Булочки на кефире. Пошаговый рецепт с фото

Вкусные и пышные булочки на кефире – одно из самых вкусных хлебобулочных изделий, которое вы можете приготовить с легкостью дома. Рецепты булочек на кефире в духовке очень разнообразны, что готовит о популярности этого вида выпечки.

Многие хозяйки готовят булочки на кефире без дрожжей, в то время как другие предпочитают готовить их именно с дрожжами. Благодаря дрожжам тесто очень хорошо поднимается, и булочки получаются пышными.

Для получения пышных булочек тесто на кефире с дрожжами должно хорошо подойти, ведь только из такого теста у вас получатся булочки как пух. Как и в любые другие булочки в эти вы можете добавить разные наполнители – мак, изюм, курагу, яблоки, корицу, творог.

Причем из этих наполнителей, яблоки и творог используются как начинка. Форма булочек из сдобного дрожжевого теста на кефире может быть разной.

Сегодня в интернете можно найти разные виды формирования булочек, начиная от сложных и заканчивая простыми. Сегодня я хочу показать вам, как приготовить простые сдобные и быстрые булочки на кефире по внешнему виду похожие на известные «Школьные булочки».

Булочки на кефире я рекомендую готовить с добавлением прессованных влажных дрожжей, но если вы привыкли работать с сухими дрожжами, то можете использовать их. Пропорция сухих дрожжей к влажным составляет 1:4.

Ингредиенты:

• Кефир 2,5 % жирности  – 1 стакан, 
• Дрожжи влажные прессованные – 40 гр., 
• Сахар – 100 гр., 
• Вода – 100 мл., 
• Яйца куриные – 2 шт., 
• Сливочное масло – 150 гр., 
• Ванилин или ванильный сахар – 1 пакетик, 
• Мука пшеничная – 3,5 стакана, 
• Яйца для смазывания булочек – 1 шт.

Булочки на кефире – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление булочек на кефире. Руками покрошите в небольшую миску прессованные дрожжи.

Всыпьте к ним 1 чайную ложку сахара

и столько же муки.

Залейте водой. Перемешайте.

Примерно через 5 минут к ним можно будет вернуться.

Тем временем, в большую миску, в которой будет готовиться тесто для булочек на кефире, вбейте два яйца.

Добавьте сахар.

Влейте кефир.

Нарезанное кубиками сливочное масло необходимо растопить на паровой бане. Влейте его в миску к остальным ингредиентам теста.

Чтобы наши булочки на кефире с дрожжами получились ароматными, всыпьте пакетик ванилина или ванильного сахара.

Венчиком перемешайте все компоненты теста.

На поверхности опары из дрожжей за это время уже успела появиться белая шапочка из пузырьков воздуха. Это говорит о том, что дрожжи проснулись и их можно вливать в миску к остальным ингредиентам.

Размешайте опару с кефирной массой.

Просейте пшеничную муку. Небольшими порциями вводите ее в тесто, каждый раз перемешивайте его венчиком.

Тесто на кефире для булочек должно получиться густым, как на фото.

Миску с ним оставьте на 30 минут, чтобы оно подошло. После этого обомните его руками еще раз.Форму, в которой будет выпекаться дрожжевые булочки на кефире обязательно нужно смазать небольшим количеством растительного масла, чтобы они не прилипли. Впрочем, можно булочки печь и разу на противне. Скатайте их теста шарики размером с небольшой помидор. Выкладывайте их примерно на расстоянии 2 см друг от друга.

Дайте булочкам постоять еще 10 минут. За это время тесто снова подойдет и они увеличатся в размерах. На фото вы видите уже булочки на кефире после расстойки теста.

Для получения румяной корочки булочки на кефире нужно смазать взбитым яйцом. Если яйца закончились или вы не хотите их тратить на такое дело, замените их растительным маслом перемешанным с молоком и щепоткой сахара. Такая смесь во время запекания тоже дает красивую румяную корочку на домашней дрожжевой выпечке.

Выпекайте булочки на кефире в духовке на протяжении 20 минут при 180С.

Готовые булочки следует достать из духовки и охладить. Горячие булочки так приятно пахнут сливками и ванилином, что тяжело удержаться, чтобы не откусить хоть кусочек этой вкусной домашней выпечки. Конечно, кушать их лучше всего после полного остывания, чтобы не причинить вред желудочно-кишечному тракту. Как видите, приготовить вкусные булочки на кефире совершенно не сложно.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт булочек на кефире в духовке вам понравился и  пригодится. Рекомендую приготовить также и булочки с корицей из дрожжевого теста.

Булочки на кефире. Фото