Чахохбили из курицы по-грузински. Пошаговый рецепт с фото

20_чахохбили из курицы по-грузински

Чахохбили – блюдо, известное не только в Грузии, но и за ее пределами. Чахохбили представляет собой тушеное мясо птицы с овощами. Изначально блюдо готовили из мяса фазана, и называлось оно хохоби, со временем появились рецепты чахохбили из мяса других птиц, в частности домашних. На сегодняшний день самым популярным рецептом считается чахохбили из курицы по-грузински. Точно также как и во многих других блюдах грузинской кухни, в приготовлении чахохбили есть свои небольшие хитрости и маленькие секреты.

Поэтому чтобы как можно правильнее приготовить это блюдо, многие хозяйки ищут в сети именно чахохбили из курицы по-грузински пошаговый рецепт, а не простое описание с картинкой. Первое правило – курица или любая другая птица перед ее тушением с овощами должна обжариваться на сухой сковороде без масла. В рецепте чахохбили не используется не только подсолнечное масло, но и вода, и томатная паста.

Помидоры для чахохбили берут исключительно свежие, в крайнем случае, используют томатный сок или пюре. Чтобы чахохбили получилось пряным, острым и ароматным в него добавляют специи, пряные травы, чеснок и острый перец.

Ингредиенты:

  • Куриные бедра —  4-5 шт.,
  • Специи: хмели-сунели, красный молотый перец, паприка,
  • Соль,
  • Болгарский перец – 2 шт.,
  • Репчатый лук – 2 шт.,
  • Помидоры – 1 кг.,
  • Чеснок – 2 зубчика,
  • Петрушка – пару веточек

Чахохбили из курицы по-грузински – рецепт

Для приготовления чахохбили лучше всего использовать куриные голени или бедра. Допускается использование любых других частей курицы, в частности куриного филе. В том случае, если вы будете использовать целую курицу, то ее следует разделить на части. Тщательно обмыть их и обсушить. Куриное филе следует нарезать кубиками.

1_чахохбили из курицы по-грузински

Для приготовления чахохбили кроме мяса следует подготовить и помидоры, болгарский перец, репчатый лук. Болгарский перец нарежьте брусочками.

5_чахохбили из курицы по-грузински

Лук репчатый нарежьте четвертинками колец.

4_чахохбили из курицы по-грузински

Самая интересная ситуация с помидорами. Во многих рецептах чахохбили помидоры рекомендуется пропустить через мясорубку, в других – нарезать их кубиками. Кроме того, перед измельчением тем или иным способом, шкурку с них рекомендуется снимать. Лично я этот шаг пропускаю, так как на вкус готового блюда томатная шкурка никак не влияет. Чахохбили готовлю давно, но в этот рез решила попробовать часть помидоров пропустить через мясорубку, а другую — нарезать мелкими кубиками.

2_чахохбили из курицы по-грузински

3_чахохбили из курицы по-грузински

Вы же смотрите, как вам больше нравится. На хорошо прогретую сухую сковороду выложите курицу.

8_чахохбили из курицы по-грузински

По 2-3 минуты обжарьте мясо с разных сторон, переворачивая его лопаткой. Смотрите, чтобы оно не подгорело, лучше всего делать это на умеренном огне. Как только шкурка на курице станет золотистой, а мясо побелеет, курицу можно считать готовой к дальнейшему тушению.

9_чахохбили из курицы по-грузински

Переложите ее в сотейник или более глубокую сковороду.

11_чахохбили из курицы по-грузински

На жире, который остался после обжаривания куриного мяса, обжарьте лук до молочного цвета.

10_чахохбили из курицы по-грузински

12_чахохбили из курицы по-грузински

Залейте жареный лук томатным соусом. Выложите измельченные помидоры и болгарский перец.

13_чахохбили из курицы по-грузински

Перемешайте овощи. Потушите их 5 минут до мягкости.

14_чахохбили из курицы по-грузински

Тушеными овощами залейте курицу. Посыпьте чахохбили хмели-сунели, посолите.

16_чахохбили из курицы по-грузински

Посыпьте паприкой и острым красным перцем.

17_чахохбили из курицы по-грузински

Красный молотый перец если у вас есть возможность можете заменить стручковым свежим перцем. Добавьте мелконарезанный чеснок. Перемешайте чахохбили. Потушите курицу с овощами на медленном огне не более 20 минут.

18_чахохбили из курицы по-грузински

В конце приготовления мелко нарежьте петрушку и посыпьте им готовое блюдо.

19_чахохбили из курицы по-грузински

Чахохбили из курицы по-грузински или нежное мясо курицы, тушенное в овощном соусе готово. Подавать чахохбили из курицы можно как самостоятельное блюдо вместе с лавашем, хлебом, лепешками. Ну, а если вы не представляете себе такого рода блюда без гарнира, то идеально к чахохбили подойдет нейтральный по вкусу гарнир в виде макарон, пасты, риса, вареной картошки или пюре. Приятного вам аппетита.

20_чахохбили из курицы по-грузински

Чахохбили из курицы по-грузински. Фото

21_чахохбили из курицы по-грузински

22_чахохбили из курицы по-грузински

Рейтинг рецептов

  • (5 /5)
  • (4 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Выход: 3
  • Cook Time : 35 Min
11_фасоль в томатном соусе
  • Выход: 2
  • Cook Time : 35 Min
12_куриные сердечки в сметане
  • Выход: 2
  • Cook Time : 20 Min
10_жареная камбала на сковороде
  • Выход: 4
  • Cook Time : 40 Min
10_жареная салака в кляре
  • Выход: 8
  • Cook Time : 60 Min
13_рыбные тефтели в томатном соусе
  • Выход: 5
  • Cook Time : 60 Min
12_картофельные дольки в духовке