Соте из баклажанов и кабачков. Пошаговый рецепт с фото

18_соте из баклажанов и кабачков

Соте из баклажанов и кабачков – блюдо, которое нередко выручает в то время, когда нужно что-то по-быстрому, на скорую руку, придумать к основному гарниру в дополнение. Уверенна, что каждая хозяйка хотя бы раз тушила кабачки и баклажаны на сковороде с другими овощами и у каждой хозяйки есть свой рецепт и секреты приготовления овощного соте. В зависимости от состава подобранных овощей, способов их нарезки, да и самой технологии тушения, практически один и тот же набор овощей может превратиться в рагу, соте или аджапсандали, грань между этими блюдами очень тонка, а  порой и стерта.

В переводе с французского языка слово «соте» означает прыгать. Прыгающие овощи на сковороде – достаточно странное название. Почему так назвали это блюдо, становится понятным после того, как посмотреть на технологию его приготовления. Овощи обжариваются на сильном огне при периодическом помешивании и потряхивании сковороды. В китайской кухне подобная технология обжаривания продуктов быстро, при высоких температурах и подкидывании продуктов во время жарки на сковороде называется стир-фрай.

Этот рецепт соте из баклажанов и кабачков на удивление прост и вкусен, поэтому пока сезон кабачков и баклажанов еще актуален, рекомендую его приготовить.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1 шт., 
  • Баклажаны — 1 шт., 
  • Болгарский перец — 2 шт., 
  • Помидоры — 3 шт., 
  • Репчатый лук — 1 шт., 
  • Морковь — 1 шт., 
  • Подсолнечное масло,
  • Соль,
  • Специи: имбирь, черный молотый перец, кориандр, паприка

Соте из баклажанов и кабачков – рецепт

Приготовление соте из баклажанов и кабачков начинается с подготовки овощей. Все овощи кроме лука помойте. С помощью овощечистки или обычного ножа очистите от кожуры кабачки, морковь и баклажаны. Если кабачки очень молоденькие, то с них можно шкурку не снимать. Очистите от шелухи луковицу. Нарежьте ее мелкими кубиками.

1_соте из баклажанов и кабачков

Болгарский перец, освободив от семян и плодоножки, нарежьте квадратиками.

2_соте из баклажанов и кабачков

Кубиками нарежьте кабачки и баклажаны.

3_соте из баклажанов и кабачков

5_соте из баклажанов и кабачков

Кружочками или полукружками нарежьте морковь.

6_соте из баклажанов и кабачков

Мелко порежьте помидоры.

4_соте из баклажанов и кабачков

В сотейнике или сковороде разогрейте подсолнечное масло. Выложите на сковороду лук и морковь.

7_соте из баклажанов и кабачков

Овощи обжарьте в течение 5 минут, потряхивая сковороду.

8_соте из баклажанов и кабачков

На следующем этапе приготовления соте из баклажанов и кабачков добавьте болгарский перец и помидоры.

9_соте из баклажанов и кабачков

10_соте из баклажанов и кабачков

Овощи перемешайте, потушите 2-3 минуты.

11_соте из баклажанов и кабачков

После того, как они станут мягкими, выложите к ним кубики кабачков и баклажанов.

12_соте из баклажанов и кабачков

13_соте из баклажанов и кабачков

Соте перемешайте.

14_соте из баклажанов и кабачков

Заправьте его солью и специями.

15_соте из баклажанов и кабачков

В этом рецепте соте из кабачков и баклажанов я использовала имбирь, черный молотый перец, кориандр и паприку. Вы же можете взять любые другие специи по желанию. После добавления специй и соли овощи перемешайте. Соте потушите не накрывая крышкой на протяжении 4-6 минут. Яркое на цвет и аппетитное соте из кабачков и баклажанов готово.

16_соте из баклажанов и кабачков

Готовое соте можно посыпать свежей зеленью. Точно также как и рагу соте можно кушать как в теплом, так и в холодном виде, кому как больше нравится. Хорошим дополнением к соте будут не только гарниры из круп, макарон и картофеля, но и блюда из мяса и птицы. Рекомендую приготовить также и овощное рагу с кабачками.

Соте из баклажанов и кабачков. Фото

17_соте из баклажанов и кабачков

18_соте из баклажанов и кабачков

Рейтинг рецептов

  • (5 /5)
  • (3 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Выход: 2
  • Cook Time : 20 Min
10_жареная камбала на сковороде
  • Выход: 4
  • Cook Time : 40 Min
10_жареная салака в кляре
  • Выход: 8
  • Cook Time : 60 Min
13_рыбные тефтели в томатном соусе
  • Выход: 5
  • Cook Time : 60 Min
12_картофельные дольки в духовке
  • Выход: 3
  • Cook Time : 20 Min
3_жареная свинина с луком в томате
  • Выход: 6
  • Cook Time : 30 Min
15_картофельные крокеты