Сало в луковой шелухе. Пошаговый рецепт с фото

17_сало в луковой шелухе

Сало в луковой шелухе, приготовленное в домашних условиях получается намного вкуснее, чем просто засоленное сало в специях. Вследствие отваривания сала в луковой шелухе, оно получается менее калорийным, более мягким и с особенным вкусом, придаваемым ему луковой шелухой, ароматным чесноком и специями. Если сравнить все рецепты сала в луковой шелухе, то они мало чем отличаются друг от друга. Чаще всего варят сало в луковом отваре на плите, несколько реже в мультиварке или духовке. Многие хозяйки, которые не знают, как приготовить сало в луковой шелухе ищут в интернете самый вкусный рецепт его приготовления.

Если говорить об истории возникновения этой закуски, то сало в луковой шелухе можно встретить в болгарской, украинской, польской, русской и белорусской кухнях. Вместе с домашней колбасой и бужениной такое сало часто было обязательным атрибутом праздничных столов. Готовили его на свадьбы, Рождество и Пасху. Относительно сала, для приготовления сала в луковой шелухе можно использовать как простое сало, так и сало с небольшой мясной прослойкой. Это может быть как подчеревок, так и грудинка.

Вкусное сало в луковой шелухе, приготовленное по этому пошаговому рецепту, обязательно получится вкусным в том случае, если сало было качественным. При выборе сала обратите внимание на такие показатели и характеристики как вкус, цвет, внешний вид и запах. Свежее сало не должно иметь запаха, оно в меру твердое и упругое и имеет белый вид.

Ингредиенты:

  • Сало — 1 кг., 
  • Луковая шелуха — 1 салатница, 
  • Вода — 1,5 литра, 
  • Лавровый лист — 2-3 шт., 
  • Черный перец горошком — 3-6 шт., 
  • Чеснок — 1 головка, 
  • Специи — 30-40 гр., 
  • Соль — 2 ст. ложки

Сало в луковой шелухе – рецепт

Приготовив все необходимые ингредиенты, можно приступить к приготовлению сала в луковой шелухе. Луковую шелуху перед варкой обязательно необходимо помыть в холодной (теплой) воде, даже в том случае, если она кажется чистой.

1_сало в луковой шелухе

Чистую луковую шелуху выложите в кастрюлю. Залейте горячей водой. Посолите. Для придания отвару из луковой шелухи добавьте лавровый лист и черный перец горошком. Можно положить по желанию и гвоздику, барбарис или душистый перец горошком.

4_сало в луковой шелухе

5_сало в луковой шелухе

На медленном огне не допуская сильного кипения, варите луковую шелуху на протяжении 15 минут. За это время пигментные вещества луковой шелухи окрасят воду в темно оранжевый цвет.

3_сало в луковой шелухе

Что касается сала, то перед опусканием сала в луковый отвар, его необходимо разморозить.

2_сало в луковой шелухе

Сало выложите в отвар. На этом этапе приготовления в отвар можно добавить пару черносливин или столовую ложку жидкого дыма. Таким образом сало приобретет копченный аромат. Смотрите, чтобы сало было покрыто жидкостью полностью.

6_сало в луковой шелухе

Накройте кастрюлю крышкой. Отваривайте его на протяжении 30 минут. Шкурка сала и бока за это время окрасится в ярко-оранжевый цвет.

7_сало в луковой шелухе

Сало достаньте из кастрюли.

8_сало в луковой шелухе

Пусть остывает. Тем временем подготовьте чеснок и специи для маринования сала. Зубчики чеснока необходимо меленько порубить ножом или пропустить через чеснокодавку.

10_сало в луковой шелухе

Приготовьте специи. Для вареного сала в луковой шелухе хорошо подойдет паприка, куркума, кари, сухая аджика и смесь приправ к мясу и шашлыку.

9_сало в луковой шелухе

Специи соедините в одной миске и перемешайте.

11_сало в луковой шелухе

Сало вареное в луковой шелухе тщательно натрите со всех сторон измельченным чесноком.

12_сало в луковой шелухе

Далее обваляйте его щедро в специях.

13_сало в луковой шелухе

Замаринованное таким образом в чесноке и специях вареное сало в луковой шелухе заверните плотно в фольге.

14_сало в луковой шелухе

Сало положите в холодильник на несколько часов. Время маринования сала будет зависеть от того, насколько у вас хватит терпения. Рекомендуемое время маринования составляет от 10 часов. За это время оно пропитается ароматом чеснока и специй и станет еще более вкусным. Такое сало просто идеально сочетается с бородинским или ржаным хлебом, зеленым луком, хреном или горчицей.

В том случае, если вы готовите сало в луковой шелухе в большом количестве, то рекомендуется в таком случае хранить его в морозильной камере, что очень удобно. Вкуснейшее вареное сало в луковой шелухе в домашних условиях будет всегда под рукой.

15_сало в луковой шелухе

Сало в луковой шелухе. Фото

16_сало в луковой шелухе

17_сало в луковой шелухе

Ингредиенты:

  • Сало — 1 кг., 
  • Луковая шелуха — 50 гр., (3 горсти), 
  • Соль — 2 ст. ложки, 
  • Вода — 1 литр, 
  • Сахар — 1 ст. ложка, 
  • Чеснок — 1 головка, 
  • Набор специй для сала или мяса — 30 гр., 
  • Перец горошком — пару горошин, 
  • Лавровый лист — 3-4 шт., 

Сало в луковой шелухе в мультиварке – рецепт

Луковую шелуху помойте. Сало разморозьте, если это требуется. Разрежьте на две части.

В кастрюлю налейте воду. Как только вода закипит, добавьте в нее соль и сахар. Рассол для варки сала в луковой шелухе прокипятите около 5 минут. На дно чаши мультиварки выложите половину лука. Положите черный перец горошком и лавровый лист.

На луковую подушку выложите сало, после этого накройте сало оставшейся луковой шелухой. Залейте рассолом. Включите мультиварку на режим «Тушение» на 1 час. По истечению этого времени оставьте сало в рассоле на 6-7 часов.

Далее достаньте его из рассола. Обсушите. Сметайте специи с мелко нарезанным чесноком. Полученной пряной смесью натрите сало. Заверните его в пищевую пленку или фольгу. Оставьте на пропитку.

Рейтинг рецептов

  • (5 /5)
  • (10 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Порций: 4
  • Время готовки: 40 Min
14_домашний плавленый сыр с шампиньонами
  • Порций: 3
  • Время готовки: 35 Min
20_баклажаны жареные с яйцом и луком
  • Порций: 10
  • Время готовки: 30 Min
11_помидоры, фаршированные сыром и чесноком
  • Порций: 5
  • Время готовки: 15 Min
20_бутербродная паста с ветчиной