Мятное мороженое. Пошаговый рецепт с фото

Мятное мороженое вы не купите в магазине, но с легкостью сможете приготовить его в домашних условиях. Для приготовления мятного мороженого можно использовать мяту разных сортов. Идеально подойдет мята для приготовления мохито и перечная мята.

Помимо мяты в рецептах мятного мороженого часто  используется и шпинат, его добавляют в мороженое не столько для вкуса, сколько для цвета. С ним мятное мороженое получается более зеленым.

Мятное мороженое готовят чаще всего на основе молока и сливок, но есть и рецепты мятного мороженого из молока и сгущенки, сметаны. Освежающее мятное мороженое отлично освежит, охладит и уталит жажду в летнюю жару.

Мятное мороженое готовят двумя способами – без добавок и с шоколадной крошкой. Сегодня мы рассмотрим для варианта его приготовления.

Ингредиенты:

• Молоко – 500 мл., 
• Сливки – 250 мл., 
• Мята – 3-4 веточки, 
• Шпинат – 50 гр., 
• Сахар – 1 стакан, 
• Желтки яичные – 2 шт., 
• Кукурузный крахмал – 3 ч. ложки, 
• Шоколадная крошка для подачи – 50 гр., 

Мятное мороженое – рецепт

После того как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление мороженого с мятой и шпинатом.

В кастрюлю налейте молоко.

Добавьте помытые листики шпината и веточки мяты.

Проварите молоко с мятой и шпинатом около 15 минут. Кастрюлю снимите с огня и оставьте на полчаса-час, чтобы молоко как можно лучше пропиталось мятным ароматом.

По истечению этого времени перелейте молоко через дуршлаг.

Мяту и шпинат выбросите. Как видно на фото, молоко стало зеленого цвета благодаря красящим пигментам мяты и шпината.

В небольшую миску выложите желтки.

Засыпьте их сахаром.

Перемешайте. Добавьте крахмал.

Перемешайте.

Молоко с мятным ароматом перелейте обратно в кастрюлю. Влейте яичную смесь.

На медленном огне при непрерывном помешивании проварите молоко с яичной смесью около 5-8 минут. Проверить готовность молочного крема для приготовления мороженого можно с помощью деревянной лопатки. Опустите ее в крем. Проведите пальцем. Должна получиться дорожка, которая держит форму и очень медленно затекает.

Добавьте пищевой краситель зеленого цвета.

Мятное мороженое можно и оставить такого светло-зеленого цвета, но если вы желаете получить красивый насыщенный зеленый цвет, то без красителя тут не обойтись.

Охлажденные сливки влейте в глубокую миску. Взбейте их до пышных пиков.

Добавьте их в остывший крем.

Перемешайте крем со сливками.

Мятное мороженое перелейте в форму, в которой оно будет замораживаться.

Поставьте лоток с мороженым в морозильную камеру. Перемешивайте его каждый час.

Готовое мятное мороженое выложите с помощью специальной ложки для мороженого в креманку. Традиционно мятное мороженое посыпают шоколадной крошкой и украшают листиком мяты.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт мятного мороженого вам понравится и пригодится.

Мятное мороженое. Фото

Рекомендую попробовать приготовить также и мятное мороженое с шоколадной крошкой.

Ингредиенты:

• Сливки – 400-450 мл., 
• Сахар – 1 стакан, 
• Мята – 3-4 веточки, 
• Вода – 250 мл.,
• Молочный или черный шоколад – 100 гр., 

Мятное мороженое с шоколадом – рецепт

Веточки мяты ополосните. Отправьте в кастрюлю с холодной водой. Добавьте сахар. Мяту с сахаром проварите около 10 минут.

Процедите мятный отвар через сито. Остудите его до комнатной температуры. Взбейте сливки до пышных пиков.

Добавьте мятный отвар. Перемешайте. Переложите в емкость, в которой будет мятное мороженое замерзать.

Как можно чаще перемешивайте мятное мороженое. Как только оно станет густым. Посыпьте его шоколадной крошкой.

Перемешайте. Подавайте мороженое с листиками мяты.

Готовое мятное мороженое можно дополнительно полить любимым сиропом или топпингом.

Рекомендую приготовить также и домашнее мороженое из сливок и сгущенки.