Салат со стручковой фасолью, помидорами и перцем. Рецепт с фото

Салат со стручковой фасолью, помидорами и перцем – один из классических вариантов приготовления овощного салата со стручковой или как ее еще называют спаржевой фасолью. Салат, благодаря низкокалорийным овощам и заправке, входящим в ее состав, получается тоже низкокалорийным и диетическим, но в тоже время очень витаминным и питательным.

Помимо сладкого перца, помидоров и стручковой фасоли в составе салата будет присутствовать зелень в виде листьев мангольда.  Кто не знает, то хочу напомнить, что мангольд – это очень вкусная и не менее витаминная овощная культура, чем салатная зелень. Если у вас нет мангольда, то замените его в этом салате салатным миксом, листовой горчицей, цикорием, разными видами салата, рукколой или же шпинатом. Как видите, выбор зелени достаточно велик и обширен.

Ингредиенты:

• Стручковая фасоль – 200 гр., 
• Помидоры – 100 гр., 
• Сладкий перец – 100 гр., 
• Листья мангольда – 50 гр., 
• Соль – по вкусу, 
• Подсолнечное масло – 2 ст. ложки, 
• Виноградный уксус – 1 ст. ложка. 

Салат со стручковой фасолью, помидорами и перцем – рецепт

Стручковую фасоль для салата необходимо отварить до готовности. Стручки фасоли помойте. Выложите в кастрюлю. Залейте холодной или теплой водой. После кипения, варите ее не более 5 минут, иначе она станет сильно мягкой и не такой вкусной. Откиньте на дуршлаг и дайте остыть. Пока спаржевая фасоль будет остывать, подготовим другие ингредиенты для салата.

Листья мангольда или любой другой листовой зелени помойте под проточной холодной водой. После этого сложите в пучок и нарежьте полосками толщиной до одного сантиметра. В том случае, если вместо мангольда вы будете использовать салатные листья или салатный цикорий, то это можно порвать руками на достаточно крупные кусочки.

Ополосните помидоры и плоды сладкого перца. Перец нарежьте кубиками.

Помидоры измельчите дольками средних размеров.

У остывшей стручковой фасоли отрежьте плодоножку и хвостик. Стручок разрежьте на три ровные части.

Сборка салата. В глубокую миску выложите стручковую (спаржевую) фасоль, помидоры, болгарский перец, листья мангольда. Ингредиенты салата подсолите.

Полейте салат подсолнечным маслом.

Для вкуса полейте салат яблочным или виноградным уксусом.

Салат со стручковой фасолью, перцем и помидорами перемешайте. Готовый салатик выложите на красивое блюдо. Подавайте его сразу к столу. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт салата со стручковой фасолью, помидорами и перцем вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и жареную стручковую фасоль с яйцом.

Салат со стручковой фасолью, помидорами и перцем. Фото