Омлет с баклажанами. Пошаговый рецепт с фото

20_омлет с баклажанами

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить летний овощной омлет с баклажанами и помидорами. Вариантов приготовления омлета с баклажанами очень много. По способу приготовления все омлеты с баклажанами можно разделить на омлеты, приготовленные на сковороде, на плите, в духовке, в микроволновке или в мультиварке. Отличаются и рецепты по составу ингредиентов.

Вкусным получается омлет с баклажанами с добавлением таких ингредиентов, как грибы, твердый сыр, кабачки, зеленый горошек, кукуруза, помидоры, перец болгарский сладкий, спаржа, стручковая фасоль. Облагородить вкус омлета, придать ему особую пикантность можно с помощью специй и пряных трав. Сегодня я хочу показать вам базовый рецепт омлета с баклажанами и помидорами, дополнить который вы можете любыми из вышеперечисленных ингредиентов.

Ингредиенты:

  • Яйца — 5 шт., 
  • Молоко — 50 мл., 
  • Петрушка или укроп — 3-4 веточки, 
  • Репчатый лук — 1 шт., 
  • Баклажаны — 1 шт. небольшого размера, 
  • Помидоры — 2-3 шт., 
  • Соль — на кончике ч. ложки, 
  • Черный молотый перец — щепотка, 
  • Подсолнечное масло 

Омлет с баклажанами – рецепт

После того, как все ингредиенты будут подготовлены, можно начинать приготовление омлета с баклажанами. Помойте и мелко нарежьте зелень петрушки.

1_омлет с баклажанами

Очистите луковицу. Для приготовления омлета понадобится примерно половина большой луковицы или одна маленькая. Нарежьте ее мелкими кубиками.

3_омлет с баклажанами

Помойте и мелкими кубиками нарежьте помидоры. Чтобы омлетная масса не получилась слишком водянистой, что в последствии скажется на качестве омлета, используйте для него помидоры твердых сортов, с плотной мякотью и небольшим количеством сока.

2_омлет с баклажанами

Вбейте в глубокую миску яйца. Все мы знаем, что у домашних яиц желтки имеют более яркий цвет, нежели у покупных. Чтобы придать яичным блинчикам, которые используются для салатов, яичницам, омлетам и прочим блюдам из яиц красивый желтый цвет, рекомендую воспользоваться куркумой.

Она отлично подкрашивает тесто, вареные яичные желтки и взбитые яйца, при этом вкус не ощущается в блюде, разве что вы добавите ее чересчур много или возьмете сильно свежий порошок, который у нас найти, увы, очень сложно. Взбейте их вилкой или венчиком, как вам удобнее.

4_омлет с баклажанами

Влейте в яичную смесь молоко. Можно использовать цельное домашнее молоко или молоко магазинное с более высокой или низкой степенью жирности. Как показывает практика, на вкус омлета степень жирности молока совершено не влияет.

6_омлет с баклажанами

7_омлет с баклажанами

Добавьте измельченную зелень петрушки или укропа.

8_омлет с баклажанами

Посолите и поперчите омлетную массу. Перемешайте.

9_омлет с баклажанами

Миску с ней оставим в сторону и займемся баклажанами. Баклажан помойте. Снимите с него шкурку. Нарежьте мякоть кубиками.

5_омлет с баклажанами

Сковороду с подсолнечным маслом разогрейте. Настоятельно рекомендую использовать для омлета с баклажанами рафинированное подсолнечное масло, так как оно не перебивает вкус готового блюда. Как только сковорода разогреется, выложите нарезанный кубиками лук. Помешивая, пожарьте его до молочного цвета.

10_омлет с баклажанами

Сразу же добавьте нарезанные кубиками баклажаны.

11_омлет с баклажанами

Баклажаны с луком пожарьте еще 3-4 минуты до золотистого цвета.

12_омлет с баклажанами

Добавьте помидоры.

13_омлет с баклажанами

Овощи перемешайте.

14_омлет с баклажанами

Залейте омлетной смесью.

15_омлет с баклажанами

Убавьте до минимума огонь. Накройте крышкой омлет с баклажанами и помидорами. Жарьте его на минимальном огне до полного загустения омлета. Можно перевернуть омлет широкой лопаткой на другую сторону и обжарить его также и с другой стороны.

Так вы можете поступить, если видите, что дно омлета начало пригорать, а верх продолжает оставаться жидковатым. У меня омлет прожарился за 7 минут. Если вы любите сыр, то хочу от себя добавить, что омлет вы можете посыпать тертым сыром. Омлет с баклажанами и сыром тоже получается очень вкусным.

16_омлет с баклажанами

Готовый омлет с баклажанами переложите на тарелку. Нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт омлета с баклажанами вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и омлет со стручковой фасолью.

17_омлет с баклажанами

Омлет с баклажанами. Фото

18_омлет с баклажанами

19_омлет с баклажанами

20_омлет с баклажанами

Рейтинг рецептов

  • (5 /5)
  • (16 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Порций: 3
  • Время готовки: 40 Min
15_цветная капуста в панировочных сухарях
  • Порций: 4
  • Время готовки: 35 Min
3_макароны с шампиньонами
  • Порций: 5
  • Время готовки: 30 Min
8_яичница с беконом и помидорами
  • Порций: 4
  • Время готовки: 60 Min
13_куриные крылышки с картошкой в духовке
  • Порций: 7
  • Время готовки: 50 Min
17_запеканка из тертого картофеля с сыром и чесноком
  • Порций: 5
  • Время готовки: 35 Min
15_драники без яиц