Маринованные кабачки на зиму без стерилизации. Пошаговый рецепт с фото

8_маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Маринованные кабачки на зиму консервирую из года в год, так как отлично знаю, что вкусные, остренькие и хрустящие кабачки на полках с консервацией долго не залежаться. Зимой к любой семейной трапезе маринованные кабачки станут прекрасным дополнением. Заготовить на зиму маринованные кабачки можно, используя разные рецепты. Уверенна, что у каждой заботливой хозяйки есть свой рецепт вкусных кабачков на зиму. Все рецепты маринованных кабачков условно можно поделить на две большие группы – те, в которых используется стерилизация, и без нее.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации – один из быстрых и простых рецептов. Многие привыкли мариновать кабачки в трехлитровые банки, но, мне кажется, что удобнее всего, пусть и немного дольше, консервировать их в литровых банках.

Ингредиенты на одну литровую банку:

  • Кабачки – 1 шт.,
  • Перец чили – ¼ часть стручка,
  • Черный перец горошком – 3-4 шт.,
  • Петрушка – 2-3 веточки,
  • Чеснок – 3-4 зубчика,
  • Зонтик укропа – 1 шт.

Для приготовления 1 литра маринада:

  • Вода – 1 литр,
  • Соль – 1 ст. ложка,
  • Уксус столовый – 3ст. ложки,
  • Сахарный песок — 2 ст. ложки,

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации — рецепт

Кабачки помойте. Срежьте острым ножиком у них хвостики с обеих сторон. После этого кабачки необходимо нарезать. В зависимости от размеров кабачков, а также от желания, их можно нарезать как кружочками, так и полукружками.

1_маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Банки обдайте кипятком либо простерилизуте над паром. Очистите зубчики чеснока. Помойте петрушку и перец чили. В рецепте этих маринованных кабачков на зиму перец чили используется для остроты и не является необходимым  ингредиентом. Поэтому его можно как добавлять во время консервирования, так и упустить. Перец чили нарежьте тонкими колечками. На одну литровую банку будет достаточно 2-4 колечка. Итак, на дно банки выложите петрушку, зонтики укропа, чеснок, перец чили, черный перец горошком.

2_маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Заполните банки дольками кабачков.

3_маринованные кабачки на зиму без стерилизации

После того, как все кабачки будут разложены по банкам, залейте баночки с ними кипятком. Банки прикройте крышками. Оставьте их на 10 минут. Через указанный промежуток времени воду с кабачков слейте в кастрюлю. Чтобы не ошибиться с количеством соли, уксуса и сахара для приготовления маринада для кабачков, воду перемериваем литровой банкой. Исходя из количества литров воды, добавляем к ней сахар, соль и уксус.

4_маринованные кабачки на зиму без стерилизации

5_маринованные кабачки на зиму без стерилизации

6_маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Маринад варим не более 5 минут до полного растворения соли и сахара. Горячим маринадом залейте кабачки.

7_маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Банки закатайте крышками с помощью закаточного ключа. Банки с маринованными кабачками, перевернув на крышки вверх дном, накройте чем-то теплым. После остывания, маринованные кабачки вынесите в погреб или подвал. Маринованные кабачки на зиму «Пальчики оближешь» можно будет пробовать не ранее, чем через одну неделю.

8_маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации. Фото

9_маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Рейтинг рецептов

  • (5 /5)
  • (1 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Выход: 8
  • Cook Time : 40 Min
12_салат из зеленых помидоров на зиму с луком и морковью
  • Выход: 2
  • Cook Time : 60 Min
21_огурцы с кетчупом чили на зиму
  • Выход: 5
  • Cook Time : 120 Min
16_грибная икра из опят на зиму
  • Выход: 7
  • Cook Time : 80 Min
14_икра из свеклы и моркови на зиму
  • Выход: 3
  • Cook Time : 50 Min
10_маринованные опята на зиму