Борщевая заправка с помидорами. Пошаговый рецепт с фото

21_борщевая заправка с помидорами

Борщевая заправка с помидорами, пошаговый рецепт которой вам хочу предложить – может использоваться как по назначению, то есть для варки красного борща, так и стать полноценной овощной закуской к гарниру. Имея в арсенале заправку для борща, зимой вы существенно сэкономите время на варке вкусного борща. На зиму я готовлю большое количество борщевой заправки по разным рецептам, правда, с капустой и с фасолью я ее еще не закрывала. Судя по отзывам к рецептам из интернета, такая заправка тоже получается вкусной.

Рецепт борщевой заправки с помидорами, который вам хочу предложить сегодня мне очень нравится. Она не только получается вкусной, но и готовится легко и просто, так как не требует стерилизации. Готовится эта заправка из классических овощей для борща – свеклы, болгарского перца, помидоров, моркови и лука.

Ингредиенты:

  • Лук – 300 гр.,
  • Болгарский перец – 500 гр.,
  • Помидоры – 500 гр.,
  • Морковь – 300 гр.,
  • Свекла – 2 кг.,
  • Соль – 3 ст. ложки,
  • Сахарный песок – 5 ст. ложек,
  • Вода – 1 стакан,
  • Уксус – 5 ст. ложек,
  • Растительное масло рафинированное – 50 мл.

Борщевая заправка с помидорами – рецепт

Подготовьте овощи для борщевой заправки. Помойте свеклу, болгарский перец, помидоры и морковь.

4_борщевая заправка с помидорами

Свеклу, лук и морковь очистите от кожуры.

3_борщевая заправка с помидорами

1_борщевая заправка с помидорами

5_борщевая заправка с помидорами

Болгарский перец разрежьте на две части. Вырежьте часть с семенами. Половинки перца промойте под проточной водой.

2_борщевая заправка с помидорами

Подготовленные овощи для борщевой заправки кроме свеклы необходимо пропустить через мясорубку. Для удобства перемалывания овощи лучше всего нарезать небольшими кусочками. Лук, морковь, болгарский перец и помидоры пропустит через мясорубку.

6_борщевая заправка с помидорами

7_борщевая заправка с помидорами

9_борщевая заправка с помидорами

9_борщевая заправка с помидорами

Переложите овощи в кастрюлю.

10_борщевая заправка с помидорами

Свеклу натрите на крупной терке или на терке для корейской моркови. Безусловно, ее, как и все другие овощи, можно было пропустить через мясорубку, но как по мне, то борщ получается вкусней, тогда в нем отчетливо видно свеклу.

11_борщевая заправка с помидорами

Все овощи для борщевой заправке соедините в одной кастрюле.

12_борщевая заправка с помидорами

Перемешайте до однородной консистенции.

13_борщевая заправка с помидорами

Поставьте на плиту кастрюлю. Чтобы заправка не подгорела, обязательно добавьте воду. В процессе варки вода будет испарятся и заправка не будет такой жидкой как изначально. На медленном огне варите борщевую заправку для красного борща, периодически ее помешивая в течении одного часа. За это время свекла должна стать мягкой. Пришло время придать вкус для борщевой заправки.

Точно также, как и во время приготовления овощной икры или салатов на зиму, нам потребуются стандартный набор – соль, уксус, сахар и растительное масло. Подсолнечное масло обязательно берите рафинированное, чтобы не перебить вкус готовой борщевой заправки с помидорами и свеклой. Поочередность добавления этих ингредиентов не имеет существенного значения. Сначала я добавила сахар.

14_борщевая заправка с помидорами

Потом соль. Соль для консервации используем каменную, но не в коем случае не йодированную.

15_борщевая заправка с помидорами

Далее подсолнечное масло, а за ним столовый уксус.

16_борщевая заправка с помидорами

17_борщевая заправка с помидорами

Борщевая заправка с помидорами и свеклой после этого перемешивается. Проварите ее еще на медленном огне около 15 минут. За это время можно успеть простерилизовать банки для консервирования. Банки для борщевой заправки я использую объемом в 500 мл.

18_борщевая заправка с помидорами

Наполните до плечиков банку заправкой для красного борща. Накройте крышкой и закатайте. Для дополнительной стерилизации банки переверните вверх дном и накройте чем-то теплым. После остывания храните консервацию в погребе или подвале. Удачных вам заготовок. Буду рада, если этот рецепт борщевой заправки вам понравится и пригодится. Рекомендую приготовить также и икру из свеклы и моркови на зиму.

19_борщевая заправка с помидорами

Борщевая заправка с помидорами. Фото

20_борщевая заправка с помидорами

21_борщевая заправка с помидорами

Рейтинг рецептов

  • (5 /5)
  • (12 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Порций: 4
  • Время готовки: 60 Min
11_варенье из дыни с лимоном
  • Порций: 2
  • Время готовки: 50 Min
12_компот из черемухи на зиму
  • Порций: 3
  • Время готовки: 60 Min
15_баклажаны в томатном соусе на зиму
  • Порций: 4
  • Время готовки: 60 Min
20_баклажаны по-грузински на зиму