Лобио из красной фасоли по-грузински. Пошаговый рецепт с фото

22_лобио из красной фасоли по-грузински

Лобио – традиционное блюдо родом из Закавказья, представляющее собой не что иное, как тушеную фасоль с овощами и специями. Название блюда «лобио» в переводе с грузинского так и звучит «красная фасоль». Классический рецепт лобио из красной фасоли включает в себя обязательно красную фасоль, помидоры, специи, лук и морковь, но существуют и многие другие рецепты.

Так, готовят лобио не только из свежей красной фасоли, но также и из консервированной и даже стручковой. Получается тоже очень вкусно. Помимо вышеперечисленных ингредиентов в лобио часто добавляют грецкие орехи, сыр, кинзу, болгарский перец, баклажаны, кабачки, чеснок, перец чили. Предлагаю вам свой рецепт лобио по-грузински из красной фасоли.

Ингредиенты:

  • Красная фасоль — 400 гр., 
  • Репчатый лук -2 шт., 
  • Баклажаны — половина, 
  • Болгарский перец — 1 шт., 
  • Помидоры -2 шт., 
  • Подсолнечное масло, 
  • Соль и специи.

Лобио из красной фасоли по-грузински – рецепт

1_лобио из красной фасоли по-грузински

Идеальна для приготовления лобио полностью дозревшая красная фасоль, зерна которой еще не успели затвердеть. Такую фасоль можно собрать только в сезон с собственного огорода или купить на рынке. Если для лобио используется сухая фасоль, то ее нужно помыть, залить холодной водой и оставить замачиваться на 5-7 часов. По истечению этого времени отварите ее в подсоленной воде на протяжении 30 минут до готовности.

2_лобио из красной фасоли по-грузински

Готовую фасоль откиньте на дуршлаг и остудите.

7_лобио из красной фасоли по-грузински

Помойте баклажаны, зелень петрушки, помидоры и перец. Снимите кожуру с репчатого лука. Баклажаны вместе со шкуркой нарежьте кубиками средних размеров.

3_лобио из красной фасоли по-грузински

Помидоры нарежьте дольками.

4_лобио из красной фасоли по-грузински

Болгарский перец порежьте небольшими брусочками.

5_лобио из красной фасоли по-грузински

Мелко покрошите лук и свежую зелень.

6_лобио из красной фасоли по-грузински

8_лобио из красной фасоли по-грузински

Нагрейте сковороду или сотейник с растительным маслом. Выложите на нее лук. Помешивая, обжарьте его до молочного цвета.

9_лобио из красной фасоли по-грузински

После этого переложите фасоль.

10_лобио из красной фасоли по-грузински

Всыпьте специи. Для блюда я использовала смесь из кориандра, паприки, карри, тимьяна и черного перца.

11_лобио из красной фасоли по-грузински

Выложите помидоры.

12_лобио из красной фасоли по-грузински

Потом добавьте измельченные баклажаны.

13_лобио из красной фасоли по-грузински

Овощи перемешайте.

14_лобио из красной фасоли по-грузински

Выложите болгарский перец.

15_лобио из красной фасоли по-грузински

Снова все перемешайте.

16_лобио из красной фасоли по-грузински

Накройте сковороду крышкой и потушите 15 минут. Лобио почти готово. Осталось его посолить и добавить свежую зелень. Всыпьте соль по вкусу.

17_лобио из красной фасоли по-грузински

Добавьте к овощам измельченную петрушку.

18_лобио из красной фасоли по-грузински

Потушите еще 5-7 минут. Лобио из красной фасоли по-грузински готово. Разложите его по тарелкам и подавайте к столу. Традиционно лобио подается с лепешками и лавашем. Приятного вам аппетита. Также рекомендую приготовить и запеканку из баклажанов с помидорами и сыром.

21_лобио из красной фасоли по-грузински

Лобио из красной фасоли по-грузински. Фото

22_лобио из красной фасоли по-грузински

23_лобио из красной фасоли по-грузински

Рейтинг рецептов

  • (5 /5)
  • (9 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Выход: 2
  • Cook Time : 20 Min
10_жареная камбала на сковороде
  • Выход: 4
  • Cook Time : 40 Min
10_жареная салака в кляре
  • Выход: 8
  • Cook Time : 60 Min
13_рыбные тефтели в томатном соусе
  • Выход: 5
  • Cook Time : 60 Min
12_картофельные дольки в духовке
  • Выход: 3
  • Cook Time : 20 Min
3_жареная свинина с луком в томате
  • Выход: 6
  • Cook Time : 30 Min
15_картофельные крокеты