Львовский сырник. Пошаговый рецепт с фото

15_львовский сырник

Львовский сырник – вкуснейшая выпечка из творога. Несмотря на свое название, львовский сырник мало чем похож на традиционные сырники из творога, которые жарятся на сковороде, а представляет собой не что иное, как творожную запеканку или чизкейк. Львовский сырник – это не простая творожная запеканка. В отличие от других запеканок, львовский сырник имеет очень нежную текстуру, благодаря взбитым белкам, а вкуснейшее покрытые из шоколада делает его еще более вкусным и торжественным. С полной уверенностью можно сказать, что львовский сырник достоин любого праздничного стола.

Всевозможных рецептов львовского сырника на сегодняшний день существует более нескольких десятков. Классическим рецептом львовского сырника принято считать рецепт Дарьи Цвек «Сладкая выпечка». По этому рецепту львовский сырник готовился из творога, яиц, сахара и вареной картошки. Не знаю почему, но сегодня практически все рецепты львовского сырника вместо картофеля в качестве загустителя содержат манную крупу.

Именно поэтому львовский сырник с добавлением манной крупы сегодня и считается традиционным. В качестве наполнителей для дополнительного вкуса в львовские сырники добавляют курагу, изюм, мак, лимонную цедру, цукаты.

Сегодня я хочу показать вам, как готовится львовский сырник – пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • Яйца – 6 шт.,
  • Сахар – 1 стакан,
  • Творог – 600-700 гр.,
  • Манная крупа – 3 ст. ложки,
  • Сметана – 2 ст. ложки,
  • Соль  — щепотка для взбивания белков,
  • Лимонная цедра – 1 ст. ложка,
  • Сливочное масло – 150 гр.,
  • Изюм – 100 гр.

Для шоколадной помадки:

  • Масло – 150 гр.,
  • Порошок темно какао – 3 ст. ложки,
  • Сахар – 100 гр.,
  • Молоко — 100 мл.,
  • Крахмал – 1 ч. ложка.

Львовский сырник – рецепт

Отделите яичные желтки от белков. Миску с белками поставьте в холодильник. В миску с желтками всыпьте сахар. Взбейте миксером до образования белой пены.

1_львовский сырник

Добавьте творог.

2_львовский сырник

Выложите в миску кусочки сливочного масла комнатной температуры.

3_львовский сырник

Всыпьте манную крупу.

4_львовский сырник

Добавьте сметану.

5_львовский сырник

Все ингредиенты взбейте до однородной консистенции.

6_львовский сырник

Кожуру лимона или лайма натрите на мелкой терке. Лимонную цедру добавьте в творожную массу.

7_львовский сырник

Изюм помойте. Если изюм очень сухой, можно залить его горячей водой и оставить на 5 минут. В миску с массой для львовского сырника добавьте изюм.

8_львовский сырник

Миксером взбейте до получения устойчивой пенки белки с добавлением щепотки соли.

9_львовский сырник

Белки переложите к творожной массе.

10_львовский сырник

Лопаткой перемешайте творожную массу.

11_львовский сырник

Белки перемешиваем с творожной массой движениями снизу вверх. Творожное тесто для львовского сырника готово. Если вы хотите, чтобы сырник получился желтоватого цвета, добавьте в тесто 0,5 ч. ложки куркумы. Подготовьте форму для выпечки львовского сырника. Смажьте ее небольшим количеством растительного масла, чтобы запеканка не прилипла. Выложите творожную массу.

12_львовский сырник

Форму поставьте в горячую духовку. Выпекайте львовский сырник в духовке на протяжении 30-35 минут при температуре 180С. Готовая запеканка должна покрыться золотистой запеченной корочкой, и увеличится в высоту на 3-4 см. Творожное тесто достаточно тяжелое, поэтому не стоит ждать, что оно  высоко поднимется. Конечно, если готовить львовский сырник в мультиварке, то он получится более высоким, чем  духовке.

13_львовский сырник

Осторожно извлеките запеканку из формы и переложите его на тарелку. Традиционный львовский сырник покрывается шоколадной глазурью или шоколадом. Можно просто растопить шоколадку со сливочным маслом и полить этой шоколадной массой сырник или приготовить шоколадную помадку (глазурь) самостоятельно.

Для приготовления шоколадной глазури в кастрюлю выложите сахар, молоко и порошок какао. Перемешайте. Доведите до кипения. После этого добавьте сливочное масло, нарезанное кусочками. Варите шоколадную глазурь при постоянном помешивании. Как только масло растопится, добавьте крахмал. Поварите глазурь еще около 4 минут на медленном огне.

Шоколадную глазурь остудите. После того как она остынет, нанесите ее на львовский сырник. Готовый львовский сырник поставьте в холодильник, чтобы глазурь застыла. Подавайте, нарезав на небольшие кусочки к кофе или чаю. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт львовского сырника вам пригодится. Рекомендую приготовить очень вкусный пирог с черникой и творогом.

14_львовский сырник

Львовский сырник. Фото

15_львовский сырник

16_львовский сырник

Рейтинг рецептов

  • (5 /5)
  • (90 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Выход: 2
  • Cook Time : 120 Min
26_кукурузный хлеб
  • Выход: 10
  • Cook Time : 25 Min
11_пирог с черешней
  • Выход: 12
  • Cook Time : 30 Min
15_печенье курабье в домашних условиях
  • Выход: 9
  • Cook Time : 120 Min
23_сметанник классический
  • Выход: 7
  • Cook Time : 30 Min
17_ленивые хачапури с сыром на сковороде