Голубцы из пекинской капусты. Пошаговый рецепт с фото

24_голубцы из пекинской капусты

Голубцы из пекинской капусты, пошаговый рецепт с фото которых вам хочу предложить сегодня, возможно, для кого-то станут открытием, в то время, как для других просто напоминаем о таком вкусном, но призабытом блюде.

Думаю, многие знают, что пекинская или китайская капуста пригодна не только для салатов, но и для приготовления большого количества разных закусок и вторых блюд. Ее можно потушить, замариновать, добавить в суп, рагу, котлеты, тефтели, приготовить из нее голубцы и даже испечь закусочный пирог.

Сегодня мы поговорим о голубцах из пекинской капусты, которые получаются не менее вкусными, чем из белокочанной капусты. Технология приготовления их практически одинаковая. Вкусные домашние голубцы из пекинской капусты, точно также как и голубцы из белокочанной капусты можно потушить в кастрюле на плите, так и запечь в мультиварке или в духовке. Лично мне кажется, что любые голубцы, с любой начинкой все равно получаются вкуснее в духовке, чем на плите.

Начинка для голубцов из пекинской капусты может быть разной. Чаще всего используют в качестве начинки рис, добавляя к нему овощную поджарку из лука и моркови, а также и мясной фарш.

Фарш значительно улучшает вкусовые качества голубцов, но и без него тоже можно их сделать, в том случае, если вы не употребляете мяса по время диеты, поста или по иным соображениям. В таком случае рекомендую увеличить количество специй в начинке для голубцов. Сушеный чеснок, паприка, куркума, базилик, хмели-сунели сделают их вкус еще ярче.

Помимо риса для начинки голубцов можно взять гречневую крупу, пшеничную, пшено или ячневую крупу, булгур или кус-кус. Потушить голубцы из пекинской капусты вы можете как в сметанном, так и в томатном соусе или в томатном соусе с добавлением сметаны.

Сегодня мы рассмотрим, как приготовить голубцы из пекинской капусты пошагово с фото в сметано-томатном соусе. Начинку будем использовать классическую – рис, зажарка и мясной фарш. В данном рецепте голубцов будет использован куриный фарш, вы же можете взять любой другой вид фарша, который любите.

Ингредиенты для голубцов:

  • Пекинская капуста — 2 шт., 
  • Рис круглозерный — 200 гр., 
  • Мясной фарш — 600-700 гр., 
  • Морковь — 2 шт., 
  • Лук — 1 шт., 
  • Соль и специи – по вкусу

Ингредиенты для подливки:

  • Вода — 1,5 стакана, 
  • Сметана — 5 ст. ложек, 
  • Томатная паста — 200 гр., 
  • Лавровый лист — 2-3 шт., 
  • Соль — по вкусу. 

Голубцы из пекинской капусты – пошаговый рецепт

После того как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление голубцов в духовке в томатно-сметанном соусе. Начнем с начинки. Любой рис, который бы вы не выбрали нужно обязательно промыть холодной водой. Рис заливаем холодной водой. Перемешиваем. Сливаем воду. Повторяем процедуру 2-3 раза, пока вода не станет прозрачной.

1_голубцы из пекинской капусты

Помытый рис выложите в кипящую воду. Варите его до полуготовности. Зернышки риса должны быть слегка недоваренными. Откиньте его на дуршлаг. Промойте холодной водой, чтобы зерна риса не слиплись. Оставьте, чтобы стекла вода.

4_голубцы из пекинской капусты

Тем временем подготовьте зажарку для голубцов из пекинской капусты. Очистите морковку и лук от шкурки. Морковку натрите на крупную терку.

5_голубцы из пекинской капусты

Лук порежьте мелкими кубиками.

6_голубцы из пекинской капусты

Часть моркови оставьте для посыпки голубцов во время тушения. Налейте в сковороду подсолнечное рафинированное масло. Выложите лук и морковку.

7_голубцы из пекинской капусты

Тушите их при постоянном помешивании, пока они не станут мягкими.

8_голубцы из пекинской капусты

Рис переложите в миску. Добавьте к нему овощную зажарку.

9_голубцы из пекинской капусты

Для придания начинке для голубцов из пекинской капусты вкуса, всыпьте специи и соль.

10_голубцы из пекинской капусты

Выложите мясной фарш.

11_голубцы из пекинской капусты

Осталось добавить томатную пасту.

12_голубцы из пекинской капусты

Начинку для голубцов из пекинской капусты перемешайте. Все, она готова.

13_голубцы из пекинской капусты

Подготовим листья пекинской капусты для голубцов. Листочки у пекинской капусты очень нежные, по этой причине их можно использовать сразу же для лепки голубцов, но завернуть в них фарш не так просто. Дело в том, что они могут рваться  процессе.

Чтобы этого не случилось, пекинскую капусту лучше всего распарить. Можно по старинке опустить кочан капусты в кипящую воду и подождать пару секунд, снять пару верхних листиков и повторить процедуру. А можно воспользоваться новой методикой распаривания пекинской капусты в пакете в микроволновке.

Буквально пару месяцев пользуюсь успешно этим методом. Скажу вам это очень удобно, а главное быстро. Не нужно возиться с кипятком и бояться обжечь пальцы. Пекинскую капусту нужно поместить в простой полиэтиленовый пакет-маечку. Завязать. Поместить в микроволновку на 5 минут.

2_голубцы из пекинской капусты

Развяжите осторожно пакет, так как в нем собралось много горячего пара.

3_голубцы из пекинской капусты

После того, как она слегка остынет, отделите у нее листья. Если вилок пекинской капусты у вас большой, процедуру можно повторить. Грубую прожилку на листике я срезаю осторожно, чтобы не образовалась на том месте дырка. Лист положите тыльной стороной на тарелку. Начинку выложите на зеленую сторону листа.

14_голубцы из пекинской капусты

Заверните листик рулетиком, при этом подгибая боковые части листика.

15_голубцы из пекинской капусты

По такой технологии слепите и остальные голубцы из пекинской капусты.

16_голубцы из пекинской капусты

По мере готовности голубцы с фаршем и рисом складывайте в кастрюлю, в которой вы собираетесь их тушить или же в жаропрочную форму для запекания.

17_голубцы из пекинской капусты

Приготовим подливку, в которой они будут тушиться. Готовится она очень просто. Отберите необходимое количество томатной пасты. Разведите ее водой.

18_голубцы из пекинской капусты

Добавьте к полученному томатному пюре сметану. Сметану лучше всего использовать домашнюю.

20_голубцы из пекинской капусты

Посолите подливку, исходя из своего вкуса, после чего перемешайте. Если хотите сделать голубцы более острыми, всыпьте щепотку красного перца или ½ ч. ложки черного перца.

21_голубцы из пекинской капусты

Голубцы из пекинской капусты с фаршем и рисом посыпьте сверху оставшейся морковью.

19_голубцы из пекинской капусты

Пролейте томатной подливкой со сметаной. Для аромата рекомендую тушить их с добавлением лаврового листа. Два-три листика будет в самый раз.

22_голубцы из пекинской капусты

Поставьте голубцы из пекинской капусты тушиться на медленный огонь на плите или тушите их в духовке. На плите они будут готовы примерно через 50 минут, в то время, как в духовке при 180С они приготовятся уже через 30-35 минут времени.

Точно также как и голубцы из обычной белокочанной капусты, в сыром виде вы можете заморозить их впрок. Вам остается только достать их из морозильника, разморозить, полить подливой и потушить.

23_голубцы из пекинской капусты

Желаю вам приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт голубцов из пекинской капусты с фаршем и рисом вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и долму в виноградных листьях.

24_голубцы из пекинской капусты

Голубцы из пекинской капусты. Фото

25_голубцы из пекинской капусты

26_голубцы из пекинской капусты

Рейтинг рецептов

  • (5 /5)
  • (15 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Порций: 6
  • Время готовки: 60 Min
22_шавля по-узбекски
  • Порций: 66
  • Время готовки: 40 Min
18_куриные крылышки барбекю
  • Порций: 5
  • Время готовки: 60 Min
18_запеканка из картофеля и капусты
  • Порций: 3
  • Время готовки: 30 Min
12_кабачки в соевом соусе
  • Порций: 8
  • Время готовки: 40 Min
15_котлеты из фарша с картофелем
  • Порций: 5
  • Время готовки: 40 Min