Лимонное мороженое в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

20_лимонное мороженое в домашних условиях

Уже достаточно давно собиралась приготовить лимонное мороженое в домашних условиях. И все же на днях его таки сделала дома. Вкус, консистенция, цвет и особенно аромат лимонного мороженого меня приятно удивили, поэтому спешу поделиться рецептом его приготовления.

Лимонное мороженое, рецепт которого я вам хочу предложить, будет готовиться горячим способом, то есть на основе заваривания молочно-яичной смеси с добавлением лимона. Раньше я пробовала готовить мороженое из лимонного курда. Получилось достаточно вкусное, но слишком сладкое и жирное мороженое. Дл тех, кто не знает, напишу. Лимонный курд готовится на основе сахара, яиц, цедры и сока лимона, а также сливочного масла.

Домашнее лимонное мороженое с ванилью приготовленное по этому рецепту получается кисло-сладким, освежающим, легким и совершенно не жирным.

Ингредиенты:

  • Яйца – 2 шт.,
  • Лимон – 1 шт.,
  • Ванилин – 1 пакетик,
  • Кукурузный крахмал – 2 ч. ложки,
  • Молоко – 600 мл.,
  • Куркума – 1 ч. ложка,
  • Сахар – 1 стакан,
  • Сливки – 100 мл.

Лимонное мороженое — рецепт с фото

Для приготовления лимонного мороженого нам понадобятся только яичные желтки. Поэтому в миску отделяем их отдельно от белков. Белки можно использовать для приготовления бисквита, безе или воздушного суфле.

1_лимонное мороженое в домашних условиях

В миску к желткам всыпьте сахар.

2_лимонное мороженое в домашних условиях

Размешайте.

3_лимонное мороженое в домашних условиях

Лимон пропустите через мясорубку или, разрезав на кусочки, измельчите в чаше блендера.

4_лимонное мороженое в домашних условиях

Лимонное пюре перелейте в миску к желткам с сахаром.

5_лимонное мороженое в домашних условиях

Массу перемешайте до однородности. В миску налейте молоко. Вылейте в него яично-лимонную смесь.

6_лимонное мороженое в домашних условиях

Перемешайте.

7_лимонное мороженое в домашних условиях

Основу для мороженого перелейте в небольшую кастрюлю. Поставьте ее на плиту. Помешивая, доведите ее до температуры 90 С. Она должна быть горячей, но в то же время не кипеть. Добавьте крахмал.

8_лимонное мороженое в домашних условиях

Сразу за ним всыпьте куркуму.

9_лимонное мороженое в домашних условиях

Что касается куркумы, то добавлять ее не обязательно, на вкус она не повлияет, зато красивый лимонный цвет мороженого вам гарантирован. После этого добавьте в основу мороженого ванилин. Лимонное мороженое с ванилином получится еще более ароматным. Добавляем все ингредиенты быстро, не забывая при этом массу постоянно перемешивать. Если этого не делать, то желтки с крахмалом осядут на дне кастрюли и загустеют.

10_лимонное мороженое в домашних условиях

Заваренную смесь для лимонного мороженого снимите с плиты. Дайте ей остыть до 40-50 С.

11_лимонное мороженое в домашних условиях

После этого влейте в нее сливки.

12_лимонное мороженое в домашних условиях

Венчиком перемешайте сливки с основой мороженого.

13_лимонное мороженое в домашних условиях

14_лимонное мороженое в домашних условиях

Смесь для лимонного мороженого полностью готова. Теперь осталось превратить ее в мороженое. Если у вас есть мороженица, перелейте ее в чашу и далее следуйте инструкции.

В случае использования для приготовления лимонного мороженого морозильника, перелейте его в пластиковый лоточек, керамическую или стеклянную форму. В последнее время стали популярны специальные наборы для создания порционного мороженого и сорбета на палочках. Можно залить сразу в такие формочки.

15_лимонное мороженое в домашних условиях

Залив лимонное мороженое в лоток, и накрыв его крышкой, отправьте замерзать в морозильник. После того как мороженое было отправлено в морозильник, его необходимо периодически перемешивать. Чем чаще это делать, тем оно получится более нежной структуры, так как в нем будет меньше крупных кристалликов льда.

В любом случае, когда вы видите, что оно застыло, перед тем как его подавать на стол, рекомендую его перемешать ручным блендером. После этого разровнять в посуде, в которой оно готовилось, и дать снова застыть. Как правило, для этого ему достаточно будет постоять еще 1 час.

Наберите специальной ложкой для формирования шариков мороженое и разложите его по креманкам. Украсьте готовое домашнее лимонное мороженое стружкой лимонной цедры, топленым шоколадом, ягодным сиропом, мятой или орешками. Очень вкусно получится, если полить его вареньем из мяты с лимоном.

Хотите удивить своих гостей не только вкусом, но и оригинальной подачей? В таком случае подайте лимонное мороженое в лимоне. Сделать чашечку из лимона очень просто. Помойте и сотым ножом разрежьте лимон на две части. Удалите мякоть, подрезав ее в месте соединения с кожурой с помощью ножа. В чашечку лимона положите шарик мороженого.

Лимонное мороженое в домашних условиях. Фото

16_лимонное мороженое в домашних условиях

17_лимонное мороженое в домашних условиях

20_лимонное мороженое в домашних условиях

Рейтинг рецептов

  • (5 /5)
  • (4 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Выход: 10
  • Cook Time : 30 Min
16_пирожное картошка из печенья
  • Выход: 4
  • Cook Time : 60 Min
14_творожный десерт с желатином
  • Выход: 5
  • Cook Time : 30 Min
10_персиковое мороженое
  • Выход: 10
  • Cook Time : 30 Min
18_карамельное мороженое
  • Выход: 7
  • Cook Time : 40 Min
13_мороженое из черной смородины
  • Выход: 8
  • Cook Time : 30 Min
18_мороженое из красной смородины