Самая вкусная баклажанная икра на зиму. Пошаговый рецепт с фото

15_самая вкусная баклажанная икра на зиму

Баклажанная икра – любимая заготовка на зиму многих хозяек. Хотя ради справедливости стоит отметить, что баклажанная икра не была такой популярной во времена советского союза в отличие от кабачковой икры. Баклажанная икра на то время продавалась особенно вяло, и только после выхода на широкий экран фильма «Иван Васильевич меняет профессию», в котором она отлично пропиарилась, в советском обществе отношение к ней кардинальным образом поменялось. Магазинная икра стала лучше продаваться, а хозяйки начали более чаще готовить ее в домашних условиях. Такая ситуация повлияла на возникновение большого количества рецептов баклажанной икры в домашних условиях.

По-моему, самая вкусная баклажанная икра на зиму – это икра, приготовленная в домашних условиях, рецепт которой не сложно повторить любой хозяйке. Сегодня я хочу показать вам пошаговый рецепт баклажанной икры, которую очень люблю и консервирую на зиму. Готовится она не сложнее, чем кабачково-баклажанная икра на зиму.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 кг.,
  • Морковь – 500 гр.,
  • Помидоры – 500 гр.,
  • Репчатый лук – 300 гр.,
  • Болгарский перец – 500 гр.,
  • Специи: черный молотый перец, паприка,
  • Соль – 1 ст. ложка,
  • Сахар – 4 ст. ложки,
  • Уксус – 70 мл.,
  • Рафинированное подсолнечное масло – 100 мл.,

Самая вкусная баклажанная икра на зиму – рецепт

Самое первое, что необходимо сделать для приготовления такой баклажанной икры – это подготовить овощи. Помойте баклажаны, морковь, болгарский перец и помидоры. Очистите от кожуры морковь, лук и баклажаны. Для удобства перемалывания овощей на мясорубке овощи дополнительно следует измельчить. Баклажаны и морковь нарежьте кружочками.

1_самая вкусная баклажанная икра на зиму

Удалите семечки с болгарского перца и разрежьте его вдоль на несколько частей. На две-четыре части разрежьте лук.

3_самая вкусная баклажанная икра на зиму

Помидоры, как и лук, разрежьте вдоль на пару частей. Все овощи пропустите через мясорубку.

5_самая вкусная баклажанная икра на зиму

4_самая вкусная баклажанная икра на зиму

Сложите их в кастрюлю с толстым дном.

6_самая вкусная баклажанная икра на зиму

Баклажанную икру варите на медленном огне, на протяжении 30-40 минут. Во время варки икру следует перемешивать, чтобы она не пригорела. По истечению этого времени кастрюлю снимите с огня. Слегка остудив баклажанную икру, перебейте ее ручным блендером.

7_самая вкусная баклажанная икра на зиму

После этой процедуры поставьте икру снова на медленный огонь. Всыпьте паприку и черный молотый перец.

8_самая вкусная баклажанная икра на зиму

Икру баклажанную посолите.

9_самая вкусная баклажанная икра на зиму

Добавьте в икру сахар.

10_самая вкусная баклажанная икра на зиму

Влейте уксус и растительное масло.

11_самая вкусная баклажанная икра на зиму

12_самая вкусная баклажанная икра на зиму

Баклажанную икру тщательно перемешайте. После кипения проварите ее еще 10-15 минут. Баклажанная икра готова к употреблению.

13_самая вкусная баклажанная икра на зиму

Такую баклажанную икру можно законсервировать и на зиму. Банки, в которых вы будете заготовлять икру, нужно простерилизовать, разложить по ним баклажанную икру и закатать. Такая баклажанная икра может храниться как в погребе, так и в условиях квартиры. Буду рада, если этот рецепт самой вкусной баклажанной икры на зиму вам пригодится. Рекомендую приготовить также и кабачковую икру с майонезом на зиму.

14_самая вкусная баклажанная икра на зиму

Самая вкусная баклажанная икра на зиму. Фото

15_самая вкусная баклажанная икра на зиму

16_самая вкусная баклажанная икра на зиму

17_самая вкусная баклажанная икра на зиму

Рейтинг рецептов

  • (3.7 /5)
  • (6 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Выход: 8
  • Cook Time : 40 Min
12_салат из зеленых помидоров на зиму с луком и морковью
  • Выход: 2
  • Cook Time : 60 Min
21_огурцы с кетчупом чили на зиму
  • Выход: 5
  • Cook Time : 120 Min
16_грибная икра из опят на зиму
  • Выход: 7
  • Cook Time : 80 Min
14_икра из свеклы и моркови на зиму
  • Выход: 3
  • Cook Time : 50 Min
10_маринованные опята на зиму