Блинный пирог с курицей. Пошаговый рецепт с фото

18_блинный пирог с курицей

Блинный пирог с курицей – классика русской кухни. Ни один праздничный стол и свадьба не обходились без короля блинных пирогов — курника. И это не удивительно помимо изумительного вкуса курник обладает просто шикарным и царским видом. На это произведение искусства отважится далеко не каждая хозяйка, в то время как приготовить тоже вкусный и простой блинный пирог с курицей может любая желающая.

Рецептов блинных пирогов с курицей достаточно много и всех их можно разделить на две группы. К первой группе пирогов можно отнести блинные пироги, которые готовятся из сырого куриного фарша и запекаются в духовке, к второй группе – холодные закусочные пироги. Начинкой в таких пирогах выступает вареная курица (грудка), при этом такие пироги в основном не требуют термической обработки. Предлагаю вашему вниманию несколько рецептов приготовления блинного пирога с курицей.

Ингредиенты для теста:

  • Пшеничная мука — 1 стакан, 
  • Вода — 2 стакана, 
  • Яйца — 2 шт., 
  • Соль — щепотка. 
  • Подсолнечное масло — 4 ст. ложки, 

Для начинки пирога:

  • Твердый сыр — 30 гр., 
  • Куриный фарш — 400 гр., 
  • Лук — 1 шт., 
  • Черный перец,
  • Соль.

Блинный пирог с курицей – рецепт

Приготовление блинного пирога будет состоять из нескольких этапов. На первом этапе необходимо приготовить тесто для тонких блинчиков. На втором – испечь блины, на третьем – приготовить начинку для блинного пирога. Далее нужно будет сформировать пирог и запечь его в духовке. На все это потребуется около двух часов времени. Кипяченую воду комнатной температуры налейте в миску. Вбейте два яйца. Миксером перемешайте яйца с водой до однородной консистенции.

1_блинный пирог с курицей

В основу блинного теста влейте подсолнечное масло.

2_блинный пирог с курицей

3_блинный пирог с курицей

Чтобы блины не казались безвкусными, в тесто обязательно добавляем немного соли.

4_блинный пирог с курицей

Все ингредиенты перемешайте. В миску просейте муку.

5_блинный пирог с курицей

Снова включите миксер и перемешайте тесто для блинов.

6_блинный пирог с курицей

Готовое тесто должно получиться более жидким, чем кефир. Приступаем к следующему этапу – жарке тонких блинчиков. Так как блинный пирог у нас будет не сладким, а закусочным, то сковороду, на которой будут жариться блины, можно смазывать не только растительным маслом, но и кусочком сала. Итак, смазав горячую сковороду одним из компонентов, вылейте на нее черпак теста.

7_блинный пирог с курицей

Чтобы блин получился ровным, сковороду покрутите в руках. Буквально через 2 минуты, блин переверните на другую сторону широкой лопаткой. Готовые тонкие блины выкладывайте стопочкой на тарелку.

8_блинный пирог с курицей

Приготовьте начинку для блинного пирога. Для этого нам понадобится куриный фарш, луковица, немного соли и черного перца. Очищенную от кожуры луковицу потрите на мелкой терке и выложите в миску с куриным фаршем.

9_блинный пирог с курицей

Мясо посолите по вкусу. Для аромата посыпьте черным перцем.

10_блинный пирог с курицей

После перемешивания, начинка для блинного пирога будет готова.

11_блинный пирог с курицей

Следующий этап – формирование пирога из блинов. На тарелку или на разделочную доску положите блинчик. Нанесите на него тонким слоем мясную начинку.

12_блинный пирог с курицей

Накройте вторым блинчиком. Все блинчики перемажьте фаршем.

13_блинный пирог с курицей

Верх блинного пирога с курицей посыпьте тертым сыром. Форму (противень) застелите пергаментом. Выложите на него пирог из блинов.

15_блинный пирог с курицей

Блинный пирог с курицей и сыром в духовке выпекайте при температуре 180С в течение 20 минут.

16_блинный пирог с курицей

За это время начинка пропечется, а сыр расплавится. Пирог можно подавать как горячим, так  и холодным.

17_блинный пирог с курицей

Блинный пирог с курицей. Фото

18_блинный пирог с курицей

19_блинный пирог с курицей

А напоследок хочу предложить вам и два других рецепта блинных пирогов с курицей. Первым рассмотрим пирог из блинов с начинкой из вареной куриной грудки, запеченный в духовке, в форме улитки.

Ингредиенты:

  • Готовые тонкие блинчики — 12-15 шт., 
  • Куриная грудка — 2 шт., 
  • Лук — 2 шт., 
  • Подсолнечное масло, 
  • Сметана — 1 стакан, 
  • Яйца куриные — 2 шт., 
  • Твердый сыр — 100 гр.

Блинный пирог с курицей и сыром «Улитка» – рецепт

Куриную грудку отварите. Пропустите ее после остывания через мясорубку. Нарезанный кубиками лук обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Лук добавьте к курице. Начинку посолите и перемешайте. Блинчики смажьте начинкой из курицы. Заверните трубочкой. Приготовьте круглую форму для запекания пирога. Блинчики выложите по ободку формы по кругу. Продвигаясь к центру формы, выкладывайте блины круг за кругом. Для заливки пирога сметану взбейте с яйцом и тертым на мелкой терке сыром. Полейте сметанной заливкой блинчики. Выпекайте пирог в духовке, нагретой до 175С.

Не менее вкусным получится и блинным пирог с отварной курицей и грибами, который готовится холодным способом, то есть, без запекания его в духовке. Блинчики для этого пирога можно приготовить точно такие же, как и в первом рецепте. Поэтому на рецепте приготовления блинов не буду заострять внимание, лишь напишу, как сформировать пирог.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 300 гр., 
  • Тонкие блинчики — 8-10 шт., 
  • Лук — 1 шт., 
  • Куриная грудка — 1 шт., 
  • Майонез или сметана — 2 ст. ложки, 
  • Соль, 
  • Черный перец,
  • Подсолнечное масло.

Блинный пирог с вареной курицей  и грибами – рецепт

Первым делом необходимо поставить вариться куриную грудку. Отваривайте на медленном огне в течение получаса вместе с луковицей, лавровым листом, солью и черным перцем. Куриную грудку достаньте из бульона. Дайте ей остыть.

Тем временем помойте и нарежьте мелкими кубиками шампиньоны и репчатый лук.

Обжарив лук до молочного цвета на растительном масле, добавьте измельченные грибы. Посолите. Пожарьте лук с грибами 5 минут. Жареные шампиньоны остудите. Остывшую куриную грудку нарежьте небольшими кусочками. Куриную грудку с грибами пропустите через мясорубку.

В полученную пасту добавьте майонез или сметану, благодаря чему начинка для блинного пирога станет не такой густой. Блинчики перемажьте начинкой из курицы и грибов. Верх блинного пирога украсьте на свое усмотрение. Украсить блинный пирог с грибами и курицей можно как печеночный или картофельный торт. В качестве украшения можно использовать тертые на средней терке куриные яйца, сыр, свежую зелень, оливки, маслины, помидоры, огурцы и так далее. Красиво будут смотреться тонкие дольки нарезанных вдоль и обжаренных шампиньонов.

Рейтинг рецептов

  • (5 /5)
  • (3 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Выход: 10
  • Cook Time : 40 Min
14_картофельные зразы c яйцом и луком
  • Выход: 9
  • Cook Time : 30 Min
12_пирог на кефире с вареньем
  • Выход: 9
  • Cook Time : 80 Min
20_заливной пирог с капустой на кефире
  • Выход: 10
  • Cook Time : 40 Min
17_оладьи из кабачков с сыром
  • Выход: 10
  • Cook Time : 60 Min
1_оладьи с сыром на кефире