Соус маринара на зиму. Пошаговый рецепт с фото

14_соус маринара на зиму

Соус маринара – самый известный итальянский соус. Солнечную и жизнерадостную Италию просто невозможно представить без ярких и сочных томатов, которые широко используются в итальянской кухне. Соус маринара – яркий пример удачного использования помидор. Данный вид соуса является прекрасной альтернативой кетчупу.

Классический соус маринара готовиться из свежих помидоров, специй, лука, чеснока и свежих трав. Помимо этого существуют и рецепты, в которых присутствуют каперсы, оливки. Купить соус маринара сегодня не проблема. На полках супермаркетов можно с легкостью найти соусы отечественных и зарубежных производителей.

А как насчет того, чтобы не покупать его, а приготовить в домашних условиях. Сегодня вы узнаете, как приготовить соус маринара на зиму, рецепт с пошаговыми фото, который я подготовила, вам в этом поможет. Но перед тем как перейти к приготовлению этого томатного соуса, хочется еще немного о нем рассказать.

История соуса маринара

И что парадоксально, родился соус путем экспериментов моряков, точнее, коков, примерно в середине 16 века. В переводе с итальянского языка, слово «маринара» переводится не иначе как морской. Да, именно так. Во время длительных путешествий моряки капитально загружались самой разной провизией, в частности и свежими помидорами.

Но через некоторое время свежие овощи и фрукты начинали  портиться и чтобы как-то их сохранить, моряки придумали их переваривать с пряностями и чесноком. Запах чеснока перебивал даже порядком порченые томаты, и в результате чего он источал подобающий запах. Так и родился соус маринара.

С чем и как едят данный соус?

Соус маринара, рецепт с фото которого мы рассмотрим, подается в качестве дополнения к мясным и рыбным блюдам, холодным закускам, но также может и входить в их состав. В качестве примера можно привести такие блюда как курица в соусе маринара, паста с соусом маринара и морепродуктами, равиоли под соусом маринара, жареный сыр под соусом маринара. Им в Италии зачастую смазывают основу для пиццы, добавляют в рис и тушат с ним морепродукты.

Ингредиенты:

  • Репчатый лук – 2 шт.,
  • Помидоры – 1 кг.,
  • Чеснок – 1 головка,
  • Лавровый лист – 1-2 шт.,
  • Специи куркума, имбирь, паприка, прованские травы, кориандр,
  • Оливковое масло – 2 ст. ложки,
  • Бальзамический уксус – 2 ст. ложки,
  • Соль – 0,5 ст. ложки,
  • Сахар – 2 ст. ложки

Соус маринара на зиму – рецепт с фото

Очистите от кожуры чеснок и лук. Помойте помидоры и перец чили. Половину перца чили нарежьте мелкими кубиками. Сверху на каждой помидорке сделайте крестообразный надрез ножом. Залейте их кипятком  и оставьте на 10 минут. По истечению этого времени снимите можно с легкостью их очистить от кожуры. Помидоры положите в чашу блендера и взбейте их в пюре. Если нет брендера, воспользуйтесь мясорубкой. Результат будет тот же.

2_соус маринара на зиму

Мелко нашинкуйте репчатый лук.

1_соус маринара на зиму

Еще меньшими кубиками измельчите зубчики чеснока.

3_соус маринара на зиму

На сковороде с оливковым маслом спассеруйте лук и чеснок.

4_соус маринара на зиму

5_соус маринара на зиму

Влейте томатное пюре.

6_соус маринара на зиму

Добавьте специи и лавровый лист.

7_соус маринара на зиму

Соус перемешайте.

8_соус маринара на зиму

Через 10 минут влейте бальзамический уксус.

9_соус маринара на зиму

Заправьте соус сахаром и солью.

10_соус маринара на зиму

11_соус маринара на зиму

После этого соусу дайте покипеть еще 10 минут.

12_соус маринара на зиму

Как было сказано в начале статьи, готовый соус маринара можно сразу использовать по назначению, можно хранить в холодильнике, а можно и заготовить на зиму. Чтобы приготовить соус маринара на зиму, его разливают сразу же после того как он готов, в горячем виде по стерилизованным банкам. До остывания банки с соусом переворачивают и накрывают. Правильно приготовленный соус маринара на зиму может успешно храниться и в условиях квартиры.

13_соус маринара на зиму

Соус маринара на зиму. Фото

14_соус маринара на зиму

15_соус маринара на зиму

Рейтинг рецептов

  • (5 /5)
  • (3 Рейтинг)

Рекомендуемые рецепты

  • Выход: 3
  • Cook Time : 15 Min
10_сырный соус к чипсам начос
  • Количество порций 4
  • Cook Time : 60 Min
18_кетчуп из помидоров в домашних условиях
  • Выход: 8
  • Cook Time : 50 Min
14_аджика из зеленых помидоров на зиму
  • Выход: 5
  • Cook Time : 40 Min
11_соус из желтых помидоров на зиму
  • Выход: 4
  • Cook Time : 20 Min
12_соус сальса классический в домашних условиях
  • Выход: 4
  • Cook Time : 60 Min
14_томатный соус с базиликом