Салат «Тбилиси» с красной фасолью и говядиной. Рецепт с фото

13_салат тбилиси с красной фасолью и говядиной

Сегодня мы будем готовить вкусный острый салат «Тбилиси» с красной фасолью и говядиной. Из самого название становится понятным, что этот салат имеет какое-то отношение к Грузии и грузинской кухне. Если посмотреть на состав ингредиентов салата, то видно, что все они широко используются в грузинской кухне. В салате очень гармонично сочетается вареная говядина с овощами, в результате чего салат получается сочным и в то время сытным. Особую пикантность ему придают грецкие орехи и зелень.

Существуют салаты, в которые так и хочется добавить какой-то ингредиент, чтобы дополнить его вкус. В отличие от них салат с фасолью «Тбилиси», богатый и так составом ингредиентов, не требует никаких поправок и вмешательств. Единственное, что можно в него добавить – это щепотку порошка красного перца или мелко нарезанного свежего перца на кончике чайной ложки. Восточным блюдам дополнительная острота не повредит. Помимо острого перца можно добавить еще и мелко нарезанный чеснок. Но с ним нужно быть очень острожным, чтобы чеснок своим вкусом и запахом не перебил вкус всего салата.

Классический салат «Тбилиси» готовится с вареной красной фасолью, но возможно использование и готовой консервированной фасоли, которая продается в банках. Использование ее экономит время и упрощает приготовление салата.

Рецепт приготовления этого салата совершенно не сложный, в чем, собственно, и предлагаю вам убедиться на собственном опыте. Если вы планируете готовить салат «Тбилиси», то фасоль и говядину можно отварить заранее, точно также как и замариновать за несколько часов до его приготовления репчатый лук.

А сейчас предлагаю перейти к рецепту и посмотреть, как приготовить салат «Тбилиси» с красной фасолью и говядиной пошагово с фото.

Ингредиенты:

  • Красная фасоль — 200 гр., 
  • Грецкие орехи -100 гр., 
  • Фиолетовый лук — 2 шт., 
  • Петрушка или кинза — 30 гр., 
  • Сладкий болгарский перец — 1 шт., 
  • Говядина — 200 гр., 
  • Подсолнечное масло — 1-2 ст. ложки, 
  • Соль — по вкусу, 
  • Лимоны сок или уксус – по желанию

Для маринования лука:

  • Вода -50 мл., 
  • Сахар -1 ст, ложка, 
  • Соль -1 ч. ложка, 
  • Уксус — 2 ст. ложки, 

 

Салат «Тбилиси» с красной фасолью и говядиной – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление салата «Тбилиси» с красной фасолью. Для салата, как я писала выше, можно использовать как вареную, так и консервированную фасоль.

В случае использования консервированной фасоли отберите из банки необходимое количество. Свежую фасоль нужно отварить до готовности. Молодые бобы фасоли можно не замачивать, в то время как сухую фасоль обязательно нужно замочить перед варкой.  Я замачиваю фасоль на ночь, а потом варю на среднем огне с добавлением щепотки соли до готовности. Важно не переварить ее, так как лопнувшие бобы в салате будут выглядеть не очень аппетитно. Откиньте вареную фасоль на дуршлаг.

3_салат тбилиси с красной фасолью и говядиной

Поставьте вариться говядину. Мясо ополосните перед варкой. Выложите в кастрюлю. Добавьте луковицу, лавровый лист и перец горошком. Варите около 40 минут на небольшом огне.

Неотъемлемым ингредиентом салата «Тбилиси» является замаринованный репчатый лук. Причем интересно, что лук берут именно фиолетовый. Лук нарежьте тонкой соломкой.

1_салат тбилиси с красной фасолью и говядиной

Залейте его маринадом и дайте постоять хотя бы 30 минут, чтобы он отдал свою горечь и приобрел вместо нее кисло-сладкий вкус.

2_салат тбилиси с красной фасолью и говядиной

Пока лук будет мариноваться, нарежем остальные ингредиенты салата «Тбилиси». Помойте и мелко нарежьте зелень кинзы или петрушки. Так как кинзу любят не все из-за ее специфического запаха, то чтобы не рисковать, возьмите лучше для салата петрушку.

4_салат тбилиси с красной фасолью и говядиной

Грецкие орехи подсушите и мелко нарежьте.

6_салат тбилиси с красной фасолью и говядиной

Помойте сладкий болгарский перец. Разрежьте его на две части вдоль. Срежьте плодоножку с семенами. Нарежьте перец соломкой.

5_салат тбилиси с красной фасолью и говядиной

Остывшую говядину для салата «Тбилиси» нарежьте тонкой соломкой или же разберите на пряди-волокна. Оба варианта подготовки мяса в салат будут уместны.

7_салат тбилиси с красной фасолью и говядиной

Все ингредиенты салата «Тбилиси» — лук, фасоль, мясо, грецкие орехи, зелень и сладкий перец сложите в миску.

8_салат тбилиси с красной фасолью и говядиной

Салат полейте подсолнечным маслом. Вместо него можно взять любое другое растительное масло, которое вы предпочитаете.

9_салат тбилиси с красной фасолью и говядиной

Посолите его по вкусу.

10_салат тбилиси с красной фасолью и говядиной

Теперь еще один маленький нюанс. Если для приготовления салата «Тбилиси» использовалась маринованная фасоль, то салат соответственно получится более острым, нежели тот, который готовился на основе вареной фасоли.

Если вам будет достаточно остроты маринованного лука, то уксус или лимонный сок можно дополнительно не добавлять. Все по вкусу. Так как в салат я добавила вареную фасоль, то добавила еще для вкуса чайную ложку лимонного сока. Салат «Тбилиси» с вареной фасолью и говядиной осталось перемешать.

Выложит его на тарелку. Дополнительно вы можете сверху присыпать его зеленью или рублеными орехами. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт салата «Тбилиси» с красной фасолью, говядиной и орехами вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и салат с фасолью и ветчиной.

12_салат тбилиси с красной фасолью и говядиной

Салат «Тбилиси» с красной фасолью и говядиной. Фото

13_салат тбилиси с красной фасолью и говядиной

 

Рейтинг рецептов

  • (5 /5)
  • (26 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Порций: 2
  • Время готовки: 5 Min
9_салат с редиской цветок
  • Порций: 3
  • Время готовки: 15 Min
10_салат с черносливом и апельсином
  • Порций: 3
  • Время готовки: 25 Min
10_салат с редиской огурцом и яйцом
  • Порций: 3
  • Время готовки: 40 Min
  • Порций: 4
  • Время готовки: 60 Min
12_картофельный салат с солеными огурцами
  • Порций: 4
  • Время готовки: 60 Min
9_салат со свеклой и мясом