Салат «Печенкин». Пошаговый рецепт с фото

21_салат печенкин

Многие помнят очень популярный когда-то салат «Печенкин» с куриной печенью и солеными огурцами. В советские времена салат полюбился многим и был частым гостем вместе с салатом «Шуба» и «Оливье» на праздничном столе. Всенародная любовь к этому салату была вызвана по двум причинам – доступности приготовления и отменному вкусу. Все ингредиенты салата на то время были доступны по цене и не были дефицитными.

Если посмотреть на состав салата, то легко можно понять, что получается он сытным и калорийным, по этой причине, даже небольшим количеством такого салата можно быстро насытиться. Из-за высокой калорийности салат с печенью «Печенкин» не рекомендуется всем, кто придерживается диеты.

В этом салате куриная печень просто идеально гармонирует с острыми солеными огурцами, морковкой и яйцом. Кстати, о печени. Классический салат «Печенкин» готовится из куриной печени, но вместо нее можно взять свиную или говяжью печень. Салат «Печенкин» с куриной печенью традиционно готовится слоями. Слои ингредиентов перемазанные слоем майонеза выкладываются друг на друга в виде купола. Можно выложить салат башенкой с помощью кулинарного кольца.

Есть и другие ленивые вариации салата, в которых ингредиенты измельчаются и перемешиваются с майонезом. Майонез для этого салата я рекомендую сделать домашний. С ним любое блюдо получится и вкусным и безопасным. Этот слоеный салат с куриной печенью лучше всего готовить с вечера, чтобы наутро он можно было подавать на стол.

На сегодняшний день он по-прежнему остается одним из самых популярных слоеных салатов с печенью. Интересно то, что рецепт этого салата сегодня в интернете можно встретить совершенно под другими названиями.

А сейчас предлагаю перейти к рецепту и посмотреть, как готовится салат с куриной печенью «Печенкин» пошагово с фото.

Ингредиенты:

  • Куриная печень — 300 гр., 
  • Маринованные или соленые огурцы — 2 шт., небольшого размера, 
  • Морковь – 2 шт., небольшого размера,
  • Лук – 2 шт.,
  • Яйца — 2 шт., 
  • Подсолнечное масло для жарки лука — 3 ст. ложки, 
  • Майонез,
  • Укроп — 2-3 веточки, 
  • Зерна граната или ягоды калины, 
  • Соль

Салат «Печенкин» — рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление салата «Печенкин». Для нашего салата нам нужно отварить яйца, куриную печенку и морковку. Яйца и морковку можно отварить заранее, в то время как печень желательно отварить перед самым приготовлением салата, так как на воздухе она быстро темнеет и покрывается корочкой.

В том случае, если вы решили отварить ее заранее, то чтобы предотвратить ее обветривание, вареную остывшую печенку положите в пакетик и отправьте в холодильник. Поставьте вариться морковку. Куриную печень помойте. Выложите ее в кастрюлю.

1_салат печенкин

Добавьте щепотку соли. Залейте холодной водой. Поставьте на плиту. На среднем огне, не допуская сильного кипения, отварите печень около 15 минут. Готовность печени проверьте, проколов ее ножиком. В месте прокола должен появиться прозрачный сок. Куриную печень выловите шумовкой из кастрюли и выложите в миску.

2_салат печенкин

Параллельно с печенью отварите вкрутую яйца. Как только они сварятся, слейте горячую воду и залейте их холодной. Так они не только быстрее остынут, но и будут легче очищаться от скорлупы. Крупными кубиками нарежьте репчатый лук.

4_салат печенкин

В чистую сухую сковороду налейте подсолнечное масло. Выложите лук. Обжарьте его до золотистого цвета. Выложите на тарелку и дайте остыть.

9_салат печенкин

Теперь можно приступить к измельчению ингредиентов салата «Печенкин». Остывшую куриную печень натрите на крупной терке.

7_салат печенкин

Тоже на крупной терке натрите соленые или маринованные огурцы.

3_салат печенкин

На той же терке натрите и вареную морковь.

5_салат печенкин

У яиц извлеките желтки. Выложите их в небольшую миску. Разомните руками в крошку или натрите на мелкой терке.

8_салат печенкин

Яичные белки в свою очередь, как и остальные ингредиенты салата, натрите на крупной терке.

6_салат печенкин

Переходим к сборке салата «Печенкин». На дно плоской тарелки выложите тертую на терке куриную печень.

10_салат печенкин

На печень нанесите майонез. Выложите жареный лук. Посолите. Так как жареный лук достаточно жирный, то его можно не смазывать майонезом.

11_салат печенкин

Выложите сразу же на него слой моркови.

12_салат печенкин

Посолите ее. Полейте майонезом и разровняйте ее ложкой, формируя горку.

13_салат печенкин

Следующим слоем салата «Печенкин» будет идти маринованный огурец. Выложит его на салат ровным слоем.

14_салат печенкин

Смажьте майонезом. Солить огурец не нужно.

15_салат печенкин

Присыпьте салат тертым яичным белком.

16_салат печенкин

Посыпьте крошкой из желтка. Салат с печенью, морковью и яйцами «Печенкин» практически готов.

17_салат печенкин

Осталось его украсить. В качестве украшения я использовала веточки укропа и ягоды калины. Вы же можете придумать свое украшение для салата. В интернете пользуются популярностью украшении из маслин, оливок, кружочков или цветочков, вырезанных из моркови и маринованного огурца. Очень красивым и праздничным получается салат украшенный цветами из яичных белков.

Даже просто украшенный сеточкой из майонеза и листьями укропа или петрушки салат будет выглядеть празднично. Чтобы салат стал сочнее, его рекомендуется подержать в холодильнике не менее часа. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт салата «Печенкин» вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и печеночный торт из куриной печени.

20_салат печенкин

Салат «Печенкин». Фото

21_салат печенкин

Рейтинг рецептов

  • (5 /5)
  • (25 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Порций: 3
  • Время готовки: 30 Min
10_салат с жареными шампиньонами и кукурузой
  • Порций: 2
  • Время готовки: 30 Min
13_салат коррида
  • Порций: 3
  • Время готовки: 30 Min
9_салат с ветчиной и солеными огурцами
  • Порций: 3
  • Время готовки: 20 Min
9_салат с брокколи, кукурузой и перцем