Рыба в кляре. Пошаговый рецепт с фото

26_рыба в кляре

Вкусно приготовленная рыба в кляре не менее вкусна, чем рыбные палочки или рыбные наггетсы. Вариантов приготовления и рецептов рыбы в кляре огромное множество. Такое скопление рецептов обусловлено не только разными сортами рыбы, которая подходит для этого блюда, но и разными рецептами кляра. К слову говоря, обжаривать мясо, рыбу и овощи в кляре впервые начали французские повара. Сам же кляр готовили на основе яиц, молока  и муки.

Такое жидкое тесто во время обжаривания в горячем масле превращалось в хрустящую корочку, придавая блюдам особенный вкус. Помимо традиционного кляра на молоке, сегодня распространены рецепты кляров на майонезе, кефире, сметане, пиве, минеральной воде. Для облагораживания вкуса кляра и его пикантности в рецептуру нередко вносят и другие продукты, усиливающие его вкусовые качества. Это может быть перетертые в пюре грибы, специи, сыр, орехи, овощи – лук, чеснок, фенхель, сельдерей, зелень. И это еще не весь перечень продуктов, которые можно задействовать в изготовлении кляра.

Сегодня я хочу показать вам, как готовится рыба в кляре пошаговый рецепт с фото. Точнее, не один, а целых два рецепта. Первым рецептом будет идти рыба в сырном кляре, вторым – рыба в картофельном кляре. Первый и второй рецепт вкусен по-своему. Рыба в сырном кляре получается необычно нежной, сочной и со сливочным ароматом. В свою очередь, рыба в картофельной шубке получается более хрустящей.

Что касается рыбы, которую можно пожарить в кляре, то это может быть как речная, так и морская рыба. Для приготовления рыбы в кляре подойдет филе судака, мерлузы, морского языка, щуки, скумбрии, горбуши, семги, хека или минтая. Но и об маленькой рыбешке не стоит забывать. Если удалить голову и хребет, то вполне для этих целей подойдет мойва и салака. А теперь давайте рассмотрим, как готовится рыба в кляре — рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты:

  • Рыбное филе — 300 гр., 
  • Твердый сыр — 100 гр., 
  • Молоко – 0,5 стакана,
  • Яйца — 2 шт., 
  • Пшеничная мука — 3-4 ст. ложки, 
  • Соль — по вкусу, 
  • Растительное масло.

Рыба в кляре – рецепт с фото

На средней терке натрите твердый сыр.

1_рыба в кляре

В миску вбейте яйца.

2_рыба в кляре

Перемешайте их вилкой.

3_рыба в кляре

Влейте к ним молоко, выложите тертый сыр и снова размешайте.

5_рыба в кляре

Кляр посолите и поперчите по вкусу. Осталось добавить в кляр пшеничную муку и перемешать его.

7_рыба в кляре

Размешивайте кляр до того момента, пока в нем не будет комочков муки.

8_рыба в кляре

По густоте сырный кляр должен напоминать тесто на оладьи. Свежее рыбное филе ополосните под проточной водой, замороженное филе, в свою очередь необходимо разморозить. Рыбу нарежьте брусочками шириной по 2 см и длиной в 5-6 см.

21_рыба в кляре

В сковороде нагрейте подсолнечное масло. Кусочки рыбного филе опустите в сырный кляр. Выложите их на сковороду.

10_рыба в кляре

Обжарьте рыбу в кляре примерно по 3 минуты с каждой стороны.

11_рыба в кляре

Готовую жареную рыбу в кляре желательно выкладывать на тарелку, застеленную салфеткам, чтобы избавить, таким образом, рыбу от лишнего масла. Рыба получилась очень вкусной, зажаристой на вид и с ярко выраженным сливочным ароматом благодаря добавлению в кляр сыра.

24_рыба в кляре

25_рыба в кляре

Не менее вкусной получается и рыба в картофельном кляре. Для ее приготовления потребуется следующий перечень продуктов.

Ингредиенты:

  • Рыбное филе — 300 гр., 
  • Яйца — 1 шт., 
  • Сметана — 4 ст. ложки, 
  • Вода — о,5 стакана, 
  • Картофель — 1 шт., 
  • Пшеничная мука — 5 ст. ложек, 
  • Соль — по вкусу, 
  • Черный молотый перец — щепотка, 
  • Паприка — 1/2 ч. ложки, 
  • Растительное масло

Рыба в картофельном кляре – рецепт

Для приготовления картофельного кляра в миску вбейте яйцо.

12_рыба в кляре

Перемешайте его вилкой. Добавьте к нему необходимое количество сметаны.

13_рыба в кляре

Влейте воду. Перемешайте кляр.

15_рыба в кляре

Очистите картофель и натрите его на мелкой либо среднего размера терке.

14_рыба в кляре

Добавьте в кляр.

16_рыба в кляре

Перемешайте картошку с яичной массой. Введите в кляр просеянную муку.

18_рыба в кляре

Снова перемешайте его.

19_рыба в кляре

В последнюю очередь добавьте паприку и соль.

20_рыба в кляре

По желанию можно обогатить картофельный кляр и любыми другими специями, которые вам нравятся. Вместо паприки можно использовать и куркуму, в таком случае кляр приобретет не персиковый, а желтый оттенок. Кляр перемешайте. Рыбное филе, как и в предыдущем рецепте, необходимо разморозить, если это требуется, после чего нарезать его на ломтики желаемой величины.

21_рыба в кляре

Рыба в кляре на сковороде тоже на подсолнечном масле по 2-3 минуты с каждой стороны.

22_рыба в кляре

23_рыба в кляре

Процесс жарки рыбы в кляре должен проходить обязательно на медленном огне и без крышки. По этому рецепту вы можете приготовить и куриное филе в кляре. Приятного вам аппетита.

26_рыба в кляре

Рыба в кляре. Фото

28_рыба в кляре

Рейтинг рецептов

  • (4.5 /5)
  • (32 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Выход: 8
  • Cook Time : 60 Min
12_подчеревок запеченный в духовке в фольге с лимоном
  • Выход: 3
  • Cook Time : 25 Min
7_жареные стрелки чеснока со стручковым горошком
  • Выход: 10
  • Cook Time : 50 Min
16_кабачки, фаршированные фаршем на сковороде
  • Выход: 7
  • Cook Time : 50 Min
14_мясо по-французски с ананасами
  • Выход: 8
  • Cook Time : 50 Min
3_рыбные котлеты в панировке