Крем-суп из шампиньонов со сливками. Пошаговый рецепт с фото

5_крем-суп из шампиньонов со сливками

Грибной крем-суп — классической блюдо французской кухни, имеющее множество различных интерпретаций. Чаще всего для приготовления грибных супов-пюре используют свежие шампиньоны, комбинируя их с различными овощами. Отличается также и способ приготовления. Для получения кремовой структуры в рецептах обязательно используют загуститель – муку, соус бешамель, картофель.

Для более выраженного вкуса добавляют сыр, сливки, молоко или сметану. Сегодня вы узнаете, как приготовить крем-суп из шампиньонов со сливками и сельдереем. Добавление в суп сельдерея делает его не только еще более полезным, но и пикантным на вкус.

В кулинарии корневой сельдерей используют в жареном, сыром, тушеном и вареном виде. Натертый на терке сельдерей добавляют с овощные салаты, к примеру, положить его можно в салат из редьки или капусты. В вареном виде вкус сельдерея становится мене выраженным и напоминает картофель. Такой грибной суп-пюре – одновременно диетический и в тоже время сытный хорошо готовить с наступлением холодов, когда хочется подкрепиться чем-то вкусным, горяченьким и изысканным.

Ингредиенты для грибного крема-супа с шампиньонами:

  • Свежие шампиньоны —  400 гр.,
  • Картофель – 3-4 шт.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Сливки – 1 стакан,
  • Корневой сельдерей – 1/3 корнеплода.
  • Соль по вкусу,
  • Специи по желанию.

 

Крем-суп из шампиньонов со сливками – рецепт

Помойте под проточной водой шампиньоны. Выложите их на дуршлаг, чтобы с них стекла вода.

1_крем-суп из шампиньонов со сливками

Помойте картофель, морковь и корень сельдерея. Картошку очистите. Нарежьте ее средними по величине кусочками, как обычно для супа или для борща. Очистите сельдерей и морковку от кожуры.

3_крем-суп из шампиньонов со сливками

Порежьте также крупными кусочками. Выложите в кастрюлю картофель и шампиньоны. Залейте водой, чтобы она полностью их покрывала.

2_крем-суп из шампиньонов со сливками

Добавьте кусочки сельдерея и моркови. Посолите по вкусу. Можно добавить к овощам черный перец или любые другие специи. Здесь главное – не переусердствовать, чтобы не перебить ими грибной аромат. Доведите овощи с грибами до кипения. После кипения варите еще 20-25 минут на медленном огне, до полной готовности картофеля.

4_крем-суп из шампиньонов со сливками

Слейте отвар. Влейте в шампиньоны с овощами сливки, добавьте соль по вкусу. Если у вас нет под рукой сливок, то их можно заменить молоком с высоким процентом жирности. Картофельно-грибную массу с помощью блендера необходимо пюрировать до однородной консистенции (пюреобразного состояния). Грибной крем-суп поставьте на плиту. Постоянно помешивая, доведите до кипения и проварите еще 3-5 минут.

Готовый крем суп с неповторимым сливочно-грибным ароматом разлейте по тарелкам. Украсьте тонко нарезанными вдоль шампиньоном и свежей зеленью. Вкуснейший крем-суп из шампиньонов  со сливками подается традиционно с сухариками или подсушенным в духовке белым хлебом. Приятного вам аппетита.

5_крем-суп из шампиньонов со сливками

Крем-суп из шампиньонов со сливками. Фото

6_крем-суп из шампиньонов со сливками

Автор: Ластовская Наталья

Рейтинг рецептов

  • (5 /5)
  • (16 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Выход: 5
  • Cook Time : 40 Min
11_рисовый суп с фрикадельками
  • Выход: 8
  • Cook Time : 40 Min
9_куриный суп с лапшой
  • Выход: 6
  • Cook Time : 40 Min
18_красный борщ с фасолью
  • Выход: 9
  • Cook Time : 40 Min
21_шурпа из говядины
  • Выход: 10
  • Cook Time : 40 Min
13_грибной суп с плавленым сыром
  • Выход: 5
  • Cook Time : 50 Min
13_куриный суп с клецками