Огурцы по-корейски на зиму. Пошаговый рецепт с фото

18_огурцы по-корейски на зиму

Огурцы по-корейски на зиму — одна из вкусных заготовок на зиму, которая может стать прекрасной альтернативой многим поднадоевшим огуречным консервированным салатам. Из самого названия становится понятным, что данная закуска получится достаточно острой, в стиле блюд, в частности и салатов корейской кухни. Для приготовления таких пикантных огурчиков можно использовать как готовые специи для моркови по-корейски, так и скомбинировать разные виды специй. Если в продаже вы не нашли готовые специи для корейской моркови, то приготовьте их дома. Смешайте в равных пропорциях черный, белый и красный молотый перец, порошок чеснока, молотый кориандр, паприку и соль.

Огурцы по-корейски на зиму, пошаговый рецепт которых хочу вам показать сегодня, я готовлю без дополнительной стерилизации. Готовую закуску сразу можно раскладывать по баночкам и консервировать на зиму.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2 кг.,
  • Морковь – 1 кг.,
  • Чеснок – 3 головки,
  • Специи для корейской моркови – 30 гр.,
  • Черный молотый перец – щепотка,
  • Соль – 2 ст. ложки,
  • Сахар — 3 ст. ложки,
  • Уксус – 7 ст. ложек,
  • Рафинированное подсолнечное масло – 0,5 стакана,

Огурцы по-корейски на зиму – рецепт

Для приготовления огурцов по-корейски идеально подойдут огурчики средних размеров, длиной не более 13 см. Привядшие огурцы перед приготовлением закуски рекомендуется замочить в холодной воде на 3-5 часов. А лучше всего на ночь. За это время они успеют напитаться влагой и вернуть свою сочность и упругость. Огурцы помойте. У каждого огурца срежьте концы с обеих сторон.

1_огурцы по-корейски на зиму

Теперь огурцы можно нарезать. Для получения огуречных брусочков каждый огурец нарезаться отдельно. Огурец разрежьте вдоль на две части. Далее разрежьте каждую из частей еще наполовину. Полоски огурцов сложите стопкой. Разрежьте их поперек. Измельченные огурцы выложит в миску.

3_огурцы по-корейски на зиму

Свежую морковь помойте. Снимите с нее кожуру. Очищенную морковь натрите на терке для корейской моркови или нашинкуйте овощечисткой на тонкие и длинные полоски.

2_огурцы по-корейски на зиму

Морковь выложите в миску с огурцами.

4_огурцы по-корейски на зиму

Овощи перемешайте руками.

5_огурцы по-корейски на зиму

Зубчики чеснока очистите. Выдавите их через пресс в мисук с огурцами и морковью.

6_огурцы по-корейски на зиму

Всыпьте специи для моркови и черный молотый перец.

7_огурцы по-корейски на зиму

Огурцы присыпьте солью и перемешайте с остальными ингредиентами.

8_огурцы по-корейски на зиму

После этого оставляем их на 4-5 часов. За это время в миске с огурцами должен появиться сок.

9_огурцы по-корейски на зиму

Через указанное время огурцы переложите в кастрюлю. На медленном огне доведите их до кипения. Сразу же поставьте стерилизоваться банки. В этот раз я стерилизовала банки и крышки в кипящей воде.

12_огурцы по-корейски на зиму

После кипения в огурцы по-корейски на зиму добавьте сахар.

10_огурцы по-корейски на зиму

Сразу влейте столовый уксус и подсолнечное масло. Подсолнечное масло для консервирования желательно использовать рафинированное, так как обычное масло в заготовках через пару месяцев будет горчить и приобретет более резкий запах.

11_огурцы по-корейски на зиму

После добавления этих ингредиентов, огурцы по-корейски проварите еще не более 10 минут.

13_огурцы по-корейски на зиму

Огурцы разложите по банкам. Удобнее всего сначала выловить огурцы с морковью, и после этого залить их маринадом.

14_огурцы по-корейски на зиму

15_огурцы по-корейски на зиму

Заполнив огурцами баночку, закройте ее жестяными крышками. Впрочем, для консервации огурцов по-корейски можно использовать и крышки-хлопушки и металлические винтовые крышки. Банки с огурцами по-корейски на зиму следует перевернуть вверх дном и плотно укутать. После остывания огурцы по-корейски на зиму без стерилизации рекомендуется хранить в холодном и темном помещении. Желаю вам удачных и вкусных заготовок. Буду рада, если этот рецепт маринованных огурцов на зиму по-корейски вам пригодится.

Огурцы по-корейски на зиму. Фото

16_огурцы по-корейски на зиму

17_огурцы по-корейски на зиму

18_огурцы по-корейски на зиму

Рейтинг рецептов

  • (5 /5)
  • (3 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Выход: 8
  • Cook Time : 40 Min
12_салат из зеленых помидоров на зиму с луком и морковью
  • Выход: 2
  • Cook Time : 60 Min
21_огурцы с кетчупом чили на зиму
  • Выход: 5
  • Cook Time : 120 Min
16_грибная икра из опят на зиму
  • Выход: 7
  • Cook Time : 80 Min
14_икра из свеклы и моркови на зиму
  • Выход: 3
  • Cook Time : 50 Min
10_маринованные опята на зиму