Паштет из баклажанов. Пошаговый рецепт с фото

13_паштет из баклажанов

Бабагануш – самый известный на востоке паштет из баклажанов. Готовится он из мякоти запеченных баклажанов, приправленной пастой тахини и лимонным соком. Помимо этого паштета с мировой популярностью существуют и другие не менее вкусные рецепты. Среди таких рецептов можно отметить овощной паштет из жареных баклажанов, паштет из баклажанов с орехами, сыром, творогом, печенью, грибами, сливочным маслом.

Лично мне очень нравится паштет из баклажанов с плавленым сыром, благодаря которому он приобретает сливочный вкус.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 шт., 
  • Репчатый лук — 1 шт., 
  • Смесь специй или черный молотый перец — по вкусу, 
  • Плавленый сырок — 1 шт., 
  • Майонез — 3 ст. ложки, 
  • Подсолнечное масло,
  • Соль — по вкусу. 

Паштет из баклажанов – рецепт

После того как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление паштет из баклажанов. Первым делом очистите луковицу. Нарежьте ее небольшими по размеру кубиками.

2_паштет из баклажанов

Баклажаны ополосните. Снимите с них кожуру. Тоже, как и лук, нарежьте их кубиками.

1_паштет из баклажанов

Налейте подсолнечное масло в сковороду и поставьте ее на плиту разогреваться. Как только она прогреется, выложите лук.

3_паштет из баклажанов

Обжарьте его до золотистого цвета.

4_паштет из баклажанов

Выложите баклажаны.

5_паштет из баклажанов

Помешивая, обжарьте их с луком около 10 минут. Баклажаны должны стать мягкими внутри и золотистыми снаружи.

6_паштет из баклажанов

Жареные баклажаны с луком переложите в глубокую миску.

7_паштет из баклажанов

Погружным блендером перебейте их до состояния пюре.

8_паштет из баклажанов

Плавленый сырок нарежьте кубиками. Отправьте в миску с баклажанным пюре. Добавьте майонез. Майонез я делаю домашний на молоке. Рецепт этого майонеза можно найти в интернете.

9_паштет из баклажанов

Чтобы паштет из баклажанов получится вкусным и ароматным к его компонентам нужно добавить соль и специи.

10_паштет из баклажанов

Погружным блендером перебейте паштет из баклажанов еще раз. Вот и все. Хочу отметить, что так как его получается достаточно много, то для дальнейшего хранения его следует переложить в лоточек (контейнер) или в банку. Не храните его в холодильнике в открытой таре или тарелке, так как он имеет свойство окисляться и темнеть. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт паштета из баклажанов вам понравился.

11_паштет из баклажанов

Паштет из баклажанов. Фото

12_паштет из баклажанов

13_паштет из баклажанов

А теперь предлагаю вам и другие варианты приготовления этой вкусной и необычной закуски. Очень вкусным получается паштет из куриной печени и баклажанов. Если вы любите разного рода печеночные паштеты, то этот рецепт вам должен понравится.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 шт., 
  • Репчатый лук — 1 шт., 
  • Куриная печень — 200 гр., 
  • Морковь — 1 шт., 
  • Сливочное масло — 100 гр., 
  • Подсолнечное масло,
  • Соль — по вкусу, 
  • Черный молотый перец — на кончике ч. ложки. 

Паштет из печени и баклажанов – рецепт

Куриную печень ополосните. Выложите на дуршлаг, чтобы стекла вода. Срежьте грубые прожилки. Подготовьте морковку и лук для паштета. Овощи очистите от кожуры. Лук нарежьте кубиками. Морковку, как и лук можно нарезать кубиками, так и натереть на терке.

Баклажан помойте. Очистите от шкурки. Измельчите кубиками.

На подсолнечном масле спассеруйте лук и морковь. Выложите печень. Помешивая, обжарьте на медленном огне куриную печень с овощами около 10 минут. Выложите кубики баклажанов. Перемешайте. Посолите и поперчите. Печень с баклажанами потушите еще 7-8 минут. Полостью готовую жареную куриную печень с баклажанами переложите в миску.

Перебейте все до однородной массы с помощью погружного блендера. Добавьте кусочек мягкого сливочного масла. Перемешайте паштет еще раз. Храните паштет в закрытой баночке или в лоточке. В холодильнике.

Также рекомендую попробовать приготовить и паштет из баклажанов с добавлением орехов. Орехи можно взять разные, но самый вкусный паштет получается именно с грецкими орехами.

Ингредиенты:

  • Репчатый лук — 1 шт., 
  • Баклажаны — 2 шт., 
  • Грецкие орехи — 100 гр., 
  • Лимонный сок — 1 ч. ложка, 
  • Соль — щепотка, 
  • Оливковое масло,
  • Черный молотый перец — щепотка. 

Паштет из баклажанов с орехами – рецепт

Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде. Очистите от кожуры лук и баклажаны. Овощи измельчите кубиками. На оливковом масле обжарьте до прозрачности лук. Как только он станет прозрачным, выложите на сковороду подготовленные баклажаны.

Посолите и поперчите. Пожарьте баклажаны до мягкости около 5-7 минут на медленном огне.

Выложите в миску. Всыпьте орешки. Добавьте лимонный сок. Все ингредиенты измельчите до пастообразной массы.

Все, паштет из баклажанов с орехами готов. Храните его, как и любые другие виды паштетов из баклажанов, в холодильнике, в плотно закрытой таре. Приятного вам аппетита.

Рейтинг рецептов

  • (5 /5)
  • (13 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Порций: 4
  • Время готовки: 40 Min
15_маринованные баклажаны по-грузински
  • Порций: 3
  • Время готовки: 35 Min
19_маринованные баклажаны с чесноком и зеленью быстрого приготовления
  • Порций: 9
  • Время готовки: 40 Min
11_рулетики из баклажанов с сыром и морковью
  • Порций: 5
  • Время готовки: 15 Min
9_помидоры с творогом и грибами
  • Порций: 7
  • Время готовки: 20 Min
8_рыбный паштет из салаки
  • Порций: 3
  • Время готовки: 20 Min
10_карривурст