Шавля по-узбекски. Пошаговый рецепт с фото

Шавля по-узбекски имеет очень много похожего с пловом, но все же, остается самостоятельным национальным блюдом. Часто ее еще называют жидким пловом. Главное отличие шавли от плова заключается в виде используемого риса, отсюда и вытекает разная консистенция этих блюд. В то время как для плова берут длиннозерный рис, что бы он получился рассыпчатым, для шавли используют круглый рис, в результате чего он напоминает больше густую рисовую кашу, приправленную овощами и мясом.

Что касается мяса, то для приготовления шавли используют молодую телятину, баранину или курицу. Нередко помимо мяса в блюдо добавляют нарезанные мелкими кусочками портошка (субпродукты) – печень и сердце. Из овощей используют чаще всего помидоры, лук и морковь. Хотя известны и рецепты шавли, в которых присутствует картофель.

В Узбекистане шавлю считают не просто обеденным блюдом, а праздничным. Традиционно ее готовят на свадьбу.

Ингредиенты:

• Рис круглозерный – 1, 5 стакана, 
• Морковь – 2 шт., 
• Лук – 2 шт., 
• Куриное филе – 500 гр., 
• Лавровый лист – 3-4 листика, 
• Томатная паста – 4 ст. ложки, 
• Специи и соль – по вкусу, 
• Подсолнечное рафинированное масло

Шавля по-узбекски – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление узбекской шавли. Морковь помойте и очистите. После этого нарежьте ее тонкой соломкой либо натрите на терке для корейской моркови.

Луковицу очистите, меленько ее покрошите.

Куриное филе нарежьте достаточно крупными кусочками. Я его срезала с куриных окорочков, поэтому оно у меня достаточно жирное.

Томатную пасту выложите в небольшую пиалку. Залейте водой. Перемешайте.

Необходимое количество круглого риса выложите в миску.

Промойте его в двух водах.

На сковороду с подсолнечным маслом  выложите лук, морковку и куриное мясо.

Добавьте паприку, карри, куркуму и черный молотый перец.

Положите лавровый лист.

Всыпьте соль.

Перемешайте.

Добавьте томатную пасту.

Влейте воду, перемешайте.

Всыпьте рис.

Перемешайте. На медленном огне тушите шавлю, помешивая, около 30-35 минут. Шавлю узбекскую можно приготовить, как и плов, и в духовке. Тушеные овощи с мясом переложите в любую удобную огнеупорную форму. Добавьте промытый рис. перемешайте.

Залейте водой.

Перемешайте. Поставьте форму с шавлей в духовку на 40 минут, накрыв ее крышкой.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт шавли по-узбекски вам понравился и пригодится.

Шавля по-узбекски. Фото