Цукаты из вишни в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

10_цукаты из вишни в домашних условиях

В этом году готовила цукаты из вишни в домашних условиях впервые, а до этого только покупала в магазине. На пробу сделала небольшую порцию, эксперимент удался, поэтому буду готовить еще. Сразу хочу сказать, что рецепт цукатов из вишни очень простой и доступный. Для их приготовления вам не потребуется электросушилка, а только духовка и немного свободного времени. Цукаты будут готовиться по классической схеме – сначала вишни будут увариваться в сахарном сиропе, а после сушиться естественным путем и досушиваться в духовке.

А если говорить о пользе домашних цукатов, то она очевидна. Думаю, вы не единожды замечали, что магазинные цукаты имеют часто не природный чрезмерно выраженный яркий цвет и несвойственную многим фруктам и ягодам форму и консистенцию. А все дело в том, что во время их приготовления помимо красителей используются часто стабилизаторы, консерванты, усилители вкуса, ароматизаторы и прочие добавки. Наши же вишневые цукаты  будут полностью натуральными и полезными.

Ингредиенты:

  • Вишни – 1 кг.,
  • Сахар – 1 кг.

Цукаты из вишни в домашних условиях — рецепт 

Вишни для цукатов переберите. Удалите у них косточки. Засыпьте их сахаром и оставьте их на пару часиков, чтобы они пустили сок.

1_цукаты из вишни в домашних условиях

Кастрюлю с вишнями поставьте на медленный огонь. Если видите, что сока мало, смело добавьте от половины до стакана воды.

2_цукаты из вишни в домашних условиях

Помешивая, поварите вишни в собственном соку 15 минут. После этого плиту выключаем и остужаем вишни до комнатной температуры. Такую процедуру следует повторить еще 2 раза. За счет многоразового кипения, вишни планомерно будут пропитываться сахарным сиропом и засахариваться. Такая технология используется и при варке варенья из арбузных корок с лимоном.

3_цукаты из вишни в домашних условиях

После третьей варки вишни откиньте на дуршлаг. Дайте стечь соку.

4_цукаты из вишни в домашних условиях

Ну, а для вишневого сока применений очень много, можно на нем сварить компот, кисель, приготовить вишневое мороженое, морс и даже квас. Противень застелите пергаментом. Можно ничем его не смазывать и не посыпать, вишни к бумаге не прилипнут. Проверено на собственном опыте. Выложите на него вишни так, чтобы они не прикасались друг к дружке.

5_цукаты из вишни в домашних условиях

Ягоды рекомендую накрыть марлей и оставить в теплом месте на 3-4 дня. В солнечную погоду их можно вынести на балкон. Во время сушки вишни следует переворачивать, что позволит сохнуть им равномерно со всех сторон. На четвертый день, когда вишни подсохнут, их можно ставить в духовку для завершения сушки. Включите духовку на 50-70С. Поставьте вишни на 30 минут – 1 час. Время не точно, так как нужно смотреть индивидуально на их состояние.

6_цукаты из вишни в домашних условиях

Готовым цукатам из вишни нужно придать завершенный вид.

7_цукаты из вишни в домашних условиях

Для этого присыпьте их с помощью ситечка сахарной пудрой либо сахаром. Мне больше нравится обваливать их в сахарной пудре. После посыпки засахаренные ягоды можно прятать для дальнейшего хранения. Если вы собираетесь готовить цукаты из вишни на зиму в большом количестве, то закономерно возникает вопрос, как и в чем их хранить. Как и прочие виды цукатов, хранить их лучше всего в стеклянной или керамической емкости для сыпучих продуктов, под герметически закрытой крышкой.

Готовые цукаты из вишни можно кушать просто так, как полезную и вкусную сладость. Кроме того, если вы любите печь, то использовать их можно как начинку для сладких пирогов, рулетов, для прослойки тортов, при выпечке кексов и многих других изделий.

Цукаты из вишни в домашних условиях. Фото

8_цукаты из вишни в домашних условиях

9_цукаты из вишни в домашних условиях

10_цукаты из вишни в домашних условиях

11_цукаты из вишни в домашних условиях

Рейтинг рецептов

  • (5 /5)
  • (4 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Выход: 8
  • Cook Time : 40 Min
12_салат из зеленых помидоров на зиму с луком и морковью
  • Выход: 2
  • Cook Time : 60 Min
21_огурцы с кетчупом чили на зиму
  • Выход: 5
  • Cook Time : 120 Min
16_грибная икра из опят на зиму
  • Выход: 7
  • Cook Time : 80 Min
14_икра из свеклы и моркови на зиму
  • Выход: 3
  • Cook Time : 50 Min
10_маринованные опята на зиму