Шоколадный мусс. Пошаговый рецепт с фото

16_шоколадный мусс

Шоколадный мусс, пошаговый рецепт которого представлен ниже по свое сути очень напоминает желе, но это далеко не одно и то же. Любой мусс в отличие от желе имеет более пышную и воздушную структуру. Кроме того желатин, который является неотъемлемой частью желе, в муссе вовсе необязателен. На сегодняшний день существует большое количество муссов, которые готовятся без желатина.

Если обратится к википедии, то мы увидим, что слово «мусс» с французского языка переводится как крепкая пенка, что явно отражает и характеризует внешний вид десерта. В качестве основы для мусса могут быть использованы какао, шоколад, сок либо пюре из ягод и фруктов, сметана, сливки, молоко. Для придания пышной структуры муссов используются яичные белки, желатин, пектин, манка, крахмал, стабилизаторы и загустители. По технологии приготовления муссы, как и пудинги, бывают холодными и горячими. Из названия становится понятным, что холодные пудинги готовятся без дополнительной термической обработки.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить шоколадный мусс пошагово на основе шоколада и сметаны с добавление желатина и яичных белков. Готовый десерт по вкусу напоминает шоколадное желе, только его консистенция получается более пористой и воздушной.

Ингредиенты:

  • Желатин – 20 гр.,
  • Черный шоколад – 1 плитка (100 гр.),
  • Сливочное масло – 150 гр.,
  • Сахар — 70 гр., 
  • Белки – 3 шт.,
  • Соль – щепотка,
  • Сметана или сливки – 400 гр.

Шоколадный мусс – рецепт

Пачку желатина замочите в 200 мл. горячей воды температурой около 80С.

1_шоколадный мусс

Плитку шоколада поломайте на маленькие кусочки. Сливочное масло нарежьте кубиками. Шоколад и масло соедините в одной миске. Поставьте миску на водяную баню. Растопите данные ингредиенты при постоянном помешивании до получения однородной шоколадной массы.

2_шоколадный мусс

Сливки или сметану взбейте миксером на протяжении 5 минут на высоких оборотах.

3_шоколадный мусс

Во взбитые сливки или сметану как в нашем случае добавьте сахар либо сахарную пудру.

4_шоколадный мусс

Еще раз перемешайте.

5_шоколадный мусс

Яичные белки со щепоткой соли взбейте в пышную пенку.

6_шоколадный мусс

В миску со сметаной (сливками) перелейте шоколадную массу.

7_шоколадный мусс

Перемешайте до однородности.

8_шоколадный мусс

Добавьте теплый растаявший желатин.

9_шоколадный мусс

Снова перемешайте массу для шоколадного мусса.

10_шоколадный мусс

Осталось добавить последний ингредиент – взбитые белки.

11_шоколадный мусс

В шоколадную массу введите взбитые белки. Осторожно перемешайте шоколадную основу мусса с белками движениями снизу вверх.

12_шоколадный мусс

После этих манипуляций основа для шоколадного мусса готова. Разлейте массу в креманки, металлические или силиконовые формочки. Формы поставьте для застывания в холодное место.

13_шоколадный мусс

После остывания шоколадный мусс следует извлечь из формы, в которой он готовился и соответственно украсить. В качестве украшения можно использовать свежие ягоды, фрукты, шоколадную стружку, кокосовую посыпку, рублены орехи, взбитые сливки, шоколадный или фруктовый топпинг. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт шоколадного мусса вам пригодится.

15_шоколадный мусс

Шоколадный мусс. Фото

16_шоколадный мусс

18_шоколадный мусс

15_шоколадный мусс

15_шоколадный мусс

 

Рейтинг рецептов

  • (5 /5)
  • (6 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Выход: 4
  • Cook Time : 120 Min
11_желе из кефира
  • Выход: 8
  • Cook Time : 60 Min
18_сливочное мороженое в домашних условиях
  • Выход: 10
  • Cook Time : 30 Min
16_пирожное картошка из печенья
  • Выход: 4
  • Cook Time : 60 Min
14_творожный десерт с желатином
  • Выход: 5
  • Cook Time : 30 Min
10_персиковое мороженое