Картофельные котлеты с грибами. Пошаговый рецепт с фото

12_картофельные котлеты с грибами

Картофельные котлеты с грибами точно также как и картофельные зразы отлично дополнят постный стол. Картофельные котлеты с грибами, пошаговой рецепт которых хочу вам предложить сегодня, по рецептуре и технологии приготовления очень похожи на ленивые картофельные зразы. В отличие от картофельных зраз эти картофельные котлеты будут готовиться с батоном, а если вместо батона использовать муку, то получатся самые настоящие ленивые картофельные зразы.

В рецепте этих картофельных котлет с грибами на сковороде будут использованы шампиньоны, но вместо них можно взять отваренные лесные грибы или вешенки.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 200 гр., 
  • Картофельное пюре — 500 гр., 
  • Яйца — 1 шт., 
  • Репчатый лук — 1 шт., 
  • Батон — 100 гр., 
  • Молоко — 1 стакан, 
  • Соль и специи — по вкусу, 
  • Подсолнечное масло.

Картофельные котлеты с грибами – рецепт

Очистите лук и нарежьте его кубиками.

1_картофельные котлеты с грибами

Помойте, обсушите и мелко нарежьте шампиньоны.

2_картофельные котлеты с грибами

Ломтики батона замочите в молоке. Измельченный лук выложите на сковороду с растительным маслом. Помешивая, обжарьте его до молочного цвета. Выложите в сковороду измельченные шампиньоны. Посолите и добавьте специи по желанию.

3_картофельные котлеты с грибами

Грибы с луком размешайте. При периодическом помешивании, обжарьте шампиньоны в течение 7 минут на медленном огне.

4_картофельные котлеты с грибами

Выложите в миску, в которой будете готовить фарш для картофельных котлет с грибами, картофельное пюре.

5_картофельные котлеты с грибами

Переложите к нему обжаренные с луком грибы.

6_картофельные котлеты с грибами

Вбейте яйцо для вязкости фарша.

7_картофельные котлеты с грибами

Кусочки батона отожмите от молока. Мелко покрошите их в миску с картофельным пюре и грибами. Можно батон пропустить через мясорубку или измельчить на блендере.

8_картофельные котлеты с грибами

В котлетную массу добавьте соль и специи по вкусу.

9_картофельные котлеты с грибами

Массу для котлет из картофельного пюре с грибами хорошо перемешайте руками.

10_картофельные котлеты с грибами

Из готового фарша сформируйте котлеты овальной формы. Чтобы вязкая картофельная масса во время лепки котлет не прилипала к рукам, руки рекомендуется намочить холодной водой. По желанию готовые картофельные котлеты можно обвалять в муке или панировочных сухарях.

Готовые картофельные котлеты с грибами выложите на горячую сковороду с маслом. Обжарьте их до готовности (до золотистой корочки) с обеих сторон.

11_картофельные котлеты с грибами

Картофельные котлеты с грибами, пошаговый рецепт которых мы рассмотрели, подавайте сразу после приготовления, пока они не остыли, полив их сметаной или подав сметану отдельно в соуснике. К такому роду картофельным котлетам и зразам хорошо подойдет соус тартар или сметанный соус с чесноком и укропом. Остывшие картофельные котлеты можно быстро реанимировать, поставив их в микроволновку на 3-5 минут. Приятного вам аппетита.

12_картофельные котлеты с грибами

13_картофельные котлеты с грибами

Ингредиенты:

  • Картофельное пюре — 600 гр., 
  • Шампиньоны — 200 гр., 
  • Твердый сыр — 100 гр., 
  • Мука — 5 ст. ложек, 
  • Яйца — 2 шт. (1 для котлет, 1 для льезона), 
  • Соль — по вкусу, 
  • Черный перец — щепотка, 
  • Панировочные сухари — 100 гр., 
  • Подсолнечное масло.

Картофельные котлеты с грибами и сыром – рецепт

Помойте и мелко нарежьте грибы шампиньоны. Натрите на мелкой терке твердый сыр. Лук нашинкуйте кубиками. Лук обжарьте на растительном масле. К обжаренному луку выложите грибы. Пожарьте грибы в течение 10 минут.

В миску с картофельным пюре выложите жареные грибы. Вбейте яйцо. Добавьте тертый сыр. Всыпьте пшеничную муку, соль и специи. Массу для картофельно-грибных котлет перемешайте.

В миске взбейте яйцо. Добавьте к нему 4 столовых ложки воды, щепотку соли и перца. Перемешайте. В другую миску насыпьте панировочные сухари. Сформируйте овальной формы котлеты из картофельной массы. Котлетку окуните в яичный льезон. Обваляйте в панировке.

По такому принципу сделайте и остальные котлеты. Обжарьте картофельные котлеты на сковороде с обеих сторон. Готовые котлеты сложите в кастрюлю. Присыпьте измельченной зеленью укропа или петрушки. Выдавите на них чеснок. Кастрюлю с котлетами накройте крышкой. Несколько раз встряхните. Дайте картофельным котлетам с сыром пропариться и пропитаться чесночным ароматом на несколько минут.

Также вы можете приготовить и вкусные картофельные котлеты с грибами и фаршем в духовке.

Ингредиенты:

  • Картофельное пюре — 800 гр., 
  • Шампиньоны — 300 гр., 
  • Фарш — 200 гр., 
  • Яйца — 2 шт., 
  • Лук -1 шт., 
  • Соль и специи — по вкусу, 
  • Мука — 80 гр., 
  • Растительное масло

Картофельные котлеты с грибами и фаршем в духовке — рецепт

Лук мелко нашинкуйте ножом. В сковороде разогрейте немного растительного масла. Выложите фарш. Посолите и поперчите его. Помешивая, чтобы не образовывались крупные комочки, обжарьте фарш на протяжении 10 минут. Как и в предыдущих рецептах, шампиньоны обжарьте с луком на растительном масле. Фарш и грибы перемешайте. Начинка для картофельных котлет готова.

Для приготовления основы картофельных котлет в миску выложите картофельное пюре, добавьте к нему яйцо и муку. Солите и перчите его по вкусу. Массу перемешайте. Противень смажьте подсолнечным маслом. Из картофельной массы скатайте лепешку. В центр лепешки положите грибы с фаршем. Скатайте котлетку. Котлеты из картофельного пюре разложите на противне. Выпекайте их 30 минут при температуре 180С.

Рейтинг рецептов

  • (5 /5)
  • (15 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Выход: 3
  • Cook Time : 30 Min
1_пюре из зеленого горошка
  • Выход: 10
  • Cook Time : 60 Min
21_биточки мясные с подливкой
  • Выход: 7
  • Cook Time : 30 Min
16_подлива к гречке с мясом
  • Выход: 5
  • Cook Time : 30 Min
16_маринованные вешенки в домашних условиях
  • Выход: 1
  • Cook Time : 40 Min
10_зубатка в фольге в духовке
  • Выход: 10
  • Cook Time : 60 Min
3_картофельные зразы с грибным соусом