Малиновое мороженое. Пошаговый рецепт с фото

28_малиновое мороженое

Уверена, что тяжело найти того, кто не любит малиновое мороженое. Невероятно ароматное, сладкое, нежно-розовое мороженое так и манит в летнюю жару. Несмотря на широкий ассортимент магазинного мороженого, малиновое мороженое не так просто найти, как казалось.  Даже, если вы найдете его, то не факт, что оно будет приготовлено на основе натуральной малины, а не с добавлением синтетических ароматизаторов со малиновым вкусом.

Самое вкусное и полезное мороженое из малины можно приготовить дома, благо, рецепты малинового мороженого сегодня позволяют приготовить его на любой вкус.

К примеру, вы можете приготовить малиновое мороженое на молоке, сливках, яичных желтках, с творогом, йогуртом, сметаной. Все рецепты малинового мороженого по способу приготовления можно условно разделить на две категории – рецепты малинового мороженого с варкой и без нее. К первой группе рецептов относятся рецепты малинового мороженого, которые готовятся на основе заварного молочного крема, приготовленного из молока, сахара и желтков. Ко второй группе рецептов можно отнести все рецепты, в которых ингредиенты мороженого просто смешиваются между собой.

Также рецепты малинового мороженого могут быть по технологии приготовления — простыми и сложными, по пищевой ценности — низкокалорийными и высококалорийными.

Сегодня я хочу предложить вам несколько рецептов приготовления малинового мороженого в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Молоко — 200 мл., 
  • Малина — 2 стакана, 
  • Сливки 33% жирности — 300 мл., 
  • Яичный белок – 2 шт.,
  • Яичный желток – 1 шт.,
  • Кукурузный крахмал — 2 ч. ложки, 
  • Сахар — 1 стакан

Малиновое мороженое – рецепт

Приготовление малинового мороженого начнем с подготовки ягодного сиропа. Малину переберите и ополосните холодной водой.

1_малиновое мороженое

После этого выложите ее в кастрюлю. Засыпьте половиной сахара, указанного в рецептуре.

2_малиновое мороженое

Ягоды помните толкушкой для картофельного пюре. Погружной блендер для этих целей лучше не использовать, так как он измельчит и семечки малины, кусочки которых потом будут попадаться в готовом мороженом. Нам же нужно будет от них избавится.

3_малиновое мороженое

Влейте полстакана воды.

4_малиновое мороженое

Малину с сахаром поставьте на медленный огонь.

5_малиновое мороженое

После кипения проварите ее не более 5 минут.

6_малиновое мороженое

Процедите малину через сито приминая ложкой. В итоге у нас получится чистый малиновый сироп без косточек, который мы и будет использовать для приготовления малинового мороженого.

7_малиновое мороженое

Малину, оставшуюся на сите, можно добавить в компот.

8_малиновое мороженое

Теперь займемся приготовлением заварного крема для малинового мороженого. В сотейник или небольшую по размеру кастрюлю выложите один желток.

9_малиновое мороженое

Всыпьте оставшийся сахар.

10_малиновое мороженое

Добавьте кукурузный крахмал (можно использовать и картофельный).

11_малиновое мороженое

Влейте молоко. Очень вкусным получается мороженое приготовленное на домашнем молоке, жирность которого намного выше, чем у магазинного молока.

12_малиновое мороженое

Венчиком перемешайте все ингредиенты до полного растворения сахара.

13_малиновое мороженое

Кастрюлю поставьте на плиту. При непрерывном помешивании проварите крем около 4-5 минут. Крем должен получится густым, по консистенции похожим на густой кисель. Если венчик опустить в крем и поднять, то он будет стекать по нему медленными лентами. Готовый молочный заварной крем снимите с плиты и дайте ему остыть.

14_малиновое мороженое

Тем временем взбейте белки до пышной пенки со щепоткой соли.

15_малиновое мороженое

Помимо белков для приготовления мороженого нам понадобятся и взбитые сливки. Сегодня можно купить в магазине как жидкие сливки разной степени жирности, так и сухие сливки. В отличие от жидких сливок, сухие сливки всегда отлично взбиваются до получения пышной пенки.

16_малиновое мороженое

Пакетик сухих сливок всыпьте в глубокую миску.

17_малиновое мороженое

Залейте их холодным молоком, количество которого указано на упаковке.

18_малиновое мороженое

С помощью миксера на высоких оборотах взбейте их до получения воздушной и густой массы.

19_малиновое мороженое

Остывший заварной крем перелейте в глубокую миску. Выложите сливки.

20_малиновое мороженое

Добавьте воздушные взбитые белки.

21_малиновое мороженое

Влейте малиновый сироп. По желанию можно добавить еще и щепотку порошка ванилина или капельку ванильной эссенции.

22_малиновое мороженое

Венчиком круговыми движениями соедините все составляющие малинового мороженого в одну массу.

23_малиновое мороженое

Полученную массу перелейте в форму, в которой будете замораживать мороженое.

24_малиновое мороженое

Во время заморозки малиновое мороженое рекомендуется периодически перемешивать. С чем подавать готовое малиновое мороженое, приготовленное в домашних условиях?

Вариантов подачи очень много. Идеально к нему подойдут орехи, тертый и топленый шоколад, кокосовая стружка, разного вида сиропы. Выбор остается за вами. Желаю вам приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт малинового мороженого вам понравился и пригодится.

25_малиновое мороженое

Малиновое мороженое. Фото

28_малиновое мороженое

30_малиновое мороженое

27_малиновое мороженое

Попробуйте приготовить также и малиновое мороженое из сливок и сгущенки. Для приготовления этого мороженого понадобится.

Ингредиенты:

  • Свежие ягоды малины – 200 гр.,
  • Сливки от 30% жирности – 300 мл.,
  • Сгущенное молоко – 300 мл.

Малиновое мороженое из сливок и сгущенки – рецепт

Ягоды малины помойте. Засыпьте их сахаром. Потолките. Влейте полстакана воды. Проварите как в первом рецепте около 5 минут. После этого откиньте на сито и процедите. Охлажденные сливки взбейте до пышности. Влейте к ним сгущенное молоко и малиновый сироп. Перемешайте. Малиновое мороженое перелейте в лоточек. Замораживайте его, не забывая при этом его перемешивать каждые два часа.

А как насчет полезнейшего малинового мороженого с творогом? На его приготовление у вас уйдет не более 10 минут времени.

Ингредиенты:

  • Малина — 300 гр., 
  • Жирный творог — 200 гр., 
  • Сливки — 250 мл., 
  • Сахар — 1 стакан, 

Малиновое мороженое с творогом – рецепт

Малину помойте. Выложите ее в чашу блендера. Добавьте творог. Влейте сливки. Всыпьте сахар. Все ингредиенты мороженого перебейте около 2-3 минут до получения однородной массы.

Полученное малиновое мороженое выложите в лоток или разлейте в специальные формочки-стаканчики с палочкой для мороженого. Если для приготовления мороженого вы будете использовать лоток (контейнер), то в таком случае мороженое нужно перемешивать каждый час до полного загустения.

Рейтинг рецептов

  • (5 /5)
  • (7 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Порций: 4
  • Время готовки: 30 Min
13_семифредо с малиной
  • Порций: 5
  • Время готовки: 120 Min
22_мятное мороженое
  • Порций: 5
  • Время готовки: 40 Min
22_вишневое мороженое
  • Порций: 2
  • Время готовки: 10 Min
10_банановый молочный коктейль