Пирожки эмпанадас. Пошаговый рецепт с фото

35_пирожки эмпанадас

Родиной такого блюда, как пирожки эмпанадас, принято считать Латинскую Америку. Известный испанский кулинар Роберт де Ноль в своей поваренной книге, выпущенной на каталонском языке, впервые упомянул эти пирожки с начинкой жаренные во фритюре еще в 1520 году.

Стоит упомянуть о том, что нет единого рецепта пирожков эмпанадас, так как в каждой аргентинской провинции готовят их по-разному. Мексиканские, аргентинские, испанские пирожки эмпанадас очень отличаются между собой.

В основе теста помимо пшеничной муки может быть использована кукурузная мука, мука маниоки. Начинка для пирожков эмпанадас еще более разнообразна, чем тесто. В качестве начинки выступает главным образом мясо, дополненное разными овощами. В качестве мяса может выступать крольчатина, ягнятина, курятина, мясо креветок, вискаши (горные кролики). Из овощей в эмпанадас используют лук (чем его больше, тем лучше), бобы, горох, кукурузу, изюм, зелень, помидоры, перец, маслины или оливки, шпинат.

Сегодня я хочу предложить вашему вниманию рецепт пирожков эмпанадас из песочного теста с начинкой из курицы и овощей, которые будут выпекаться в духовке.

Ингредиенты для теста:

  • Сливочное масло – 150 гр.,
  • Вода – 100 мл.,
  • Яйца – 1 шт.,
  • Соль – 0,5 ч. ложки,
  • Яблочный уксус – 1 ст. ложки,
  • Пшеничная мука – 350 гр.

Ингредиенты для начинки:

  • Куриный фарш – 400 гр.,
  • Репчатый лук – 1 шт.,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Зеленый лук – 30 гр.,
  • Консервированная кукуруза – 100 гр.,
  • Соль и специи – по вкусу,
  • Подсолнечное масло.

Пирожки эмпанадас – рецепт

Первым делом приготовим тесто для жареных пирожков с мясом. Для его приготовления в миску нарежьте кубиками сливочное масло.

1_пирожки эмпанадас

В миску с маслом всыпьте половину просеянной пшеничной муки.

2_пирожки эмпанадас

Муку со сливочным маслом размешайте вилкой.

3_пирожки эмпанадас

В результате должна получится смесь из муки и кусочков сливочного масла. Влейте холодную кипяченую воду.

4_пирожки эмпанадас

В полученную массу вбейте куриное яйцо.

5_пирожки эмпанадас

Тесто для пирожков эмпанадас посолите. Обратите внимание на тот факт, что специи в нем не используются.

6_пирожки эмпанадас

Влейте в тесто необходимое количество яблочного уксуса.

7_пирожки эмпанадас

Все ингредиенты теста перемешайте. В результате должно получится жидкое тесто для пирожков эмпанадас.

8_пирожки эмпанадас

Понятное дело, что из такого теста пирожки не получатся. Добавьте в тесто оставшуюся муку по рецептуре.

9_пирожки эмпанадас

Тесто для пирожков эмпанадас замесите руками. В результате у вас должен получится плотный колобок из теста.

11_пирожки эмпанадас

Готовое песочное тесто для пирожков эмпанадас заверните в пищевую пленку и положите его в холодильник на несколько минут. Время специально не уточняю. Пока будет готовится начинка, тесто благополучно может «отдыхать» в холодильнике. В миску выложите куриный фарш.

10_пирожки эмпанадас

Лук очистите и нарежьте его в виде мелких кубиков.

12_пирожки эмпанадас

На горячей сковороде с подсолнечным маслом обжарьте в течении 2-3 минут репчатый лук.

13_пирожки эмпанадас

Добавьте к нему куриный фарш.

14_пирожки эмпанадас

Помешивая лопаткой, куриный фарш с луком обжарьте около 4-5 минут.

15_пирожки эмпанадас

Всыпьте к нему соль и специи.

16_пирожки эмпанадас

Мясную основу начинки для пирожков эспанадас можно считать готовой.

17_пирожки эмпанадас

Жареный куриный фарш с луком и специями переложите в миску.

19_пирожки эмпанадас

Мелко нарежьте сваренные вкрутую куриные яйца.

18_пирожки эмпанадас

Выложите их в миску с обжаренным куриным фаршем.

20_пирожки эмпанадас

Добавьте мелко нарезанный зеленый лук.

21_пирожки эмпанадас

22_пирожки эмпанадас

Осталось добавить в начинку для пирожков эмпанадас консервированную кукурузу.

23_пирожки эмпанадас

Начинку для пирожков перемешайте.

24_пирожки эмпанадас

Итак, начинка и тесто готовы и можно приступить к приготовлению пирожков эмпанадас. Стол присыпьте мукой. Раскатайте на нем тонким слоем тесто. Обыкновенным стаканом вырежьте из теста кружки, которые и будут основой пирожков.

25_пирожки эмпанадас

В центр заготовок выложите начинку.

26_пирожки эмпанадас

Круг теста с начинкой сверните пополам. Защипните полумесяцем.

27_пирожки эмпанадас

По краю пирожков эмпанадас сделайте вилкой узор, как на чебуреках.

28_пирожки эмпанадас

Готовые пирожки эмпанадас переложите на противень рядами, застеленный и промасленный бумагой для выпечки.

29_пирожки эмпанадас

Пирожки перед выпечкой в духовке смажьте взбитым яйцом.

30_пирожки эмпанадас

Выпекайте их в течении 20 минут при 180 градусах духовки.

31_пирожки эмпанадас

Пирожки эмпанадас, пошаговый рецепт с фото которых мы рассмотрели, подавайте горячими со сметанно-чесночным соусом с зеленью или с любым томатным соусом. Кстати, эти пирожки едят руками, обмакивая в соус. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт пирожков эмпанадас вам понравится.

32_пирожки эмпанадас

Пирожки эмпанадас. Фото

33_пирожки эмпанадас

35_пирожки эмпанадас

 

Рейтинг рецептов

  • (5 /5)
  • (10 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Выход: 10
  • Cook Time : 20 Min
5_пампушки к борщу за 20 минут
  • Выход: 10
  • Cook Time : 100 Min
28_песочный пирог с безе и шоколадом
  • Выход: 12
  • Cook Time : 50 Min
20_печенье творожные ушки
  • Выход: 10
  • Cook Time : 60 Min
16_сырники из творога с манкой
  • Выход: 10
  • Cook Time : 60 Min
16_манник с яблоками на кефире
  • Выход: 2
  • Cook Time : 120 Min
26_кукурузный хлеб