Грибная икра из шампиньонов. Пошаговый рецепт с фото

19_грибная икра из шампиньонов

Грибная икра из шампиньонов, рецепт приготовления которой займет считанные минуты, обязательно понравится для всех любителей грибов и разного вида бутербродных намазок. Рецепты грибной икры из шампиньонов, которые мне попадались в интернете отличались между собой не столько составом ингредиентов, сколько самой технологией приготовления. пересмотрев многие рецепты, для себя выделила два способа приготовления грибной икры из шампиньонов – из отваренных грибов и из жареных. Решила попробовать и тот и другой рецепт.

Грибная икра из жареных шампиньонов получилась значительно вкусней, поэтому с радостью поделюсь с вами рецептом ее приготовления. Чтобы приготовить такую икру можно использовать не только свежие, но и замороженные впрок грибы. По вкусу икру из замороженных шампиньонов не отличишь от той, которая была приготовлена из свежих грибов.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 500 гр., 
  • Морковь — 1 шт., 
  • Лук — 1 шт., 
  • Соль — по вкусу, 
  • Лавровый лист — 1-2 шт., 
  • Сушеные прованские травы — щепотка, 
  • Уксус — 1 ст. ложка, 
  • Растительное масло.

Грибная икра из шампиньонов — рецепт

Перед приготовлением грибной икры шампиньоны следует помыть и обсушить. Грибы нарежьте пластинками как обычно для жарки.

3_грибная икра из шампиньонов

Очистите от кожуры морковку и лук. Морковку потрите на мелкой терке.

1_грибная икра из шампиньонов

Лук нарежьте полукольцами или кубиками.

2_грибная икра из шампиньонов

Налейте в сковороду растительное масло и поставьте ее на плиту. Выложите на нее морковку с луком.

4_грибная икра из шампиньонов

Как только овощная зажарка для грибной икры станет мягкой, а это происходит, как правило, через 7-10 минут, выложите грибы.

5_грибная икра из шампиньонов

6_грибная икра из шампиньонов

Шампиньоны перемешайте лопаткой с обжаренной морковью и луком.

7_грибная икра из шампиньонов

В сковороду с грибами добавьте лавровый лист. Всыпьте соль и специи.

8_грибная икра из шампиньонов

Жарьте шампиньоны для икры на медленном огне при периодическом помешивании 10 минут. Если вы видите, что  шампиньоны пустили много сока – ничего страшного. Для икры отберите их, оставляя лишнюю жидкость в сковороде.

9_грибная икра из шампиньонов

Сковороду снимите с плиты и дайте шампиньонам остыть. Заберите лавровый лист. Шампиньоны переложите в глубокую миску, стараясь при этом оставить лишнюю жидкость в кастрюле.

10_грибная икра из шампиньонов

С помощью ручного блендера перебейте жареные шампиньоны в кашицу.

11_грибная икра из шампиньонов

Чтобы икра лучше хранилась, добавьте в нее столовый уксус.

12_грибная икра из шампиньонов

Грибная икра из шампиньонов готова. Переложите ее в баночку и храните под закрытой крышкой в холодильнике.

13_грибная икра из шампиньонов

16_грибная икра из шампиньонов

Уверена, что многих хозяек интересует вопрос о том, можно ли заготовить икру из шампиньонов на зиму. Можно. Этот рецепт как раз подходящий. Наличие в грибной икре уксуса предотвращает ее от порчи. Банки с икрой из шампиньонов обязательно перед укупориванием необходимо простерилизовать в течение 15 минут, после чего можно закрыть их.

14_грибная икра из шампиньонов

Грибная икра из шампиньонов. Фото

15_грибная икра из шампиньонов

На основе первого рецепта можно приготовить грибную икру из шампиньонов со сливочным маслом. Все, что необходимо – это добавить в готовую грибную икру сливочное масло.

17_грибная икра из шампиньонов

Количество масла можно регулировать по своему усмотрению.

18_грибная икра из шампиньонов

В любом случае грибная икра из шампиньонов – это готовая вкусная бутербродная паста. Такую грибную икру можно использовать как начинку для пирожков, сдобных рулетов, тарталеток. Рекомендую приготовить также и грибную икру из опят на зиму.

19_грибная икра из шампиньонов

Грибная икра из шампиньонов. Фото

20_грибная икра из шампиньонов

Рейтинг рецептов

  • (5 /5)
  • (2 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Выход: 2
  • Cook Time : 35 Min
12_куриные сердечки в сметане
  • Выход: 2
  • Cook Time : 20 Min
10_жареная камбала на сковороде
  • Выход: 4
  • Cook Time : 40 Min
10_жареная салака в кляре
  • Выход: 8
  • Cook Time : 60 Min
13_рыбные тефтели в томатном соусе
  • Выход: 5
  • Cook Time : 60 Min
12_картофельные дольки в духовке
  • Выход: 3
  • Cook Time : 20 Min
3_жареная свинина с луком в томате