Шурпа из говядины. Пошаговый рецепт с фото

21_шурпа из говядины

Шурпа – широко распространенный восточный овощной суп, приготовленный на мясном бульоне. В каждой из стран, в которых готовят шурпу, есть свои особенности приготовления. Шурпа по-узбекски отличается от шурпы по-татарски или по-молдавски. По классическому рецепту шурпа должна готовиться в казане, но если учесть все тонкости ее приготовления, то не менее вкусной она получится в мультиварке или на плите.

Своим внешним видом и вкусом шурпа значительно отличается от обычного овощного супа. Во-первых, шурпа должна быть густой и наваристой. Количество жидкости в шурпе намного меньше, чем в обычном супе, а за счет обжаривания мяса бульон получается более жирным. Во-вторых, в шурпе присутствует всегда большое количество пряных специй и пряностей.

Что касается технологии приготовления, то овощи и мясо для шурпы перед тем, как попадут в кастрюлю (казан), всегда предварительно обжариваются на растительном масле. В приготовлении шурпы существует одно правило – чем больше овощей будет в ней присутствовать, тем лучше. Тоже относится и к зелени.

А вот выбор мяса для ее приготовления не так уж и велик. Готовят шурпу из баранины, говядины, свинины. Интересуясь этой темой нашла в интернете и рецепты шурпы из курицы и рыбы. Шурпа из баранины по-узбекски считается классическим рецептом, но так как баранину достать иногда сложно, то его часто заменяют говядиной. В этом рецепте я хочу показать вам, как готовится шурпа из говядины в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 2 шт., 
  • Морковь — 2 шт., 
  • Лук — 1 шт., 
  • Помидоры — 2 шт., 
  • Картофель — 4-5 шт., 
  • Говядина — 300 гр., 
  • Специи к мясу — 1 ч. ложка, 
  • Хмели-сунели — 1 ч. ложка,  
  • Паприка — 1 ч. ложка, 
  • Подсолнечное масло,
  • Соль.

Шурпа из говядины – рецепт

Все овощи помойте. Очистите от кожуры морковь, лук и картофель. Морковь нарежьте кружочками.

2_шурпа из говядины

Болгарский перец разрежьте на две части. Удалите семечки. Нарежьте небольшими брусочками.

1_шурпа из говядины

Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.

3_шурпа из говядины

Картофель нарежьте более крупными кусочками, чем для супа.

5_шурпа из говядины

Помидоры измельчите дольками.

4_шурпа из говядины

Кусок говядины ополосните под проточной водой. Обсушите. Острым ножиком срежьте сухожилия и пленки, если они имеются. Далее подготовленную мякоть нарежьте небольшими кусочками как для шашлыка.

6_шурпа из говядины

Нагрейте сковороду с подсолнечным маслом. В кастрюлю налейте и вскипятите 1,5 литра воды. Выложите на нее кусочки мяса.

7_шурпа из говядины

Помешивая, обжарьте мясо 2 минуты.

8_шурпа из говядины

В кастрюлю с кипящей водой переложите обжаренную говядину.

9_шурпа из говядины

Сразу за мясом выложите картофель.

10_шурпа из говядины

Всыпьте хмели-сунели.

11_шурпа из говядины

паприку,

12_шурпа из говядины

специи к мясу.

13_шурпа из говядины

Посолите.

14_шурпа из говядины

Все перемешайте. Прикройте кастрюлю крышкой и дайте шурпе повариться 15 минут. Мясо за это время довариться, а картошка станет мягкой. Во время варки шурпы необходимо снимать образовавшуюся в процессе пенку.

15_шурпа из говядины

По истечению этого времени на сковородку с подсолнечным маслом выложите помидоры, болгарский перец, морковь, лук.

16_шурпа из говядины

Перемешивая, потушите овощи 3-4 минуты.

17_шурпа из говядины

18_шурпа из говядины

Тушеные овощи переложите в кастрюлю с мясом и картофелем. Обратите внимание на то, что жидкости в шурпе должно быть меньше, чем просто в овощном супе и больше, чем в тушеной картошке с мясом и овощами. Шурпу перемешайте. Попробуйте на вкус. Поварите ее еще 10 минут.

19_шурпа из говядины

Шурпа из говядины по-узбекски готова. Кастрюлю снимите с плиты и обязательно накройте крышкой. Дайте ей постоять и натянуться минут 10-15. После этого шурпу можно разливать по тарелкам. Подают ее со свежими овощами, зеленью – петрушкой, кинзой, укропом, лавашем или лепешками. Буду рада, если этот рецепт шурпы из говядины вам пригодится в дальнейшем. Рекомендую приготовить также и азу по-татарски с солеными огурцами.

20_шурпа из говядины

Шурпа из говядины. Фото

21_шурпа из говядины

22_шурпа из говядины

Рейтинг рецептов

  • (5 /5)
  • (6 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Выход: 5
  • Cook Time : 40 Min
11_рисовый суп с фрикадельками
  • Выход: 8
  • Cook Time : 40 Min
9_куриный суп с лапшой
  • Выход: 6
  • Cook Time : 40 Min
18_красный борщ с фасолью
  • Выход: 10
  • Cook Time : 40 Min
13_грибной суп с плавленым сыром
  • Выход: 5
  • Cook Time : 50 Min
13_куриный суп с клецками
  • Выход: 6
  • Cook Time : 40 Min
11_рисовый суп с курицей