Домашний соус барбекю. Пошаговый рецепт с фото

23_домашний соус барбекю

Домашний соус барбекю или как его еще называют BBQ, точно также как и аджику можно приготовить по многим рецептам. На сегодняшний день нет единого правильного рецепта этого соуса. Для его приготовления используют большое количество продуктов, соединяя их в разных пропорциях и комбинациях. Пользуются популярностью рецепты соуса барбекю с медом, кока-колой, черносливом, жидким дымом, виски, соевым соусом, копченой паприкой.

Соус барбекю используется не только для маринования в нем мяса перед обжариванием на углях, но и как приятное дополнение к нему. Мясо, замаринованное в соусе барбекю, получается невероятно вкусным, и даже, если вы пожарите его просто на сковороде или запечете в духовке, ему будет свойственный аромат копченостей. На гриле в соусе барбекю можно замариновать кроме говяжьих ребрышек, куриной грудки, стейков из говядины или свинины также и разнообразные овощи, а также и шампиньоны.

Родиной классического соуса барбекю считается Южная Каролина (США). Первые упоминания о нем относятся к концу 17 века. С течением времени этот соус стал популярным по всему миру.

На сегодняшний день существует несколько вариантов соуса барбекю. Какой бы рецепт соуса вы не взяли, он будет готовиться на томатной основе, в качестве которой могут выступать как свежие помидоры, кетчуп, так и томатная паста.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить вкусный соус барбекю в домашних условиях на основе помидоров и томатной пасты. Для придания соусу запаха дымка рекомендую добавить в его состав чернослив. Во всяком случае, он более безопасный, чем жидкий дым.

Ингредиенты:

  • Лук — 2 шт., 
  • Помидоры — 500 мл., 
  • Чеснок — 3-4 зубчика, 
  • Чернослив — 80 гр., 
  • Подсолнечное или оливковое масло — 4 ст. ложки, 
  • Сахар — 1 ст. ложка, 
  • Паприка — 1 ч. ложка, 
  • Соевый соус — 4 ст. ложки, 
  • Соль — 0,5 ч. ложки, 
  • Яблочный уксус — 1 ст. ложка, 
  • Сушеные итальянские травы — 1 ч. ложка, 
  • Томатная паста — 2 ст. ложки 

Домашний соус барбекю – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление домашнего соуса барбекю. Луковицы очистите от шкурки. Нашинкуйте их мелкими кубиками.

1_домашний соус барбекю

Зубчики чеснока, точно также как и лук следует очистить от шкурки и мелко порубить ножиком.

3_домашний соус барбекю

Помытые помидоры разрежьте на несколько частей. Пюрируйте их с помощью мясорубки или погружного блендера.

2_домашний соус барбекю

Чернослив помойте и мелко нарежьте.

4_домашний соус барбекю

Соус барбекю будем готовить на основе карамелизированного лука. Измельченный чеснок и лук выложите на разогретую сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла.

5_домашний соус барбекю

При постоянном помешивании потушите лук около 5 минут.

6_домашний соус барбекю

Как только он станет мягким, всыпьте сахар. В классическом рецепте соуса барбекю используется коричневый сахар, но думаю, большой беды не будет, если мы возьмем обычный белый сахарный песок. Влейте 50 мл. воды.

7_домашний соус барбекю

Всыпьте следом за ним паприку. Во время карамелизации лука она окрасит его в интенсивный красный цвет.

8_домашний соус барбекю

Помешивая, тушите лук еще 2-3 минуты.

9_домашний соус барбекю

Добавьте чернослив, который придаст соусу нотки копченостей.

10_домашний соус барбекю

Влейте соевый соус.

12_домашний соус барбекю

11_домашний соус барбекю

Соленый и сладкий вкус у соуса уже присутствует, разбавим его кисловатыми нотками яблочного уксуса. Заменить его в рецепте можно любым другим фруктовым уксусом или обычным столовым уксусом.

13_домашний соус барбекю

Придадим соусу барбекю аромата с помощью сушеных итальянских специй. Подойдут специи для шашлыка и курицы.

14_домашний соус барбекю

Добавьте к ингредиентам соуса пюре из свежих помидоров.

15_домашний соус барбекю

16_домашний соус барбекю

Соус перемешайте. Добавьте томатную пасту. Благодаря ей соус станет более густой консистенции и приобретет более насыщенный томатный вкус.

17_домашний соус барбекю

Соус перемешайте.

18_домашний соус барбекю

Добавьте буквально чуть-чуть соли по вкусу, так как соевый соус не дает соусу барбекю нужной степени солености.

19_домашний соус барбекю

Тушите соус барбекю после добавления всех этих ингредиентов еще 5 минут.

20_домашний соус барбекю

Как вы видите на фото, уже готовый домашний соус барбекю получается достаточно неоднородной консистенции. Чтобы придать ему привычный вид соуса, воспользуемся погружным блендером. Перебейте массу до однородности, переложив ее в глубокую миску.

21_домашний соус барбекю

Готовый соус храните в холодильнике в плотно закрытой стеклянной баночке. Приятного вам аппетита. Буду рада, если рецепт соуса барбекю в домашних условиях вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и соус из помидор и перца.

22_домашний соус барбекю

Домашний соус барбекю. Фото

23_домашний соус барбекю

24_домашний соус барбекю

Рейтинг рецептов

  • (5 /5)
  • (19 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Порций: 3
  • Время готовки: 30 Min
17_паста карри
  • Порций: 4
  • Время готовки: 30 Min
15_соус терияки в домашних условиях
  • Порций: 3
  • Время готовки: 60 Min
16_аджика со сливами и помидорами на зиму
  • Порций: 4
  • Время готовки: 30 Min
17_грузинская аджика классическая
  • Порций: 5
  • Время готовки: 30 Min
16_соус табаско в домашних условиях