и любые другие блюда, в состав которых входит квашеная капуста, классический бигус по-польски считается зимним вторым горячим блюдом.

Традиционно бигус подают в качестве горячего второго блюда к крепким спиртным напиткам. Сегодня пользуются популярностью рецепты бигуса со свининой, говядиной, отдельно из квашеной капусты или свежей, рисом, курицей, картошкой, сосисками. Кроме того существуют и рецепты бигуса вегетарианского и постного, без мяса, колбасы и копченостей. Что касается способа приготовления, то бигус готовят не только на плите, но и в мультиварке, духовке, микроволновке.

Бигус классический, рецепт с фото которого вам хочу предложить, будет готовиться из квашеной и свежей капусты, взятой в равных частях и говядины. А для пикантности и копченого аромата в него будут добавлены красное вино и чернослив.

Ингредиенты:

  • Свежая белокочанная капуста — 300 гр., 
  • Квашеная капуста — 300 гр., 
  • Морковь — 2 шт., 
  • Репчатый лук — 1 шт., 
  • Говядина — 300 гр., 
  • Подсолнечное масло — 4-5 ст. ложки, 
  • Красное вино- о,5 стакана, 
  • Специи — по вкусу, 
  • Лавровый лист — 1-2 шт., 
  • Томатный соус — 2 ст. ложки, 
  • Чернослив — 100 гр. 

Бигус классический — рецепт

Приготовление классического бигуса начинается с подготовки продуктов. Свежую, белокочанную капусту нашинкуйте тонкими полосками, как для тушения.

2_бигус классический

Морковь натрите на мелкой терке.

3_бигус классический

Кубиками покрошите луковицу.

4_бигус классический

Отберите из банки необходимое количество квашеной капусты.

1_бигус классический

Помытый и обсушенный кусок говядины нарежьте средними по величине кусками.

5_бигус классический

В сотейник или глубокую сковороду налейте подсолнечное масло. Поставьте ее на плиту. Как только она нагреется, выложите кусочки говядины.

6_бигус классический

При постоянном помешивании обжарьте мясо в течение 10 минут.

7_бигус классический

Добавьте морковь и репчатый лук.

8_бигус классический

Мясо с луком и морковью потушите еще 10 минут.

9_бигус классический

Далее тушеную говядину с луком и морковью посолите, присыпьте специями и положите лавровый лист.

10_бигус классический

Мясо перемешайте. После этого выложите на сковороду белокочанную капусту.

11_бигус классический

Перемешайте.

12_бигус классический

Следом добавьте квашеную капусту.

13_бигус классический

Бигус перемешайте.

14_бигус классический

Добавьте томатный соус.

15_бигус классический

Влейте красное вино.

16_бигус классический

Бигус перемешайте. Накройте сковороду крышкой. Обязательно уменьшите огонь. Потушите его еще 15 минут на медленном огне.

17_бигус классический

Осталось добавить в бигус чернослив. Перед тем, как его добавлять помойте его и разрежьте на две части.

18_бигус классический

После добавления чернослива, классический бигус перемешайте, подержите на плите еще 5 минут.

19_бигус классический

Подавайте классический бигус по-польски горячим. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт бигуса вам пригодится.

20_бигус классический

Бигус классический. Фото

21_бигус классический

22_бигус классический

Рейтинг рецептов

  • (4.8 /5)
  • (26 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Выход: 10
  • Cook Time : 60 Min
12_плескавица по-сербски
  • Выход: 8
  • Cook Time : 60 Min
24_картофельная запеканка с рыбой
  • Выход: 10
  • Cook Time : 40 Min
12_сало, запеченное в духовке в фольге
  • Выход: 1
  • Cook Time : 40 Min
15_карась в фольге в духовке
  • Выход: 4
  • Cook Time : 30 Min
15_овощное рагу с кабачками, картошкой, помидорами и горошком
  • Выход: 5
  • Cook Time : 50 Min
19_куриные котлеты с сыром в духовке