Котлеты в тесте. Пошаговый рецепт с фото

22_котлеты в тесте

Котлеты в тесте, рецепт с фото которых хочу вам предложить  — это очень и очень вкусная и сытная выпечка, знакомая многим детям и взрослым. С приходом в общественное питание западных фастфудов, популярность котлет в тесте в последние годы значительно упала. Популярные котлеты в тесте были вытеснены гамбургерами, хот-догами, корн-догами, чизбургерами и так далее. Но, так или иначе, а в школьных столовых вместе с булочками и прочими сладостями до сих пор продают вкусные котлеты в тесте. Многие дети просто обожают котлеты в тесте. В любом случае, домашние котлеты, приготовленные мамой  или бабушкой, могут получиться не только вкуснее школьных котлет, но и полезнее.

Рецептов котлет в тесте очень много. Классические котлеты в тесте готовятся на основе дрожжевого теста и говяжьей или свиной котлеты. Жареная котлета овальной формы заворачивается в тесто и запекается в духовке до золотистого цвета. Известны также и рецепты котлет в слоеном, заварном, картофельном тесте.

Котлеты в тесте готовят в духовке, но некоторые хозяйки предпочитают их жарить на сковороде. Принцип приготовления таких котлет очень похож на жарку обычных дрожжевых пирожков с начинкой (в нашем случае это котлета) на сковороде.

Ингредиенты для котлет:

  • Свиной, говяжий или смешанный фарш — 600-700 гр., 
  • Репчатый лук — 1 шт., 
  • Батон — 200 гр., 
  • Яйца — 2 шт., 
  • Соль,
  • Специи.

Ингредиенты для теста:

  • Дрожжи — 30 гр., 
  • Сахар — 1 ч. ложка, 
  • Соль — 0,5 ч. ложки, 
  • Вода или молоко — 1 стакан, 
  • Мука пшеничная — 1, 5- 2 стакана, 
  • Растительное масло — 5 ст. ложек. 

Котлеты в тесте – рецепт с фото

Котлеты в тесте – блюдо, приготовление которого состоит из нескольких этапов. Первый этап –приготовление теста. Второй – подготовка мясного фарша и выпечка котлет. Третий – формирование котлет в тесте. И заключительный четвертый этап — выпечка котлет в тесте. Дрожжевое тесто будем готовить сегодня на опаре. Для ее приготовления в глубокую миску покрошите мокрые дрожжи.

1_котлеты в тесте

Добавьте указанное в ингредиентах количество соли и сахара.

2_котлеты в тесте

Все залейте стаканом теплой воды. Перемешайте смесь до однородной консистенции.

3_котлеты в тесте

Всыпьте две столовые ложки просеянной пшеничной муки.

4_котлеты в тесте

Массу снова перемешайте венчиком.

5_котлеты в тесте

Дрожжевая опара для теста готова. Миску с опарой накройте полотенцем и оставьте в тепле. Пока опара будет подходить, можно заняться приготовлением котлет. Котлеты в тесте готовят из свиного, говяжьего или свинно-говяжего фарша, значительно реже из куриного. Для котлет я взяла смесь свиного и говяжьего фарша. Свежий или предварительно размороженный фарш для котлет переложите в миску. Добавьте к нему соль, специи (черный перец), размятую булочку или батон, замоченный в молоке, мелко нарезанный лук, яйца.

6_котлеты в тесте

Ингредиенты котлетного фарша тщательно перемешайте руками.

7_котлеты в тесте

Сковороду с маслом поставьте на огонь. Мокрыми руками слепите из фарша овальной формы котлетки. Обжарьте их в масле до готовности, не накрывая крышкой.

13_котлеты в тесте

14_котлеты в тесте

Вот такие котлеты у меня получились.

15_котлеты в тесте

Пока готовились котлеты, дрожжи проснулись, и опара вошла в активное состояние.

8_котлеты в тесте

Опару перемешайте венчиком.

9_котлеты в тесте

Влейте подсолнечное масло. Размешайте.

10_котлеты в тесте

Небольшими порциями добавляйте муку. Замесите густое дрожжевое тесто.

12_котлеты в тесте

Оставьте тесто подходить на один час.

16_котлеты в тесте

Теперь можно приступить к следующему этапу – формированию котлет в тесте. Многих хозяек интересует вопрос о том, как правильно завернуть котлеты в тесте. Вариантов тут два. Можно украсить котлеты в тесте, как полосками теста, так и замотать их в квадрат теста. Во втором случае, получатся котлеты в тесте, внешним видом похожие на классические котлеты.

Отделив небольшую часть теста, раскатайте ее на рабочей поверхности, присыпанной мукой. Ножиком разрежьте тесто на полоски длиной по 10 см и шириной по 1-2 см.

17_котлеты в тесте

Духовку включите на 180С. На противень выложите пергамент. Котлету обмотайте полоской теста по спирали внахлест так, чтобы края котлеты были открытыми. На первый взгляд может показаться, что это трудно, но на самом деле все очень и очень просто. Потренировавшись, уже третья котлета получится идеальной. Но даже, если вы видите, что тесто окутало котлету не слишком ровно, так как бы хотелось, не стоит переживать. Во время выпечки, дрожжевое тесто поднимется, и все огрехи будут не такими заметными.

18_котлеты в тесте

Котлеты в тесте выкладывайте на противень, отступая между нами по 4 см. Если есть время, дайте котлетам еще раз подойти. 30 минут будет вполне достаточно.

19_котлеты в тесте

Как и многую другую дрожжевую выпечку, котлеты в тесте, перед тем как отправить в духовку, смазываем взбитым яйцом кулинарной кистью или перышком.

20_котлеты в тесте

Котлеты в тесте в духовке выпекайте на протяжении 20 минут. Как только верх теста на котлетах зарумянится, их можно считать готовыми.

21_котлеты в тесте

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт котлет в тесте в духовке вам понравился. Рекомендую приготовить также и беляши из дрожжевого теста.

22_котлеты в тесте

Котлеты в тесте. Фото

23_котлеты в тесте

24_котлеты в тесте

Рейтинг рецептов

  • (5 /5)
  • (2 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Выход: 10
  • Cook Time : 60 Min
20_булочки с корицей из дрожжевого теста
  • Выход: 10
  • Cook Time : 120 Min
30_торт царица Эстер
  • Выход: 2
  • Cook Time : 40 Min
21_багет с сыром
  • Выход: 8
  • Cook Time : 40 Min
17_пирог с сосисками и сыром
  • Выход: 15
  • Cook Time : 60 Min
14_ленивые беляши на кефире