Кнели куриные. Пошаговый рецепт с фото

Кнели куриные – очень вкусное диетическое блюдо, являющееся близким родственником фрикаделек и клецеков. В результате того, что для приготовления кнелей используется практически чистое мясо, а само изделие не обжаривается, а варится, кнели рекомендуют  включать в детский рацион и использовать при диетическом питании.

Кнели – достаточно давнее французское блюдо, которое готовится из жидкого рыбного или мясного фарша. С фрикадельками кнели имеют несколько отличий. Первое, что отличает эти два блюда – это технология приготовления. Если фрикадельки готовят руками, скатывая из фарша шарики, то для приготовления кнелей используют две ложки.

Поэтому фрикадельки получаются круглыми, а кнели – овальными. Другое отличие этих двух блюд заключается в составе ингредиентов. В фарш для фрикаделек добавляют манку или панировочные сухари, лук, в то время, как для приготовления кнелей используют только мясо, сливки и яйца.

Это классический и традиционный рецепт кнелей, помимо этого рецепты сегодня существует целый ряд других рецептов мясных кнелей. Порой эти рецепты очень далеки от своего аутентичного первоначального, классического рецепта. Оказывается, существуют кнели, которые, только представьте себе, совсем не содержат мяса. Я была очень удивлена, когда увидела в интернете рецепт грибных кнелей, кнелей из цветной капусты, картошки, гречневой каши.

Что касается фарша, то для приготовления кнелей используют говядину, курицу, кролика, индейку, свинину, разные виды рыбы. Если у вас нет блендера, то чтобы получить нежные кнели, пропустите мясо через мясорубку два раза.

А сейчас предлагаю перейти к рецепту и посмотреть, как приготовить куриные кнели пошагово с фото.

Ингредиенты:

• Куриные грудки – 600 гр.,  
• Сливки – 50 мл.,
• Яйца – 1 шт.,
• Соль – 1/4 ч. ложки,
• Специи – по вкусу

Кнели куриные – рецепт

После того как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление куриных кнелей. Для приготовления кнелей нам понадобится куриный фарш. Вы можете приготовить его дома самостоятельно или купить уже готовый фарш. Для домашнего фарша лучше всего использовать куриные грудки, так как мясо, срезанное с бедрышек не такое нежное.

Куриные грудки ополосните. Нарежьте их небольшими кусочками. Сложите в миску и перекрутите через мясорубку или же измельчите в кухонном комбайне. Выложите куриный фарш в глубокую миску.

Вбейте яйцо. Яйцо придаст  вязкости фаршу и кнели во время варки не будут разваливаться. Влейте сливки. Если нет сливок, то можете использовать вместо них молоко, но в таком случае его количество нужно несколько уменьшить, примерно, на треть ,чтобы фарш не получился сильно жидким.

Добавьте специи и соль. Для приготовлений куриных кнелей вы можете взять любые специи или просто добавить немного черного перца для аромата.

Куриный фарш вместе со сливками, специями и яйцом перебейте погружным блендером до получения очень однородной, пластичной массы. Фарш для кнелей в отличие от котлетного фарша получается более жидким и, как я уже сказала, нежным и однородным. Консистенция фарша для кнелей должна получится примерно такая, как для приготовления куриного суфле.

Теперь можно начинать формирование и варку кнелей из курицы.

В небольшую кастрюлю налейте воду и поставьте ее на плиту. Всыпьте щепотку соли. Приготовьте две столовые ложки. Смочите их холодной водой. В одну ложку наберите фарш с горкой. Накройте ее другой ложкой и перетяните фарш на другую ложку. Таким образом, у вас получится продолговатая лепешка из фарша. Опустите кнели в кипящую воду. За один раз можно сварить 7-10 кнелей, в зависимости от величины кастрюли. Варите их не более 5 минут на среднем огне.

Готовые кнели должны всплыть на поверхность воды. Куриные кнели можно подавать просто выложив их на тарелку и полив тем или иным соусом, так и вместе с бульоном. Бульон используют как куриный, так и овощной. В качестве гарнира к кнелям из курицы можно предложить гороховое пюре, отварной рис, гречку, картофельное пюре, макароны, пшеничную крупу. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт куриных кнелей вам понравился  и пригодится. Рекомендую приготовить также и очень вкусные куриные котлеты с сыром.

Кнели куриные. Фото