Рыбные котлеты из хека. Пошаговый рецепт с фото

14_рыбные котлеты из хека

Рыбные котлеты из хека, как и из любой другой рыбы, в нашей семье очень любят, поэтому готовлю их частенько и по разным рецептам. Фарш для рыбных котлет предпочитаю делать самостоятельно в домашних условиях из рыбной тушки, а не покупать в магазине. Приготовив дома такой фарш для котлет или любого другого блюда, вы будете точно уверенными в его качестве и будете явно знать, из чего он сделан. Замороженный рыбный фарш, который продается в супермаркетах, как правило, после размораживания получается очень водянистым, что сказывается на вкусе и качестве котлет.

Хек, как и любою другую морскую рыбу, лучше всего покупать сухой заморозки. Такая рыба после размораживания хорошо держит форму и не разваливается во время жарки. При размораживании с нее стечет намного меньше воды, чем с рыбы, замороженной в кусках льда, которую называют еще глазурью.

По вкусу хек очень близок к минтаю и это неудивительно, ведь обе рыбы относятся к семейству тресковых. Мясо этих рыб содержит небольшое количество жира, обладает приятным ароматом, вкусом, богато полезными веществами. Минтай, хек и треску рекомендуют употреблять детям и всем, кто соблюдает диету.

Если вы поищите в интернете рецепты рыбных котлет из хека, то увидите, что их существует очень большое количество. Котлеты из хека готовят с добавлением манки, риса, картофеля, сала, хлеба и других ингредиентов. Среди всех рецептов рыбных котлет из хека мне нравится рыбные котлеты с хеком с добавлением мясного фарша под названием «Ни рыба, ни мясо». Такие котлеты получаются очень вкусными. По способу приготовления котлеты из хека можно приготовить на плите, в мультиварке или в духовке. И даже на плите можно приготовить два вида котлет – это котлеты жареные на сковороде и на пару.

Как я писала выше, рыба хек содержит в своем составе в отличие от скумбрии или толстолобика небольшое количество жира. По этой причине котлеты из нее получаются часто сухими, особенно в том случае, если в них было добавлено большое количество белого хлеба или батона. Для того чтобы получить сочные котлеты в них добавляют свежие овощи или свиное сало.

Сегодня я хочу предложить вам несколько необычный рецепт рыбных котлет из хека на сковороде, которые будут готовиться без грамма хлеба. Вместо хлеба в них будет использоваться картофель, который вместе с другими овощами – морковью и луком сделает их очень сочными.

Ингредиенты:

  • Хек – 800 гр.,
  • Яйца – 1 шт.,
  • Морковь – 200 гр.,
  • Картофель – 2 шт. небольшого размера,
  • Лук – 1 шт.,
  • Соль – по вкусу,
  • Черный перец – щепотка,
  • Подсолнечное масло

Рыбные котлеты из хека – рецепт

После того как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление рыбных котлет из хека. Отварите морковь до готовности. Пока она будет вариться, можно заняться рыбой и другими ингредиентами котлет. Для начала нужно тушку хека превратить в филе. Снимите с рыбы шкурку, сделав надрез на спинке рыбы. Далее удалите хребет. Филе пропустите через мясорубку.

2_рыбные котлеты из хека

Нарежьте кубиками лук.

4_рыбные котлеты из хека

Вареную морковку очистите от шкурки. Натрите ее на мелкой или средней терке.

3_рыбные котлеты из хека

Очистите картошку. Натрите ее тоже, как и морковь, на терке.

5_рыбные котлеты из хека

Выложите в миску рыбный фарш, лук, морковь и картофель. С помощью погружного блендера перебейте все ингредиенты рыбных котлет.

6_рыбные котлеты из хека

Можно обойтись и без блендера, а ограничится одной мясорубкой. Просто пропустите через нее картошку, лук и морковью. В миску с котлетным фаршем вбейте яйцо.

7_рыбные котлеты из хека

Посолите и поперчите его по вкусу. Кроме черного перца в фарш можно добавить специи к рыбе.

8_рыбные котлеты из хека

Тщательно перемешайте руками фарш для рыбных котлет из хека, пока он не станет однородным. Если по каким-то причинам он получился жидковатым, исправить ситуацию можно, добавив в него кусочек белого хлеба, замоченного в молоке. Только не забудьте его отжать. Также можно добавить чайную ложку картофельного или кукурузного крахмала.

9_рыбные котлеты из хека

Лепка котлет из хека ничем не отличается от лепки любых других рыбных котлет. Обязательно смачиваем руки холодной водой, чтобы фарш не приставал к ним и лепим круглые или овальные котлетки небольшого размера. Любители румяной корочки на котлетах дополнительно могут обвалять их в панировочных сухарях или в муке.

Чтобы рыбные котлеты во время жарки не прилипли к сковороде, обязательно выкладывайте их только после того, как она и масло в ней хорошо разогреются.

10_рыбные котлеты из хека

Чтобы они прожарились внутри и не получились сырыми, жарьте их обязательно на небольшом огне. Как только них у котлет поджарится, переверните на другую сторону. С этой стороны жарим тоже рыбные котлеты из хека на сковороде до золотистого цвета.

11_рыбные котлеты из хека

Как и другие виды рыбных котлет, котлеты из хека с картофелем подаются на стол сразу горячими. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт рыбных котлет из хека вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и рыбные котлеты с творогом.

13_рыбные котлеты из хека

Рыбные котлеты из хека. Фото

14_рыбные котлеты из хека

15_рыбные котлеты из хека

Рейтинг рецептов

  • (5 /5)
  • (20 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Порций: 4
  • Время готовки: 40 Min
11_шампиньоны в соевом соусе
  • Порций: 8
  • Время готовки: 100 Min
21_картофельная бабка в духовке
  • Порций: 5
  • Время готовки: 60 Min
15_свиные ребрышки в духовке в соевом соусе
  • Порций: 5
  • Время готовки: 60 Min
13_курица с лимоном в духовке
  • Порций: 6
  • Время готовки: 60 Min
11_свиная шейка в духовке в фольге
  • Порций: 3
  • Время готовки: 40 Min
13_цветная капуста в сметане в духовке