Паста с баклажанами и помидорами. Пошаговый рецепт с фото

16_паста с баклажанами и помидорами

Слово «паста» имеет множество разных значений, в частности под ним подразумевают и все виды макаронных изделий. В Италии пастой называют любой сорт макарон смешанных или просто политых тем или иным соусом. Что касается соусов, то здесь выбор очень широк и разнообразен. Хороши к пасте, как мясные, так и сырные или овощные соусы. Одним из легких и при этом вкусных блюд является паста с баклажанами и помидорами.

Ингредиенты:

  • Паста – 200 гр.,
  • Помидоры – 500 гр., 
  • Баклажаны – 1 шт.,
  • Соль и специи по вкусу,
  • Сахар – 1 ч. ложка,
  • Чеснок – 2-3 зубчика,
  • Базилик – 10 гр.,
  • Оливковое или подсолнечное масло.

 

Паста с баклажанами и помидорами – рецепт

1_паста с баклажанами и помидорами

Для начала приготовим соус для пасты. Помидоры помойте. Возле корешка на каждой из них сделайте небольшой крестообразный надрез. Залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Горячую воду слейте, выложите помидоры на дуршлаг. Ополосните холодной водой. После такой процедуры шкурка с помидоров снимается без проблем.

Далее разрежьте их на 2-4 части. Переложите в чашу блендера. Измельчите в пюре. Томатное пюре перелейте в кастрюлю. Проварите 20 минут на небольшом огне. Во время варки не забывайте помешивать, чтобы соус не пригорел ко дну кастрюли.

4_паста с баклажанами и помидорами

Пока томаты увариваются, можно заняться подготовкой баклажанов. Баклажан перед нарезкой желательно предварительно очистить от кожуры. Так как я использовала баклажан сорта «Матросик», мякоть и шкурка которого совсем не горчит, то решала ее не снимать. Порежьте его кубиками.

2_паста с баклажанами и помидорами

Прогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Выложите на нее кубики баклажанов и обжарьте буквально 2-3 минуты до золотистого цвета.

3_паста с баклажанами и помидорами

5_паста с баклажанами и помидорами

Добавьте их в томатный соус.

6_паста с баклажанами и помидорами

Помойте и мелко нарежьте листики базилика. Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс. Добавьте базилик и чеснок.

7_паста с баклажанами и помидорами

8_паста с баклажанами и помидорами

Всыпьте специи, сахар и соль. Если вам нравятся острые соусы на основе помидоров, то добавьте небольшое количество молотого красного перца или мелко измельченного перца чили.

9_паста с баклажанами и помидорами

Соус перемешайте. Проварите еще 7-10 минут. Снимите кастрюлю с томатным соусом с плиты.

11_паста с баклажанами и помидорами

В подсоленной воде отварите до готовности пасту, следуя инструкции на упаковке.

10_паста с баклажанами и помидорами

Готовую пасту откиньте на дуршлаг.

12_паста с баклажанами и помидорами

Переложите на тарелку. Полейте томатным соусом с баклажанами. Украсьте листиком базилика и подавайте к столу. Традиционно паста с баклажанами в томатном соусе подается с нарезанными свежими овощами или с овощными салатами. Хорошо к ней подойдет салат из брокколи с помидорами и огурцами.

Можно поступить и по-другому – пасту переложить обратно в кастрюлю,  залить соусом и перемешать.  Кстати, такой соус подходит не только к макаронным изделиям, но и к рису и картофельному пюре. Оставшийся соус можно хранить в холодильнике в герметически закрытой сухой баночке на протяжении 4-5 дней. Приятного вам аппетита.

16_паста с баклажанами и помидорами

Паста с баклажанами и помидорами. Фото

14_паста с баклажанами и помидорами

 

Рейтинг рецептов

  • (5 /5)
  • (8 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Выход: 4
  • Cook Time : 40 Min
10_жареная салака в кляре
  • Выход: 8
  • Cook Time : 60 Min
13_рыбные тефтели в томатном соусе
  • Выход: 5
  • Cook Time : 60 Min
12_картофельные дольки в духовке
  • Выход: 3
  • Cook Time : 20 Min
3_жареная свинина с луком в томате
  • Выход: 6
  • Cook Time : 30 Min
15_картофельные крокеты
  • Выход: 8
  • Cook Time : 50 Min
13_рыбный рулет с яйцом и луком