Немецкий классический суп айнтопф. Пошаговый рецепт с фото

12_немецкий классический суп айнтопф

Немецкий классический суп айнтопф в отличие от некоторых других супов не имеет единственного рецепта приготовления. Этому явлению вполне можно найти объяснение, если посмотреть на историю его возникновения.

Немецкий классический суп айнтопф – история появления

Кулинарные историки придерживаются мнения о том, что суп айнтопф возник в среде рабочих и крестьян примерно в 16 веке. В переводе с немецкого название супа переводится как «один горшок». Продукты, которые были в доме, варились в виде густого супа. В ход шли копчености, разное мясо, конечно, если оно было, крупы, бобовые, всевозможные овощи, мучные клецки и так далее. В семьях, в которых не было мяса, готовили вегетарианский айнтопф, а для сытности добавляли в него клецки из муки, галушки или поджаренную до золотистого цвета муку, благодаря чему суп становился густым и сытным.

Рад справедливости стоит отметить, что суп вплоть до 19 века носил другое название, а именно назывался Durcheinander, что с немецкого означало «путаница» или «кавардак». Суп айнтопф пользовался популярностью и в нацистской Германии. С приходом к власти Гитлера, был выдан указ о сборе продуктов для пропитания бедных и бездомных. Были построены и оборудованы специальные места, где бедняки могли утолить голод. В меню этот суп был обязательным пунктом.

Такой богатый набор продуктов и делал суп наваристым, полезным и сытным. Суп было принято варить густым, поэтому он считался одновременно и первым и вторым блюдом. По одной из версий, хозяйки варили айнтопф на кануне больших праздников, когда были заняты уборкой и стиркой, а на варку не оставалось достаточно времени.

Выделают несколько классических вариантов супа айнтопф – айнтопф с квашеной капустой, с фасолью, горохом, пивом, клецками. Сегодня я хочу показать вам, как готовится немецкий суп айнтопф с квашеной капустой. В рецепте этого супа будет использованы типичные продукты для айнтопфа – два вида мяса и сосиски, квашеная капуста, маринованные огурцы, картофель, морковь и томатная паста.

Ингредиенты:

  • Картофель — 5 шт., 
  • Вода- 2 литра, 
  • Маринованные огурцы — 2 шт., 
  • Сосиски — 100 гр., 
  • Квашеная капуста — 100 гр., 
  • Куриная спинка или окорочок — 1 шт.. 
  • Свинина — 200 гр., 
  • Соль и специи по вкусу, 
  • Лавровый лист — 1 -2 шт., 
  • Репчатый лук — 1 шт., 
  • Томатная паста — 2 ст. ложки. 

Немецкий классический суп айнтопф – рецепт

Кусок свинины и часть курицы (голень, окорочок или спинку) помойте под проточной водой. Выложите в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, соль, черный перец и головку репчатой луковицы. Залейте мясо холодной водой. Варите бульон для супа на протяжении 20 минут на медленном огне. Во время варки не забывайте снимать пенку. Пока бульон для айнтопфа варится, приготовьте остальные продукты для супа. Наберите необходимое количество квашеной капусты.

3_немецкий классический суп айнтопф

Достаньте из банки маринованные огурцы и нарежьте их кружочками или полукружками.

4_немецкий классический суп айнтопф

Снимите упаковку с сосисок и нарежьте их тонкими кружочками.

2_немецкий классический суп айнтопф

Очистите и нарежьте дольками картофель.

5_немецкий классический суп айнтопф

В готовый мясной бульон выложите морковь и картофель.

6_немецкий классический суп айнтопф

7_немецкий классический суп айнтопф

Через 10 минут, когда овощи приварятся, добавьте маринованные огурцы, сосиски и квашеную капусту.

8_немецкий классический суп айнтопф

9_немецкий классический суп айнтопф

10_немецкий классический суп айнтопф

На небольшом огне поварите суп еще 10-15 минут. За 5 минут до конца приготовления добавьте томатную пасту. Вместо нее можно взять кетчуп или томатный соус.

11_немецкий классический суп айнтопф

Готовый суп разлейте по тарелкам. Немецкий классический суп айнтопф с квашеной капустой получился очень вкусным и наваристым. Подавайте, присыпав свежей зеленью. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт супа айнтопф вам пригодится.

Немецкий классический суп айнтопф. Фото

12_немецкий классический суп айнтопф

Рейтинг рецептов

  • (5 /5)
  • (15 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Выход: 8
  • Cook Time : 20 Min
  • Выход: 10
  • Cook Time : 40 Min
10_суп из шпината со сливками и грибами
  • Выход: 5
  • Cook Time : 50 Min
7_куриный суп из цветной капусты
  • Выход: 7
  • Cook Time : 40 Min
13_финский суп из лосося со сливками
  • Выход: 7
  • Cook Time : 40 Min
13_крем-суп из брокколи со сливками
  • Выход: 8
  • Cook Time : 50 Min
4_борщ из краснокочанной капусты с фасолью