Кабачковая икра с помидорами. Пошаговый рецепт с фото

21_кабачковая икра с помидорами

Очень вкусной получается домашняя кабачковая икра с помидорами. Приготовленную по этому рецепту икру можно сразу подавать на стол после приготовления, так и закатывать на зиму, как заготовку впрок. По вкусу кабачковая икра получается ничем не хуже той, которая готовится с томатной пастой, возможно, для кого-то она покажется даже и вкуснее.

Технология ее приготовления очень похожа на приготовление классической кабачковой икры. Все ингредиенты для икры нужно очистить, измельчить, потушить и на последнем этапе заправить практически готовую икру. Лук и морковка перед тушением икры будет предварительно обжариваться в растительном масле.

Этот рецепт кабачковой икры с помидорами будет предусматривать использование погружного блендера, в результате чего икра станет похожей на магазинную. Если у вас его нет, то советую натирать морковь и кабачки не на крупной, а на мелкой терке. В процессе варки овощи разварятся, и икра получится более однородной консистенции. Также можно все овощи пропустить через мясорубку, но не забывайте, что помидоры перекручиваем отдельно от кабачков, мука и моркови.

В этом рецепте кабачковой икры помидоры будут неспроста добавляться в самую последнюю очередь. Дело в том, что органические кислоты, содержащиеся в них, будут тормозить процесс варки и кабачковая икра даже после часа варки может хрустеть.

Как я уже писала выше, такая икра очень хороша как летняя легкая овощная закуска. Если у вас есть желание и время, то можно заготовить ее на зиму. Зимой, поверьте, она будет приятным бонусом в вашей кладовке или на полочке с консервацией.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить кабачковую икру с помидорами пошагово с фото.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2 кг., 
  • Лук — 200 гр., 
  • Морковь — 300 гр., 
  • Помидоры — 400 гр., 
  • Сахар — 4 ст. ложки, 
  • Соль —  2 ст. ложки, 
  • Уксус столовый 9% — 50 мл., 
  • Черный молотый перец — щепотка 

 

Кабачковая икра с помидорами – рецепт

После того как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление кабачковой икры с помидорами. Очистите от шкурки кабачки, репчатый лук и морковь. Кабачки разрежьте на несколько частей. Натрите их на крупной терке.

3_кабачковая икра с помидорами

На этой же терке измельчите и морковь. Кубиками нарежьте репчатый лук.

1_кабачковая икра с помидорами

Кабачки выложите в кастрюлю, в которой планируете варить кабачковую икру. Так как икра будет вариться достаточно долгое время, то чтобы во время приготовления она не пригорела, отдайте предпочтение кастрюле с толстым дном.

3_кабачковая икра с помидорами

Морковку с луком выложите на сковороду. Налейте в нее растительное масло.

2_кабачковая икра с помидорами

Потушите овощи около 5 минут, помешивая. Именно тушеный лук с морковью придают для кабачковой икры характерный вкус и аромат.

4_кабачковая икра с помидорами

5_кабачковая икра с помидорами

Выложите тушеные овощи в кастрюлю с кабачками.

6_кабачковая икра с помидорами

Перемешайте.

7_кабачковая икра с помидорами

Варите икру около 30 минут с момента кипения.

9_кабачковая икра с помидорами

Из овощей осталось добавить в кабачковую икру помидоры. Помойте их. Нарежьте их дольками для удобства перемалывания. Перекрутите их через мясорубку. Шкурку с помидоров я не снимаю, так как уже давно убедилась в том, что это напрасная процедура. Все равно она остается внутри мясорубки.

8_кабачковая икра с помидорами

Полученное томатное пюре влейте в кастрюлю с кабачковой икрой.

11_кабачковая икра с помидорами

Перемешайте. Варите кабачковую икру с помидорами на небольшом огне без крышки примерно 30 минут.

12_кабачковая икра с помидорами

После этого возьмите блендер и перебейте ее до состояния пюре.

13_кабачковая икра с помидорами

После этой процедуры икра станет похожей на икру из магазина. Осталось ее заправить и уварить. Всыпьте по вкусу черный молотый перец. Посолите икру.

15_кабачковая икра с помидорами

Добавьте сахар.

16_кабачковая икра с помидорами

Влейте уксус.

17_кабачковая икра с помидорами

Влейте подсолнечное рафинированное масло.

18_кабачковая икра с помидорами

Перемешайте деревянной ложкой кабачковую икру. Не допуская сильного кипения, варите ее еще на протяжении 1 часа. Чтобы заготовить ее на зиму, подготовьте чистые пол-литровые баночки. Крышки опустите на 1 минуту в кипящую воду. Банки простерилизуйте, предварительно начисто вымыв их с жидкостью для посуды и порошком, если они были сильно загрязнены.

В чистую баночку налейте половником кабачковую икру. Накройте крышкой. Закатайте ключом для консервации. Банки оставляем на сутки, на полу, застеленном пледом. Укрываем их также чем-нибудь теплым. После остывания переносим в холодное место для дальнейшего хранения. Приятных вам заготовок. Буду рада, если этот рецепт кабачковой икры с помидорами на зиму вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить кабачковую икру на зиму «Пальчики оближешь».

19_кабачковая икра с помидорами

Кабачковая икра с помидорами. Фото

20_кабачковая икра с помидорами

21_кабачковая икра с помидорами

 

Рейтинг рецептов

  • (4.9 /5)
  • (18 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Порций: 4
  • Время готовки: 25 Min
11_караси в сметане на сковороде
  • Порций: 4
  • Время готовки: 40 Min
12_жареный толстолобик по-китайски
  • Порций: 4
  • Время готовки: 60 Min
13_горошница