Салат из баклажанов с болгарским перцем на зиму

16_салат из баклажанов с болгарским перцем на зиму

Салат из баклажанов с болгарским перцем на зиму я закрываю по разным рецептам и в больших количествах. Баклажаны прекрасно сочетаются с перцем, помидорам, кабачками, капустой, луком, чесноком, морковью, что позволяет готовить из них большое количество разных салатов на зиму. Если к основному гарниру на обед или на ужин нет готового салата, то баночка этой вкусной домашней заготовки всегда приходит на выручку. К тому же его можно поставить на стол, накрытый на скорую руку, когда нежданно пришли гости.

Как я сказала выше, в моей кулинарной копилке есть несколько рецептов салатов из баклажанов на зиму. Каждый из них особый и имеет свой вкус, цвет и консистенцию. Особенно мне нравятся салаты, которые не требуют стерилизации. К ним можно отнести салат из баклажанов с болгарским перцем и помидорами, салат из баклажанов «Пальчики оближешь», салат из баклажанов по-грузински на зиму.

Сегодня я хочу поделится с вами простым и вкусным рецептом салата из баклажанов с добавлением перца и помидоров, который по вкусу получается не хуже, чем любимое многими лечо. Чтобы салат получился вкусным, используйте для его приготовления свежие овощи, имеется в виду, не вялые и не подпорченные.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить салат из баклажанов с перцем на зиму пошагово.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 3 кг., 
  • Болгарский перец — 1 кг., 
  • Помидоры — 1 кг., 
  • Репчатый лук — 500 гр, 
  • Томатный соус или кетчуп — 4 ст. ложки, 
  • Паприка — 1 ст. ложка, 
  • Соль — 2 ст. ложки, 
  • Сахар — 3 ст. ложки, 
  • Вода — 0,5 стакана, 
  • Уксус 9 % — 3 ст. ложки, 
  • Растительное масло рафинированное — 0,5 стакана 

Салат из баклажанов с болгарским перцем на зиму – рецепт

Для приготовления салата нужно подготовить овощи. Помойте баклажаны, помидоры и болгарский перец. Перец разрежьте на две части. Вырежьте плодоножку. Промойте от семян. Нарежьте его кубиками.

2_салат из баклажанов с болгарским перцем на зиму

Очистите лук. Для этого салата из баклажанов и перца лук нарезаем не слишком крупными кубиками.

4_салат из баклажанов с болгарским перцем на зиму

Произвольными дольками измельчите свежие помидоры.

3_салат из баклажанов с болгарским перцем на зиму

Овощечисткой или ножом снимите шкурку с баклажанов. Срежьте кончики с обеих сторон. Нарежьте баклажаны кубиками примерно такими, как и для приготовления баклажанной икры.

1_салат из баклажанов с болгарским перцем на зиму

Подготовленные баклажаны, помидоры, болгарский перец и лук выложите в кастрюлю. Перемешайте. Добавьте воду.

5_салат из баклажанов с болгарским перцем на зиму

На медленном огне поварите салат из баклажанов с перцем и помидорами на протяжении 15 минут.

6_салат из баклажанов с болгарским перцем на зиму

Добавьте томатный соус или кетчуп.

7_салат из баклажанов с болгарским перцем на зиму

Для аромата и цвета всыпьте в салат паприку. Благодаря ей салат станет ярко оранжевого цвета. Помимо этой специи в салат можно добавить щепотку черного молотого перца.

8_салат из баклажанов с болгарским перцем на зиму

Салат из баклажанов с перцем и помидорами перемешайте.

9_салат из баклажанов с болгарским перцем на зиму

Влейте подсолнечное масло.

10_салат из баклажанов с болгарским перцем на зиму

Масло берем обязательно рафинированное. Дело в том, что не рафинированное подсолнечное масло не только имеет сильный вкус, который будет выделяться в салате, но и в разных видах консервации через некоторое время такое масло имеет способность горчить. Несмотря на то, что в составе салата присутствуют помидоры и томатный соус обязательно нужно добавить уксус. Банки с салатом из баклажанов, в который был добавлен уксус, точно не взорвутся.

11_салат из баклажанов с болгарским перцем на зиму

Чтобы уравновесить кислотность салата из баклажанов и перца на зиму добавьте сахар.

12_салат из баклажанов с болгарским перцем на зиму

Осталось салат посолить.

12_салат из баклажанов с болгарским перцем на зиму

Осталось добавить последний ингредиент – соль. Как и во время приготовления любой другой консервации, соль используем строго кухонную, а не йодированную или морскую.

13_салат из баклажанов с болгарским перцем на зиму

После ее добавления салат перемешайте. Попробуйте его на вкус.

14_салат из баклажанов с болгарским перцем на зиму

Он должен получится в меру соленым и кисло-сладким на вкус. Поставьте салат на плиту и проварите его 20 минут. Тем временем простерилизуйте пол титровые банки и жестяные крышки для закрутки салата. Салат разложите по банкам небольшим половником до верху. Закаточным ключом закройте банки.

Переверните банки, поставив их на крышки. Укутайте. Такая процедура позволит консервации дополнительно простерилизоваться. После остывания салат с баклажанами и перцем на зиму желательно вынести в холодное место. Удачной вам консервации. Буду рада, если этот рецепт салат из баклажанов с перцем на зиму вам понравился.

15_салат из баклажанов с болгарским перцем на зиму

Салат из баклажанов с болгарским перцем на зиму. Фото

17_салат из баклажанов с болгарским перцем на зиму

18_салат из баклажанов с болгарским перцем на зиму

Рейтинг рецептов

  • (5 /5)
  • (14 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Порций: 4
  • Время готовки: 60 Min
  • Порций: 3
  • Время готовки: 60 Min
9_консервированный зеленый горошек в домашних условиях на зиму
  • Порций: 3
  • Время готовки: 60 Min
10_варенье из абрикосов с ядрышками на зиму
  • Порций: 5
  • Время готовки: 40 Min
13_варенье из лепестков пиона
  • Порций: 4
  • Время готовки: 100 Min
15_джем из сливы на зиму