Клубничный мусс. Пошаговый рецепт с фото

13_клубничный мусс

Клубничный мусс – традиционный десерт французской кухни, распространившийся со временем по всему миру. Сегодня я хочу предложить вам простой рецепт клубничного мусса, приготовить который можно и не имея клубники. Да, все верно. За основу мусса будет взята не свежая клубника или замороженная, а клубничное желе. Понятное дело, что в отличие от желе, мусс имеет пышную воздушную структуру, получить которую можно несколькими способами. Для получения пышной пенки я предлагаю использовать широко применяемый в муссах ингредиент – яичные белки.

Этот клубничный мусс имеет некоторую интересную особенность. Как и умное пирожное, которое произвело в буквальном смысле фурор в последние годы, этот клубничный мусс во время застывания тоже расслаивается, только не на три, а на два слоя. В результате застывания получается слой прозрачного розового желе покрытого воздушной, как облачко, розовой пеной.

Дополнить рецепт клубничного мусса я решила слоем сметанного желе. По желанию можно готовить и без него, либо заменить на любое другое желе.

Ингредиенты:

  • Желатин — 20 гр., 
  • Клубничное желе — 1 пакет, 
  • Яичные белки — 4 шт., 
  • Соль — щепотка, 
  • Сахар — 0,5 стакана, 
  • Сметана от 20% жирности — 1 стакан, 

Клубничный мусс – рецепт

Пакетик желатина высыпьте в стакан и залейте горячей водой температурой 90С. Ложкой размешайте желатин в воде, чтобы он не схватился одним куском.

1_клубничный мусс

В небольшой салатник всыпьте содержимое пакетика с покупным клубничным желе. Залейте его горячей водой согласно инструкции на упаковке.

2_клубничный мусс

Перемешайте порошок желе с водой до полного его растворения. Дайте жидкости остыть до комнатной температуры. Отделите белки от желтков. Посыпьте белки щепоткой соли. Взбейте в пышную пенку миксером на большой скорости. В миску с взбитыми белками перелейте остывшее клубничное желе.

4_клубничный мусс

Массу перемешайте миксером.

5_клубничный мусс

На поверхности основы для клубничного мусса должна появиться пышная пенка. Воздушный клубничный мусс вылейте в форму.

6_клубничный мусс

Прекрасно для этих целей подходят как разных видов силиконовые формы, так и небольшие порционные формочки. На день Святого Валентина, к примеру, мусс из клубники можно залить в формочки-сердечка. Получится очень красиво и празднично. Кроме этого залить мусс можно и сразу по креманкам, фужерам, пиалкам.

Форму (формочки) с клубничным муссом поставьте в холодильник. Для застывания мусса высотой в 2-3 см. понадобится не менее 1 часа.

Как только вы увидите, что клубничный мусс застыл, можно начать готовить сметанное желе для верхнего слоя. Для его приготовления в миску насыпьте сахар и выложите сметану.

7_клубничный мусс

По желанию можно добавить ванилин. Размешайте миксером сахар со сметаной. Добавьте замоченный желатин.

8_клубничный мусс

Миксером взбейте сметану с желатином до появления пенки.

9_клубничный мусс

На застывший клубничный мусс вылейте сметанное желе. Форму снова поставьте в холодильник. Примерно через 1-2 часа вкуснейший клубничный мусс со сметанным желе будет готов.

10_клубничный мусс

В том случае, если вы готовили мусс-желе в большой форме, его следует разрезать на порции и подавать к столу. При подаче клубничный мусс можно украсить по своему усмотрению. Рубленые орехи, тертый шоколад, ломтики свежей клубники, листики мяты будут очень кстати. На фото хорошо видно, каким оно получается в разрезе. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт клубничного мусса вам пригодится. Рекомендую приготовить также и клубничную панну котту.

12_клубничный мусс

Клубничный мусс. Фото

13_клубничный мусс

14_клубничный мусс

Рейтинг рецептов

  • (5 /5)
  • (5 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Выход: 8
  • Cook Time : 15 Min
10_домашняя шоколадная паста Нутелла
  • Выход: 7
  • Cook Time : 60 Min
19_черничное мороженое
  • Выход: 5
  • Cook Time : 50 Min
16_вареники с вишней на пару
  • Выход: 6
  • Cook Time : 15 Min
11_домашнее мороженое из сливок и сгущенки
  • Выход: 10
  • Cook Time : 60 Min
15_рулет баунти без выпечки