Шоколадно-ореховый торт. Пошаговый рецепт с фото

21_шоколадно-ореховый торт

Мне очень нравятся разные шоколадные торты, в частности и этот шоколадно-ореховый торт, пошаговым рецептом которого я хочу сегодня поделиться с вами. В отличие от тортов, которые готовятся из большого количества коржей, для приготовления этого вкуснейшего торта будет достаточно испечь один корж и разрезать его на две части.

Готовиться этот торт будет на кефире с добавлением какао и грецких орехов. В последнее время я не на шутку увлеклась выпечкой самых разнообразных тортов на кефире, несмотря на то, что раньше отдавала предпочтение бисквитам. За счет кефира коржи получаются нежными и достаточно влажными, а порошок какао вместе с орехами придают им особый пикантный и насыщенный вкус и аромат.

Для выпечки торта отдайте предпочтение темному порошку какао. Что касается орехов, то вы можете взять вместо грецких орехов арахис или фундук, но лично мне кажется, что с добавлением грецких орехов торт получается особенно вкусным.

Для смазывания шоколадно-орехового торта можно использовать большое количество разных кремов. Отлично подойдет как сметанный крем, так и сливочный, заварной крем или масляный. Сегодня я предлагаю приготовить заварной крем со сметаной, по вкусу напоминающий знаменитый крем «Пломбир».

А  теперь давайте посмотрим, как приготовить шоколадно-ореховый торт пошагово с фото.

Ингредиенты для коржей:

  • Яйца — 3 шт.,
  • Сахар — 1 стакан,
  • Порошок какао — 4 ст. ложки,
  • Кефир 2,5 % жирности — 1 стакан,
  • Сода пищевая — 1 ч. ложка,
  • Растительное рафинированное масло — 4 ст. ложки,
  • Грецкие орехи — 100 гр.,
  • Пшеничная мука — 2 стакана.

Ингредиенты для крема:

  • Сметана — 1 стакан,
  • Сахар — 1 стакан,
  • Яйца — 1 шт.,
  • Молоко — 1 стакан,
  • Ванилин — 1/2 пачки,
  • Мука — 2 ст. ложки

Для украшения торта:

  • Грецкие орехи — 50 гр.

Шоколадно-ореховый торт — рецепт

Приготовление этого шоколадного торта на кефире лучше всего начать с заварного крема. Заварной крем для этого тортика я готовила на яйцах. В глубокую миску вбейте яйцо.  Добавьте к нему муку. Всыпьте сахар. Влейте молоко. Венчиком ингредиенты крема перемешайте до однородной массы.

Перелейте в кастрюлю. На медленном огне проварите заварной крем при постоянном помешивании не более 5 минут. Как только крем станет такой густоты, как тесто на оладьи, кастрюлю с ним можно снимать с плиты. Чтобы крем при остывании не схватился коркой, накройте его пищевой пленкой.

Пока крем будет остывать, приготовим коржи для шоколадно-орехового торта. Ядра грецких орехов перед измельчением желательно подсушить в духовке, на сухой сковороде или же в духовке. На разделочной доске порубите их ножом, но не сильно мелко, чтобы они чувствовались в торте. В миску вбейте три яйца.

1_шоколадно-ореховый торт

Для получения пышных бисквитов и тортов на кефире яйца желательно использовать охлажденные. Добавьте к ним сахарный песок.

2_шоколадно-ореховый торт

Всыпьте порошок темного какао.

3_шоколадно-ореховый торт

Яйца, сахар и какао взбейте миксером до получения однородной массы, без комочков какао.

4_шоколадно-ореховый торт

Влейте кефир.

5_шоколадно-ореховый торт

Добавьте растительное масло. Что касается масла, то тут хочу добавить, что долгое время торты на кефире я пекла с добавлением топленого сливочного масла, но когда я заменила его в рецептах на подсолнечное масло, то это никак не отразилось на вкусовых качествах коржей того или иного торта.

Поэтому если в холодильник не оказалось сливочного масла, то можете смело заменить его растительным маслом в тех рецептах тортов и пирогов, где используется растопленное на водяной бане сливочное масло. Пропорции замены масла один к одному.

6_шоколадно-ореховый торт

Теперь уже шоколадную массу для торта можно перемешать не миксером, а венчиком.

7_шоколадно-ореховый торт

Всыпьте в тесто чайную ложку соды и быстро его перемешайте, чтобы сода как можно эффективнее смогла вступить в реакцию с кефиром.

8_шоколадно-ореховый торт

Всыпьте рубленные грецкие орехи, причем третью их часть оставьте для украшения.

9_шоколадно-ореховый торт

10_шоколадно-ореховый торт

Снова все перемешайте. Просейте пшеничную муку. Добавьте ее в тесто.

11_шоколадно-ореховый торт

Размешайте шоколадно-ореховое тесто для торта до полного растворения комочков муки.

12_шоколадно-ореховый торт

Теперь можно перейти к следующему этапу — выпечке коржа для торта. Что касается формы, то для выпекания шоколадно-орехового торта вы можете использовать как разъемную круглую форму, так и стеклянную или керамическую форму, которая может быть как круглой, так и прямоугольной. Любую из этих форм нужно застелить пергаментом или же смазать подсолнечным маслом.

Торт можно испечь как одним коржом, так и двумя, смотрите сами, как вам удобнее. Для выпечки этого шоколадного торта на кефире я использовала форму диаметром 26 см. Тесто перелейте в смазанную подсолнечным маслом форму.

13_шоколадно-ореховый торт

Поставьте ее в нагретую до 170С духовку (на среднюю полку). Выпекайте корж около 15 минут. Проверьте его готовность, проколов по центру спичкой. После прокола она должна оставаться сухой.

14_шоколадно-ореховый торт

Готовый корж переложите на тарелку.

15_шоколадно-ореховый торт

Дайте ему остыть. После этого разрежьте корж на две равные части. Приготовьте крем. Заварной крем выложите в миску. Добавьте к нему ванилин и сметану.

16_шоколадно-ореховый торт

Взбейте крем с помощью миксера. Кстати, вы можете сделать и шоколадный крем. Просто добавьте в этот крем 1 ст. ложку порошка какао.

17_шоколадно-ореховый торт

Смажьте корж полученным заварным кремом со сметаной.

18_шоколадно-ореховый торт

Накройте вторым коржом. Нанесите на него оставшийся крем. Посыпьте торт измельченными грецкими орехами. Дополнительно можно посыпать его тертым шоколадом.

19_шоколадно-ореховый торт

Готовый торт поставьте для пропитки в холодильник. Чем дольше он там пробудет, тем сочнее получится. Поэтому торт желательно печь вечером, чтобы ночь он провел в холодильнике.

Приятного вам чаепития. Буду очень рада, если этот рецепт шоколадно-орехового торта вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и шоколадный торт со сгущенкой и глазурью.

20_шоколадно-ореховый торт

Шоколадно-ореховый торт. Фото

21_шоколадно-ореховый торт

23_шоколадно-ореховый торт

Рейтинг рецептов

  • (4.9 /5)
  • (21 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Порций: 10
  • Время готовки: 50 Min
22_шоколадный торт со сметанным кремом
  • Порций: 8
  • Время готовки: 60 Min
21_творожная запеканка с бананом
  • Порций: 7
  • Время готовки: 50 Min
20_кокосовый пирог
  • Порций: 10
  • Время готовки: 50 Min
23_оладьи из цветной капусты
  • Порций: 8
  • Время готовки: 100 Min
33_жареные пирожки с картошкой на кефире