Картофельная запеканка с грибами. Пошаговый рецепт с фото

15_картофельная запеканка с грибами

Картофельная запеканка с грибами — беспроигрышный вариант вкусного обеда или ужина. На сегодняшний день количество рецептов картофельных запеканок не уступает по количеству рецептов запеченного картофеля в духовке. Все картофельные запеканки можно разделить на запеканки из сырого картофеля и  из картофельного пюре. Запеканки из сырого картофеля тертого на терке называются кугелями, а те, в которых присутствует соус и картошка нарезается кружочками – картофельными гратенами.

Для приготовления запеканок из картофельного пюре можно использовать как свежее сваренное пюре из картошки, так и то, которое осталось после обеда или ужина. Для вкуса и сытности в запеканки из картофельного пюре нередко добавляют  мясо – это может быть как отваренная курица, так и фарш, грибы, сыр, помидоры, свежие и консервированные овощи.

Сегодня я хочу поделиться рецептом и показать, как готовится картофельная запеканка с грибами в духовке пошагово с фото.

Ингредиенты:

  • Твердый сыр — 100 гр., 
  • Сметана — 150 мл., 
  • Картофель — 5-6 шт., 
  • Сливочное масло — 30 гр., 
  • Лук — 1 шт., 
  • Шампиньоны — 300 гр., 
  • Молоко — 0,5 стакана, 
  • Растительное масло, 
  • Соль, 
  • Укроп.

Картофельная запеканка с грибами – рецепт

Процесс приготовления картофельной запеканки с грибами начинается с подготовки картофельного пюре. Картошку помойте, очистите от кожуры. Разрежьте на 4-6 частей (в зависимости от размера), сложите ее в кастрюлю. Залейте холодной водой так, чтобы вода покрывала ее на 2-3 см. После кипения картошку посолите по вкусу. Не допуская сильного кипения, варите картофель на протяжении 15 минут. Воду слейте. Добавьте сливочное масло и молоко. Потолките картошку в пюре. Мелкими кубиками нарежьте репчатый лук.

1_картофельная запеканка с грибами

Шампиньоны помойте. Нарежьте средними по величине кубиками.

2_картофельная запеканка с грибами

Измельченный лук обжарьте до золотистого цвета на рафинированном подсолнечном масле.

4_картофельная запеканка с грибами

5_картофельная запеканка с грибами

Выложите к нему грибы. Посолите их.

6_картофельная запеканка с грибами

Помешивая, пожарьте шампиньоны с луком 5-7 минут. Сковороду с жареными шампиньонами снимите с плиты и дайте им остыть.

7_картофельная запеканка с грибами

На дно формы выложите картофельное пюре.

8_картофельная запеканка с грибами

Сверху на него выложите жареные грибы.

9_картофельная запеканка с грибами

На средней терке натрите твердый сыр.

10_картофельная запеканка с грибами

В миску со сметаной добавьте сыр и перемешайте.

11_картофельная запеканка с грибами

12_картофельная запеканка с грибами

Сырно-сметанную смесь выложите на грибы. Верх картофельной запеканки разровняйте ложкой.

13_картофельная запеканка с грибами

Поставьте ее в духовку. Картофельная запеканка с сыром и грибами в духовке должна запекаться от 220 до 25 минут при температуре 180 С. Как только она покроется золотистой сырной корочкой, ее можно доставать из духовки. Запеканку из картофельного пюре с грибами разложите по тарелкам и подавайте на стол. В дополнение подойдет любой салат из свежих овощей.

1_картофельная запеканка с грибами

Картофельная запеканка с грибами. Фото

15_картофельная запеканка с грибами

15_картофельная запеканка с грибами

Как вариант вы можете приготовить  и картофельную запеканку с грибами и фаршем.

Ингредиенты:

  • Картофельное пюре — 500 гр., 
  • Яйцо — 1 шт., 
  • Шампиньоны — 200 гр., 
  • Морковь — 1 шт., 
  • Репчатый лук — 1 шт., 
  • Фарш — 200 гр., 
  • Твердый сыр — 100 гр., 
  • Растительное масло, 
  • Соль и специи.

Картофельная запеканка с грибами и фаршем – рецепт

В картофельное пюре вбейте яйцо. Тщательно перемешайте. Лук нарежьте кубиками. Морковь потрите на мелкой терке. Эти овощи нам понадобятся для зажарки. Шампиньоны помойте и мелко нарежьте. На разогретой сковороде спассеруйте морковь с луком на протяжении 3 минут. Выложите фарш.

Перемешайте его с морковью и луком. Через 3-4 минуты выложите на скороду с мясом грибы. Посыпьте шампиньоны солью и специями. Обжаривайте их с фаршем еще 5-7 минут. Для приготовления картофельной запеканки с грибами и фаршем приготовьте форму для запекания.

Смажьте ее кусочком сливочного масла. Выложите в форму половину картофельного пюре. На него вложите начинку из фарша с грибами. Сверху на начинку выложите оставшееся картофельное пюре. Посыпьте картофельную запеканку тертым сыром.

Картофельная запеканка с грибами и фаршем должна выпекаться не мене 20 минут при 190С. По такому принципу вы можете приготовить и картофельную запеканку с курицей и грибами. Вместо фарша используйте вареную куриную грудку нарезанную кубиками.

Рейтинг рецептов

  • (5 /5)
  • (28 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Выход: 10
  • Cook Time : 40 Min
15_рыбные котлеты с рисом
  • Выход: 5
  • Cook Time : 30 Min
16_курица, тушенная с баклажанами и помидорами
  • Выход: 3
  • Cook Time : 30 Min
1_пюре из зеленого горошка
  • Выход: 10
  • Cook Time : 60 Min
21_биточки мясные с подливкой
  • Выход: 7
  • Cook Time : 30 Min
16_подлива к гречке с мясом