Чизкейк без выпечки с творогом и печеньем. Пошаговый рецепт с фото

22_чизкейк без выпечки с творогом и печеньем

Чизкейк без выпечки с творогом и печеньем обязательно понравится всем любителям домашних сладостей. Но перед тем как приступить к приготовлению и рассмотреть пошаговый рецепт чизкейка, который не нужно выпекать, так как основой его будет печенье, хочется сказать несколько слов о самом блюде. Родиной чизкейков принято считать Америку, хотя некоторые кулинарные эксперты считают, что родилось блюдо в Великобритании.

В некоторых источниках, в частности, в википедии, можно прочитать, что родиной первых чизкейков является Древняя Греция. Возможно так и есть, ведь даже в античные времена греки умели производить большое количество разных сортов сыра и готовили из них многочисленные блюда.

Не секрет, что чизкейки готовят из творога и они бывают совершенно разных видов. Существуют чизкейки, которые запекают в духовке, точно также как запеканки, а есть и такие, которые не требуют выпечки. Наверное, второй вид чизкейков более популярный. Лично мне чизкейки без выпечки нравятся значительно больше, так как по вкусу они напоминают творожный мусс или суфле, а основа из крекеров, печенья или хлопьев делает их еще более вкусными и сытными.

В летнюю пору в чизкейк можно добавлять свежие ягоды и фрукты, что благотворно отразится не только на его вкусе, но и на внешнем виде, ведь красиво оформленный чизкейк всегда выглядит аппетитно.

Сегодня я хочу предложить вам британский вариант приготовления чизкейка с творогом и печеньем по пошаговому рецепту.

Ингредиенты для основы чизкейка:

  • Печенье к чаю — 300 гр., 
  • Темное какао — 3 ст. ложки, 
  • Грецкие орехи — 100 гр., 
  • Сахар — 0,5 стакана, 
  • Сливочное масло — 100 гр., 

Ингредиенты для кремовой основы чизкейка:

  • Творог — 400 гр., 
  • Сметана 20% жирности — 1 стакан, 
  • Желатин — 25 гр., 
  • Ванилин — 1 пакетик, 
  • Сахар — 5 ст. ложек, 

Для абрикосового конфи:

  • Абрикосовый джем — 300 мл., 
  • Желатин — 15 гр., 
  • Горячая вода — 100 мл.

Чизкейк без выпечки с творогом и печеньем – рецепт

Приготовление чизкейка без выпечки начнем с подготовки основы. Сливочное масло нужно растопить на водяной бане и дождаться, пока оно остынет.

3_чизкейк без выпечки с творогом и печеньем

Обыкновенное песочное печенье к чаю измельчите в крошку. Можно поломать его руками либо потереть на терке.

1_чизкейк без выпечки с творогом и печеньем

2_чизкейк без выпечки с творогом и печеньем

В миску с печеньем всыпьте порошок какао. Перемешайте массу. Какао рекомендую использовать темное, а не обычное. Хоть и стоит оно немного дороже обыкновенного какао порошка, в выпечку его идет значительно меньше, к тому же оно придает ей красивый и насыщенный темно-коричневый цвет.

4_чизкейк без выпечки с творогом и печеньем

5_чизкейк без выпечки с творогом и печеньем

Влейте в песочную крошку с какао остывшее сливочное масло. Добавьте рубленные орехи. В этом рецепте чизкейка я использовала грецкие орехи, хотя хорошо подойдет как арахис, так и фундук.

7_чизкейк без выпечки с творогом и печеньем

Всыпьте сахар.

8_чизкейк без выпечки с творогом и печеньем

Полученное шоколадное тесто тщательно перемешайте ложкой до получения пластичной массы.

9_чизкейк без выпечки с творогом и печеньем

Шоколадную основу для чизкейка без выпечки выложите в разъемную форму. У меня диаметр формы 24 см. Плотно утрамбуйте ее руками, придавая ей ровную форму. Поставьте в холодильник.

10_чизкейк без выпечки с творогом и печеньем

Пакетик желатина пересыпьте в чашку. Залейте горячей водой (150 мл.) температурой 80-90%. Размешайте. Оставьте желатин остывать до комнатной температуры.

Для приготовления творожной основы для чизкейка приготовьте глубокую миску. Выложите в нее творог, сахар, ванилин и сметану.  Все ингредиенты взбейте миксером до получения однородной и густой творожной массы. Масса получается более жидкой, нежели для приготовления начинки для сочников с творогом из песочного теста.

11_чизкейк без выпечки с творогом и печеньем

Влейте в основу творожного чизкейка остывший желатин. Миксером или погружным блендером перебиваем массу еще раз. Все, основа чизкейка без выпечки готова.

12_чизкейк без выпечки с творогом и печеньем

13_чизкейк без выпечки с творогом и печеньем

Достаньте из холодильника форму. Вылейте творожную массу.

14_чизкейк без выпечки с творогом и печеньем

Поставьте чизкейк в холодильник примерно на 3-4 часа, чтобы творожный слой застыл и стал плотным. Приготовьте конфи. Абрикосовое варенье прокипятите. Желатин залейте горячей водой. После того как он растворится, а вода станет вязкой, добавьте в варенье. Перемешайте.

15_чизкейк без выпечки с творогом и печеньем

16_чизкейк без выпечки с творогом и печеньем

Залейте готовым абрикосовым конфи творожный чизкейк. Поставьте в холодильник до полного застывания этого слоя.

17_чизкейк без выпечки с творогом и печеньем

Как я писала ранее в некоторых рецептах, ускорить процесс загустения блюд, в состав которых сходит желатин можно с помощью морозилки. Во время приготовления чизкейка с помощью морозильной камеры важно его не переморозить.

18_чизкейк без выпечки с творогом и печеньем

Чизкейк без выпечки с творогом и печеньем подавайте сразу после приготовления, точнее, после застывания его двух слоев. К слову хочу еще добавить, что вместо абрикосового конфи можно приготовить совершенно любое другое конфи из разных джемов, конфитюров, варений, или даже свежих ягод и фруктов.

Не любите конфи, тогда приготовьте чизкейк со слоем желе. Получится тоже невероятно вкусно. Приятного вам аппетита. Как видите, приготовить чизкейк без выпечки с творогом и печеньем очень просто и легко. Рекомендую приготовить также и ватрушки с творогом.

19_чизкейк без выпечки с творогом и печеньем

Чизкейк без выпечки с творогом и печеньем. Фото

21_чизкейк без выпечки с творогом и печеньем

22_чизкейк без выпечки с творогом и печеньем

Рейтинг рецептов

  • (5 /5)
  • (9 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Выход: 9
  • Cook Time : 80 Min
20_заливной пирог с капустой на кефире
  • Выход: 10
  • Cook Time : 40 Min
17_оладьи из кабачков с сыром
  • Выход: 10
  • Cook Time : 60 Min
1_оладьи с сыром на кефире
  • Выход: 15
  • Cook Time : 100 Min
14_венские вафли в вафельнице
  • Выход: 10
  • Cook Time : 60 Min
26_торт из печенья без выпечки с бананом и заварным кремом
  • Выход: 10
  • Cook Time : 60 Min
21_беляши с мясом