Паста карри. Пошаговый рецепт с фото

17_паста карри

Паста карри, пошаговый рецепт которой мы рассмотрим сегодня, является традиционным блюдом тайской кухни вот уже много веков подряд. У нас же она стала пользоваться популярностью не так уж и давно, на прилавках супермаркетах ее можно встретить в последние годы. Не стоит путать приправу карри, которая представляет собой порошок из разного рода специй с пастой карри, которая является ничем иным, как густой кремообразной приправой.

Точно также как у нас можно насчитать более сотни рецептов красного борща, точно также и в Тайване существует просто огромное количество рецептов пасты карри. Чаще всего для приготовления пасты карри используют чеснок, лук, лимон, специи карри, коринь имбиря.

Помимо этих ингредиентов может быть использованы и такие, как лемонграсс, лайм, арахисовое масло, креветочная паста, кокосовое молоко, тростниковый сахар, мед, сельдерей, свежая петрушка. Но при этом неотъемлемой частью пасты карри является порошок карри. В основе индийского порошка карри лежит куркума с добавлением таких специй как кориандр, фенугрек, кардамон, зира, горчица, черный перец, гвоздика, тмин, корица.

Спектр пряных специй для приготовления пасты карри тоже велик и обширен. В зависимости от рецептуры паста карри может быть желтой, зеленой и красной. Чтобы получить красную пасту карри используют в ее основе большое количество сушеной паприки и острого перца красного цвета. Для получения желтой пасты карри в ее составе преобладает куркума и карри. Для приготовления зеленой пасты карри используют зеленый острый перец, и свежую зелень.

Паста карри используется для приготовления вторых блюд, закусок и супов, в качестве добавки к салатным заправкам. Паста карри может выступать также и в роли одного из компонентов маринада для маринования мяса и рыбы.

Сегодня мы рассмотрим, как приготовить зеленую пасту карри в домашних условиях пошагово с фото.

Ингредиенты:

  • Острый перец — половина стручка, 
  • Чеснок — 3 зубчика, 
  • Лук репчатый — 1 шт., 
  • Лимон — половина, 
  • Корень имбиря — 30-40 гр., 
  • Петрушка — 20 гр., 
  • Соль — 1/3 ч. ложки, 
  • Черный перец — на кончике ч. ложки, 
  • Сушеный базилик с тимьяном и паприкой — 1 ч. ложка, 
  • Зерна кориандра — 1 ч. ложка, 
  • Порошок карри — 1 ч. ложка, 
  • Оливковое масло — 2 ст. ложки

Паста карри в домашних условиях – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление пасты карри.

Помойте стручок зеленого перца. Разрежьте его на две части. Удалите семена. Одну половинку перца мелко покрошите ножиком. Сильно можно не мельчить, так как все равно паста будут перебиваться.

1_паста карри

Зубчики чеснока очистите от шкурки. Нарежьте их на более мелкие кусочки.

2_паста карри

Очистите и мелкими кубиками нарежьте лук.

3_паста карри

Лимон и корень имбиря ополосните. Имбирь очистите от кожуры. Мелко его нарежьте.

5_паста карри

Три кружочки лимона нарежьте тоже кубиками.

4_паста карри

Веточки петрушки помойте. Срежьте стебельки. Сами листья мелко порубите.

6_паста карри

Все подготовленные ингредиент для пасты карри сложите в миску.

7_паста карри

Всыпьте соль. Количество соли берите по своему вкусу.

8_паста карри

Если любите более соленые соусы, добавьте ее больше. Всыпьте черный молотый перец.

9_паста карри

Добавьте смесь специй, состоящую из сушеного тимьяна, базилика и паприки.

10_паста карри

Для аромата пасты карри добавим немного зерен кориандра.

11_паста карри

Всыпьте порошок карри.

12_паста карри

Влейте оливковое масло. С помощью погружного блендера перебейте все ингредиенты до получения густой однородной массы.

13_паста карри

14_паста карри

Готовую домашнюю пасту карри переложите в баночку, предварительно вымытую и просушенную. Закройте крышкой. Такая домашняя зеленая паста карри может храниться в холодильнике на протяжении 3-4 месяцев, а то и дольше. Желаю вам приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт пасты карри в домашних условиях вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и хреновину (хренодер) из помидоров на зиму.

15_паста карри

Паста карри в домашних условиях. Фото

16_паста карри

17_паста карри

18_паста карри

Рейтинг рецептов

  • (5 /5)
  • (12 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Порций: 3
  • Время готовки: 30 Min
23_домашний соус барбекю
  • Порций: 4
  • Время готовки: 30 Min
15_соус терияки в домашних условиях
  • Порций: 3
  • Время готовки: 60 Min
16_аджика со сливами и помидорами на зиму
  • Порций: 4
  • Время готовки: 30 Min
17_грузинская аджика классическая
  • Порций: 5
  • Время готовки: 30 Min
16_соус табаско в домашних условиях