Пирожки с мясом на кефире. Пошаговый рецепт с фото

20_пирожки с мясом на кефире

Пирожки с мясом на кефире могут стать отличной альтернативой пирожкам их дрожжевого теста, которое, увы, не все могут употреблять по тем или иным причинам. Если правильно приготовить тесто, то пирожки получатся пышными и воздушными, ничем не хуже, чем дрожжевые.

Пирожки на кефире чаще всего готовят на сковороде, но возможна их выпечка и в духовке, в таком случае они получатся менее жирными и калорийными. Кефир для теста будет 2,5% жирности. Можно взять и обезжиренный кефир, но в таком случае влейте в тесто чуть больше растительного масла, чтобы оно не получилось пресным. Если у вас дома не оказалось кефира, но есть кислое молоко (простокваша), смело можете использовать и его.

Пирожки на кислом молоке тоже получатся вкусные. Еще небольшой нюанс – в тесто можно добавить уже и зрелый, слегка забродивший кефир. В отличие от свежего кефира, такой кефир имеет повышенную кислотность, в результате чего при взаимодействии с содой, в тесте образуется значительно более количество углекислого газа. По этой причине тесто получится воздушным и пышным.

Но не только тесто будет влиять на вкус уже готового изделия, но и начинка. Безусловно, используемый для начинки фарш должен быть первой свежести. Подойдет куриный, свиной или смешанный фарш. Говяжий фарш для начинки жареных пирожков на кефире лучше не использовать, так как он все равно более жесткий после обжаривания, в отличие от других видов фарша.

Ингредиенты для теста:

  • Яйца — 1 шт., 
  • Рафинированное подсолнечное масло в тесто — 50 мл., 
  • Кефир 2,5 % жирности — 1 стакан, 
  • Сода — 1 ч. ложка без горки, 
  • Сахар — 1 ч. ложка, 
  • Соль — 1/2 ч. ложки, 
  • Мука пшеничная — 2,5 стакана 

 

Ингредиенты для начинки:

  • Мясной фарш — 500 гр., 
  • Лук — 1 шт.., 
  • Черный молотый перец — щепотка, 
  • Соль — по вкусу 

Пирожки с мясом на кефире – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление пирожков с мясом на кефире. Для начала приготовим тесто. Подготовьте глубокую миску. Вбейте в нее яйцо.

1_пирожки с мясом на кефире

Залейте его кефиром.

2_пирожки с мясом на кефире

Влейте растительное масло.

3_пирожки с мясом на кефире

Всыпьте сахар и соль.

4_пирожки с мясом на кефире

5_пирожки с мясом на кефире

Теперь возьмите венчик и перемешайте все ингредиенты теста до однородности.

6_пирожки с мясом на кефире

Всыпьте пищевую соду, после чего перемешайте тесто еще раз.

7_пирожки с мясом на кефире

Через кружку-сито просейте пшеничную муку. В тесто ее вводите небольшими порциями. Добавив муку, сразу же перемешивайте тесто, и так после каждого добавления.

8_пирожки с мясом на кефире

Как только тесто на кефире для пирожков станет достаточно густым, выложите его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и вымесите уже руками.

9_пирожки с мясом на кефире

Готовое тесто оставьте отдыхать в теплом месте. За это время оно станет более эластичным и воздушным. Пока тесто на кефире будет «подходить», займемся подготовкой начинки для пирожков.

10_пирожки с мясом на кефире

В этом рецепте пирожков на кефире я использовала свиной фарш. Вы же можете взять любой другой, какой вам нравится. Замороженный фарш следует обязательно разморозить. Посолите его и поперчите по вкусу. Помимо перца можно добавить еще и любые другие специи.

Если вы не любите когда в мясной начинке присутствуют достаточно крупные кусочки лука, то лук лучше всего измельчить до состояния пюре. Сделать это можно как с помощью терки, так блендера. Луковое пюре добавьте в миску с фаршем и перемешайте.

11_пирожки с мясом на кефире

Точно также как и для приготовления картофельных зраз или любых других пирожков из теста, мясную начинку необходимо обжарить на сковороде.

12_пирожки с мясом на кефире

Полностью подготовленный фарш выложите на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжарьте его, помешивая лопаткой, около 5-7 минут.

13_пирожки с мясом на кефире

Готовый жареный фарш выложите в миску, чтобы он остыл. Начинаем лепку пирожков на кефире с мясом. Для одного пирожка я отщипываю теста примерно размером с куриное яйцо. Скатайте из теста шарик. Придавите его ладошками. Таким образом у вас должна получится круглая лепешка толщиной в 2 см. Выложите на нее жареный мясной фарш.

14_пирожки с мясом на кефире

Соедините края пирожка на кефире как показано на фото. Защипните его края.

15_пирожки с мясом на кефире

Приплюсните пирожок, чтобы он принял привычную нам форму. Не рекомендую делать сильно высокие пирожки по высоте, иначе тесто может плохо прожариться и внутри получится вязким. Таким образом сформируйте все пирожки.

16_пирожки с мясом на кефире

Переходим к следующему этапу приготовления – к жарке пирожков. Наполните сковороду рафинированным растительным маслом. Как только масло нагреется, выложите на нее пирожки. Жарьте их с одной стороны по 3 минуты на небольшом огне, не накрывая сковороду крышкой.

17_пирожки с мясом на кефире

Когда низ пирожков станет золотистым, переверните их и пожарьте с другой стороны. Также хочу напомнить, что чем больше растительного масла будет на сковороде, тем румянее и золотистее корочка получится на их поверхности. В идеале подсолнечное масло должно доходить до половины пирожка.

18_пирожки с мясом на кефире

По желанию пирожки с мясом на кефире можно обжарить не только с двух сторон, но еще и боковые стороны. Пирожки с мясом выкладывайте по мере готовности на тарелку. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт пирожков на кефире с мясом вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и жареные пирожки с грибами.

19_пирожки с мясом на кефире

Пирожки с мясом на кефире. Фото

20_пирожки с мясом на кефире

21_пирожки с мясом на кефире

Рейтинг рецептов

  • (5 /5)
  • (16 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Порций: 10
  • Время готовки: 60 Min
28_блины с крабовыми палочками
  • Порций: 10
  • Время готовки: 60 Min
18_булочки на кефире
  • Порций: 8
  • Время готовки: 50 Min
12_драники с фаршем
  • Порций: 8
  • Время готовки: 60 Min
23_торт с безе и орехами
  • Порций: 7
  • Время готовки: 60 Min
28_пицца с солеными огурцами