Ржаной хлеб с солодом. Пошаговый рецепт с фото

19_ржаной хлеб с солодом

Ржаной хлеб с солодом, приготовленный в домашних условиях получается еще более вкусным, чем любой ржаной магазинный хлеб. Из истории ржаного хлеба известно, что появился он гораздо позже белого, только в начале 12 века. Хлеб из ржаной муки готовили на специальных заквасках или на квасе, именно поэтому хлеб получался немного кислым. Более мягкий и воздушный белый хлеб отошел на второй план с появлением ржаного хлеба. К слову говоря, первый хлеб на Руси вообще пекли из желудей. Совершенно иная ситуация по отношению к черному хлебу была в то время в странах Западной Европы. В Англии, например, хлеб из ржаной муки считался уделом бедняков и нищеты, знатные сословия употребляли только белый хлеб.

На сегодняшний день известно несколько десятков популярных рецептов ржаного хлеба. Сегодня каждая хозяйка при желании может приготовить, используя тот или иной рецепт, ржаной хлеб в домашних условиях. Это может быть заварной, бородинский, литовский ржаной хлеб, медово-ореховый ржаной хлеб. Все виды ржаного хлеба можно разделить на две большие категории – это хлеб, приготовленный на закваске или на дрожжах. Первый вид хлеба, безусловно, более полезный, нежели второй, но готовить его значительно дольше по времени.

Ржаной хлеб с солодом, пошаговый рецепт которого вам хочу предложить сегодня, по вкусу немного напоминает бородинский, поэтому если  вам нравится бородинский хлеб, то смело можете печь ржаной хлеб с солодом по этому рецепту. Ржаной хлеб с солодом будет готовиться в духовке на дрожжах.

Ингредиенты:

  • Мокрые дрожжи – 50 гр.,
  • Солод – 4 ст. ложки,
  • Соль – 1 ч. ложка,
  • Сахар – 1 ч. ложка,
  • Подсолнечное масло – 5 ст. ложек,
  • Ржаная мука – 150 гр.,
  • Пшеничная мука – 150 гр.

Ржаной хлеб с солодом — рецепт

В миску насыпьте солод.

1_ржаной хлеб с солодом

Залейте его стаканом кипятка. Перемешайте. Оставьте остывать.

4_ржаной хлеб с солодом

В другую миску покрошите руками дрожжи.

2_ржаной хлеб с солодом

Добавьте сахар для ускорения брожения. Залейте дрожжи теплой водой.

3_ржаной хлеб с солодом

Полстакана воды на эту порцию дрожжей будет достаточно. Дрожжи перемешайте. Как только на поверхности разведенных в воде дрожжей появятся пузырьки в большом количестве, с ними можно начинать работать.

5_ржаной хлеб с солодом

Остывший запаренный солод вылейте в большую миску, в которой будете готовить тесто с солодом. Влейте дрожжи. Перемешайте.

7_ржаной хлеб с солодом

Влейте подсолнечное масло и всыпьте соль.

8_ржаной хлеб с солодом

Массу размешайте.

9_ржаной хлеб с солодом

Добавьте ржаную муку.

10_ржаной хлеб с солодом

Перемешайте тесто. Как видно, тесто из ржаной муки получилось вязким.

11_ржаной хлеб с солодом

Всыпьте пшеничную муку.

12_ржаной хлеб с солодом

Замешайте тесто для хлеба руками. Тщательно вымесите тесто. Тесто должно получиться эластичным и достаточно тугим, чтобы его можно было скатать в шар.

13_ржаной хлеб с солодом

Оставьте тесто из ржаной муки с солодом подходить в теплом месте на 1 час. После того, как тесто подошло, из него можно формировать буханку. Вы может тесто выложить в специальную форму для выпечки хлеба, предварительно смазанную растительным маслом или сформировать руками круглую буханку. Далее раскатайте его в лепешку толщиной в 3-4 см. Придайте  круглую форму. Переложите на противень присыпанный мукой. Ножом следуйте перпендикулярные надрезы, в результате которых на хлебе получатся кубики.

14_ржаной хлеб с солодом

Дайте ржаному хлебу с солодом подойти еще раз. На этом фото видно, что хлеб увеличился практически в два раза. Теперь его можно выпекать. Противень с хлебом поставьте в духовку, нагретую до 180С.

15_ржаной хлеб с солодом

Выпекайте на протяжении 30 минут на средней полке духовки.

16_ржаной хлеб с солодом

Достаньте его из духовки и накройте полотенцем. После того как хлеб остынет, его можно нарезать и пробовать. Вкусный домашний ржаной хлеб с солодом намного вкуснее в остывшем виде. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт ржаного хлеба с солодом вам пригодится. Рекомендую приготовить также и вкусные пампушки с чесноком.

17_ржаной хлеб с солодом

Ржаной хлеб с солодом. Фото

18_ржаной хлеб с солодом

19_ржаной хлеб с солодом

Рейтинг рецептов

  • (4.9 /5)
  • (58 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Порций: 5
  • Время готовки: 20 Min
15_крем из зефира
  • Порций: 5
  • Время готовки: 20 Min
17_быстрое слоеное тесто
  • Порций: 5
  • Время готовки: 40 Min
13_оладьи из кабачков с морковью
  • Порций: 6
  • Время готовки: 40 Min
17_манные биточки как в детском саду
  • Порций: 7
  • Время готовки: 60 Min
22_творожная запеканка красный бархат